Вак бяляш у духоўцы па-татарску - рэцэпт

Калі для вас класічныя бяляшы непрымальныя па прычыне іх празмернай тлустасці, то рэкамендуем паспрабаваць альтэрнатыўны варыянт гэтага неверагодна прывабнага стравы, прыгатаваўшы іх па-татарску ў духоўцы. У такім выкананні вырабы не саступаюць у гусце смажаным, але атрымліваюцца значна карысней. У татарскай кухні іх называюць ВАК бяляш.

Як прыгатаваць ВАК бяляш па-татарску ў духоўцы - рэцэпт

інгрэдыенты:

Для тэсту:

Для начыння:

падрыхтоўка

Начынне для беляшоў ў дадзеным выпадку мы будзем рыхтаваць шляхам камбінавання свінога і ялавічнага фаршу. Лепш узяць дадзеныя кампаненты ў роўных прапорцыях. Для большай сакавітасці вырабаў лук у фарш рэкамендуем насекчы нажом, а не здрабнець яго ў мясасечцы. Адметнай асаблівасцю гэтага віду беляшоў з'яўляецца таксама даданне ў начынне бульбы. Гэта не толькі дадасць стравы сакавітасці, але і напоўніць яго новым густам. Для гэтага бульбяныя клубні ачысьцім ад скуркі і нашинкуем кубікамі як мага драбней. Перад дбайным змешваем ўсіх падрыхтаваных кампанентаў абавязкова прыправы іх соллю і молатым чорным перцам. Пры жаданні можна дадаць у начынне Зіру або іншыя ўсходнія вострыя прыправы.

Пакуль напаўненне для ВАК беляшоў будзе настойвацца ў халадзільніку, прымаемся за падрыхтоўку тэсту. Для гэтага свежым прэсаваным дрожджы даем распусціцца ў летнім да 38 градусаў малачку. Раствараць у ім таксама цукровы пясок і размяшчаем пасудзіну з нарыхтоўкай ў цяпле прыкладна на дзесяць-пятнаццаць хвілін для актывацыі дрожджаў. А пакуль прасейваем ў іншую ёмістасць муку і размінаем яе з папярэдне размякчаным сметанковым маргарынам. Атрыманую дробку злучаем з дражджавы сумессю і вымешваюць цеста. Яго тэкстура павінна атрымацца мяккай і цалкам не ліпла. Шчыкаць пальцамі ад мучнога кома порцыі велічынёй прыкладна крыху больш грэцкага арэха, надаём ім форму аладкі, у цэнтр якой змяшчаем сапраўдныя начынне. Цяпер падгінае краю аладкі дагары і зашчыпвае яго складачкі, утвараючы мяшочак з невялікім адтулінай зверху.

Маем атрыманыя нарыхтоўкі ВАК беляшоў на промасленным блясе, які пры жаданні можна таксама заслаць папярэдне пергаментным лістом.

Дадзены выгляд беляшоў ў большасці сваёй выпякаюць у духоўцы. Для гэтага ўсталёўваюць тэмпературны рэжым духоўкі на ўзроўні 200 градусаў і вытрымліваюць у ёй вырабы на працягу трыццаці пяці хвілін.