Крэм для торта - лепшыя ідэі для насычэння або ўпрыгажэнні хатняга дэсерту

Крэм для торта з'яўляецца неад'емнай часткай дэсерту, з яго дапамогай можна ўпрыгожыць ласунак або схаваць нязначныя агрэхі кандытара. Выбраўшы правільнае напаўненне можна прахарчаваць каржы, зрабіць дадатковую праслойку або стварыць незвычайны дэкор на паверхні вырабы.

Як прыгатаваць крэм для торта?

Рэцэпт крэму для торта мае мноства варыянтаў і яго рыхтуюць на рознай аснове. Прытрымліваючыся простым рэкамендацыям, вы будзеце ведаць якое напаўненне падыдзе для бісквіта, пясочных, мядовых або блінамі коржей.

1. Для насычэння коржей рыхтуюць напаўнення на вадкай аснове - гэта разнастайныя заварныя, са згушчонкі, тварогавы або сметанный крэм. З іх ужываннем спатрэбіцца мінімальнае выкарыстанне сіропу, размягчается пласты торта.
2. Калі трэба зрабіць густую шчыльную праслойку паміж Каржа, ужываюць алейны, сметанковы або сырны крэм для торта.
3. Лёгкі крэм для торта - бялковы. Пры правільным вырабе, яго можна выкарыстоўваць і для праслойкі паміж корж і для ўпрыгожвання паверхні дэсерту.
4. Шакаладны крэм ганаш для торта можа выступаць у ролі насычэнні коржей і глазуры для афармлення паверхні. У дадзеным выпадку трэба ўлічваць якасць шакаладу, чым больш ўтрыманне какава-бабоў ў яго складзе, тым больш густым атрымаецца крэм.

Крэм для торта са згушчонкі

Крэм для торта, просты рэцэпт якога апісаны далей, прыгатаваць зможа кожны. Не трэба нічога доўга ўзбіваць, заварваць або астуджаць. Усе кампаненты змешваюцца і выкарыстоўваюцца па прызначэнні амаль адразу. Такое напаўненне цудоўна накорміць любыя каржы: бісквітнай, пясочныя, пластовы, а дадатковай насычэнні сіропам магчыма, і не спатрэбіцца.

інгрэдыенты:

• вараная згушчонка - 1 б .;
• сметанковае масла - 150 г;
• ваніль і какава па жаданні.

падрыхтоўка

1. Алей ўзбіце міксерам, падліваючы згушчонку.
2. Дадайце ваніль і какава-парашок. Яшчэ раз добра ўзбіце крэм з варанай згушчонкі для торта і астудзіце на працягу 15 хвілін.

Крэм ганаш для торта

Ідэальны крэм для выраўноўвання торта - ганаш. Ён добра астывае і цудоўна кладзецца на паверхню. Ім можна скарыстацца перад пакрыццём дэсерту масцікай. Для вырабу выкарыстоўвайце цёмны шакалад з высокім утрыманнем какава-бабоў. Калі пакрыццё павінна быць белым, памяншайце порцыю вяршкоў, так ганаш лепш схопіцца.

інгрэдыенты:

• шакалад горкі - 100 г;
• сліўкі - 100 мл;
• цукровая пудра - 50 г.

падрыхтоўка

1. Шакалад паламаць на дробныя кавалачкі, перакладзеце ў міску.
2. У сатэйнік прагрэйце сліўкі з пудрай, да кіпення не даводзьце.
3. Пераліце ​​сліўкі да шакаладу, дачакайцеся, пакуль ён расплавіцца, змяшайце.
4. Перад ужываннем крэм павінен прастаяць у халадзільніку гадзіну.

Сырны крэм для торта

Бесподобно смачны крэм з сметанковага сыру для торта атрымліваецца густым, шчыльным і вельмі белым. Традыцыйна яго рыхтуюць з маскарпоне або Філадэльфіі, калі няма магчымасці набыць дадзеныя віды сыру, можна выкарыстоўваць любы больш даступны крэм-чиз. Гэты крэм ідэальна ўпішацца ў выраб «голых» тартоў з шакаладных коржей.

інгрэдыенты:

• маскарпоне - 500 г;
• вяршкі 33% - 200 мл;
• цукровая пудра - 50 г;
• ванілін.

