Калі для вас класічныя бяляшы непрымальныя па прычыне іх празмернай тлустасці, то рэкамендуем паспрабаваць альтэрнатыўны варыянт гэтага неверагодна прывабнага стравы, прыгатаваўшы іх па-татарску ў духоўцы. У такім выкананні вырабы не саступаюць у гусце смажаным, але атрымліваюцца значна карысней. У татарскай кухні іх называюць ВАК бяляш.
Як прыгатаваць ВАК бяляш па-татарску ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 385-425 г;
- малако - 255 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- сметанковы маргарын або масла - 255 г;
- прэсаваныя свежыя дрожджы - 7 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- камбінаваны мясной фарш - 560 г;
- рэпчаты лук - 165 г;
- бульбяныя клубні - 375 г;
- перац молаты чорны - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Начынне для беляшоў ў дадзеным выпадку мы будзем рыхтаваць шляхам камбінавання свінога і ялавічнага фаршу. Лепш узяць дадзеныя кампаненты ў роўных прапорцыях. Для большай сакавітасці вырабаў лук у фарш рэкамендуем насекчы нажом, а не здрабнець яго ў мясасечцы. Адметнай асаблівасцю гэтага віду беляшоў з'яўляецца таксама даданне ў начынне бульбы. Гэта не толькі дадасць стравы сакавітасці, але і напоўніць яго новым густам. Для гэтага бульбяныя клубні ачысьцім ад скуркі і нашинкуем кубікамі як мага драбней. Перад дбайным змешваем ўсіх падрыхтаваных кампанентаў абавязкова прыправы іх соллю і молатым чорным перцам. Пры жаданні можна дадаць у начынне Зіру або іншыя ўсходнія вострыя прыправы.
Пакуль напаўненне для ВАК беляшоў будзе настойвацца ў халадзільніку, прымаемся за падрыхтоўку тэсту. Для гэтага свежым прэсаваным дрожджы даем распусціцца ў летнім да 38 градусаў малачку. Раствараць у ім
Маем атрыманыя нарыхтоўкі ВАК беляшоў на промасленным блясе, які пры жаданні можна таксама заслаць папярэдне пергаментным лістом.
Дадзены выгляд беляшоў ў большасці сваёй выпякаюць у духоўцы. Для гэтага ўсталёўваюць тэмпературны рэжым духоўкі на ўзроўні 200 градусаў і вытрымліваюць у ёй вырабы на працягу трыццаці пяці хвілін.