падрыхтоўка

1. Халодныя сліўкі ўзбіце міксерам да шчыльных пікаў, падсыпаючы пудру.
2. Працягваючы працу прыбора дадавайце сыр і ванілін.
3. Узбівайце да аднароднай і гладкай тэкстуры.

Сметанковы крэм для бісквітнага торта

Лёгкі і паветраны крэм з узбітых вяршкоў для торта атрымаецца ідэальным, калі бездакорна прытрымлівацца ўсіх правілах апрацоўкі прадукту. Важна сачыць каб сьмятаны ня расслаіўся і не пераўтварыліся ў алей. Можна выкарыстоўваць прадукт расліннага паходжання, ён вельмі добра узбіваецца, але смак яго крыху прыкры, дадайце маленькую дробку цытрынавай кіслаты для балансу густу.

інгрэдыенты:

• сліўкі для ўзбівання - 500 мл;
• цукровая пудра - 100 г;
• цытрынавая кіслата - 1 маленькая дробка.

падрыхтоўка

1. Халодныя сліўкі узбівайце міксерам на высокіх абарачэннях.
2. Дадавайце пудру і цытрынавую кіслату.
3. Крэм для торта ўзбіваюць да адукацыі шчыльных ўстойлівых пікаў і адразу выкарыстаюць па прызначэнні.

Крэм з тварагу для торта

Ідэальна падыдзе тварогавы крэм для бліновага торта. Ён выходзіць у меру шчыльным, мяккім і вельмі смачным. Калі аснова не надта салодкая, дадайце ў масу больш цукровай пудры. Не выкарыстоўвайце крышталічны цукар, ён растворыцца ў крэме і кансістэнцыя выйдзе не вельмі прывабнай, больш вадкай. Тварог павінен быць гладкі, без макулінак, працярыце яго ў рэшата.

інгрэдыенты:

• тварожная маса - 400 г;
• цукровая пудра - 100 г;
• ванілін;
• сметанковае масла - 150 г.

падрыхтоўка

1. Мяккае масла ўзбіце з пудрай і ванілінам да посветления масы. Павінен атрымацца белы пышны крэм.
2. Дадавайце порцыямі тварог, працягваючы ход міксера.
3. Гладкі белы крэм павінен астудзіцца на працягу гадзіны перад ужываннем.

Рэцэпт заварного крэму для торта

Самы папулярны крэм для торта з малака - заварной. Для загусцення часта дадаюць муку ў склад, але можна скарыстацца французскай тэхналогіяй падрыхтоўкі напаўнення. Ён згусне за кошт заварвання жаўткоў, у выніку выходзіць вельмі далікатным, гладкім. Пры жаданні яго можна зрабіць шакаладным, дапоўніўшы рэцэпт адной лыжкай какава-парашка.

інгрэдыенты:

• малако - ½ арт .;
• цукар - 1 ст .;
• сметанковае масла - 180 г;
• жаўткі - 3 шт.

падрыхтоўка

1. Расцярыце жаўткі з цукрам да пышнай масы.
2. Увядзіце малако, посуд пастаўце на вадзяную лазню.
3. Выграваць масу, стала памешваючы, дачакайцеся пакуль крэм згусне.
4. Мяккае масла ўзбіваюць да пышнасці, паступова ўліваюць крэм і працягваюць змешваць да аднастайнай масы.
5. Крэм выкарыстоўваюць астуджаным.

Цытрынавы крэм для торта

Гэты просты крэм для торта мае іншую назву - курды, прыгатаваць яго вельмі проста. Гэта цудоўнае напаўненне зменіць самыя выдатныя каржы. Тэхналогія яго вырабу падобная з заварным крэмам, толькі ў выніку ён выходзіць больш лёгкім, ня тоўстым і цалкам не прыкрым. Ён выдатна справіцца з насычэннем коржей, а ўпрыгожыць дэсерт ім не ўдасца, улічваючы яго лёгкую тэкстуру.

інгрэдыенты:

• цытрына - 2 шт .;
• цукар - 100 г;
• сметанковае масла - 70 г;
• яйка - 2 шт.

падрыхтоўка

1. Зніміце жоўты пласт цэдры з дапамогай дробнай таркі.
2. Адцісніце сок, працадзіце ад костачак і макухі.
3. Змяшайце сок з цэдрай, дадайце цукар і яйкі, ўзбіце.
4. Пастаўце ёмістасць на вадзяную лазню, памешваючы варыце хвілін 10, да загусцення масы.
5. Дадайце алей, змяшайце.
6. Смачны крэм для торта будзе гатовы да ўжывання пасля астуджэння на працягу 2 гадзін.

Крэм «Рафаэлло» для торта

Смачны і насычаны какосавы крэм для торта можна зрабіць вадкім, каб прахарчаваць корж або шчыльным і выкарыстоўваць у якасці дадатковай праслойкі паміж Каржа. Габлюшку перад ужываннем трэба здрабніць з дапамогай кавамолкі або блендера, так крэм выйдзе больш аднастайным. З паказанай колькасці выйдзе не шмат крэму, але яго хопіць для напаўнення торта з трох коржей.

інгрэдыенты:

• белы шакалад - 100 г;
• вяршкі 33% - 100 мл;
• какосавая габлюшка (дробная) - 100 г;
• алей сметанковае - 100 г;
• цукровая пудра - 50 г.

падрыхтоўка

1. Падпаліце ​​шакалад.
2. Узбіце алей з цукровай пудрай.
3. Ўзбіце сліўкі да пышнай кансістэнцыі, ўводзіце паступова алейную масу і распалены шакалад.
4. Выключыце прыбор, увядзіце какосавую габлюшку, змяшайце лыжкай.
5. Перад ужываннем крэм павінен настаяцца у халадзільніку на працягу пары гадзін.

Бялковы крэм для ўпрыгожвання торта

Бялкова-заварной крэм для ўпрыгожвання торта рыхтуецца па швейцарскай тэхналогіі. Меренга ў выніку выходзіць лёгкай, трохі цягучай кансістэнцыі, але пры гэтым выдатна трымае форму. Гэта крэм выдатна падыдзе для дэкарыравання дэсерту, акрамя іншага ён выходзіць незвычайна смачным і зусім непатрабавальным. Калі з'явіцца жаданне яго афарбаваць у яркі колер выкарыстоўвайце гелевыя фарбавальнікі.

інгрэдыенты:

• бялкі - 4 шт .;
• цукровая пудра - 200 г;
• цытрынавая кіслата - 1/4 ч. л.

падрыхтоўка

1. Пастаўце канструкцыю з вадой для паравой лазні на агонь.
2. У місцы узбівайце бялкі да адукацыі пеннай шапкі. Пастаўце на вадзяную лазню і працягвайце ўзбіваць, падсыпаючы цукровую пудру.
3. Узбівайце да таго часу, пакуль маса не стане адлучацца ад дна.
4. Зніміце з агню, кіньце цытрынавую кіслату, працягвайце працу міксера яшчэ 5 хвілін.
5. Крэм для ўпрыгожвання торта гатовы да ўжывання, як толькі цалкам астыне.

Як ўпрыгожыць торт крэмам?

Каб збудаваць мудрагелістыя фігуры на паверхні, спатрэбіцца густы крэм для торта. Добра з такой задачай спраўляецца бялковы крэм, алейны, ганаш або сырны на аснове маскарпоне. Для афармлення спатрэбіцца спецыяльны інвентар - мех з асадкамі і шпатэлі. Афарбоўваць крэм лепш гелевая фарбавальнікамі, яны больш яркія і раўнамерна раствараюцца.

1. Неверагодна папулярныя тарты, упрыгожаныя нядбайна. Для стварэння сучаснага эфектнага дэкору вам спатрэбяцца падручныя прыстасаванні: лыжка, нож або відэлец.
2. З дапамогай шпателя можна аформіць дэсерт у тэхніцы «амбр», афарбаваўшы крэм ў мінімум тры колеры.
3. Размеркаваўшы вялікая колькасць крэму на паверхні дэсерту, з дапамогай шпателя можна размеркаваць крэм вельмі роўна і гладка, дапоўніўшы дробнымі дэталямі.
4. Узброіўшыся мяшком з асадкамі, можна рабіць разнастайныя кветкі ці ствараць непаўторны дэкор на паверхні дэсерту.