Лобио - не толькі грузінскае назва самой фасолі, але і страў прыгатаваных з яе. Як правіла, гэта тушаная фасолю, якая можа падавацца проста так ці пюрированной, у дадатку гародніны і свежага хлеба. У гэтым матэрыяле мы падзелімся з вамі рэцэптам лобио з чырвонай фасолі.
Лобио з фасолі па-грузінску - рэцэпт
У класічнай варыяцыі лобио няма месца лішнім інгрэдыентаў накшталт мяса, да фасолі дадаюцца традыцыйныя спецыі, гародніна, трава: кінзы, часнык, лук, пажитник і іншае.
інгрэдыенты:
- чырвоная фасоль - 420 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- каляндра - 45 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- пажитник - 1/2 ч. лыжкі;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- раслінны алей - 65 мл.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі бабовыя варта замачыць прыкладна на пару гадзін, пасля чаго вадкасць зліваюць, а фасолю адварваюць да мяккасці разам з лаўровымі лісцем. Здрабніце рэпчаты лук, абсмажце яго і пакладзеце ў ступу разам з часныком, зелянінай каляндры, пажитником і шчопанню буйной солі. Расцярыце інгрэдыенты ў пасту. Чырвоную фасолю пюрируйте, захаваўшы трохі вадкасці. Дадайце луково-чесночную сумесь да фасолевым пюрэ і ўліце 200 мл вады. Пастаўце лобио па-грузінску з чырвонай фасолі на агонь і праварыце 7 хвілін.
Рэцэпт грузінскага лобио з фасолі з таматам
У мадыфікаванай версіі рэцэпту бабы тушаць з гароднінай накшталт морквы, порея / рэпчатай цыбулі і тамата. Падобнае страва сышло ад арыгінала не занадта далёка, але адрозніваецца больш мяккім і разнастайным густам.
інгрэдыенты:
- грэцкія арэхі - 65 г;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- рэпчаты лук - 45 г;
- порей - 85 г;
- моркву - 65 г;
- насенне каляндры - 2 ч. лыжкі;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- чырвоная фасоль - 480 г;
- зеляніна кінзы, кропу, пятрушкі - па жмені;
- чырвоны вінны воцат - 45 мл.
падрыхтоўка
Арэхавыя ядра ператворыце ў дробку з паловай за ўсё масла з дапамогай блэндэра. Астатнюю палову выкарыстоўвайце для пассеровки гародніны. Як толькі апошнія стануць залацістымі, дадайце зеляніна і папрыка, а праз хвіліну усыпце фасолю і заліце яе 3 літрамі вады. Пасля закіпання зменшце жар да сярэдняга і варыце фасолю 2 1/2 гадзіны. Па сканчэнні часу адбярыце частка бабоў, ўзбіце з дапамогай блендера і вярніце назад у жароўню. У фінале дадайце арэхавае пюрэ, зеляніна і воцат. Заправіўшы усё па гусце, сервіруюць разам з лаваша.
Лобио з фасолі па-грузінску можна зрабіць і ў мультиварке, для гэтага спачатку абсмажце гародніна на «выпечкі», а пасля дадання вадкасці пераключыцеся на «Тушэнне» на аналагічны перыяд часу.
Лобио з кансерваванай фасолі па-грузінску
Для таго, каб скараціць час падрыхтоўкі, вы можаце выкарыстоўваць кансерваваную чырвоную, белую фасолю або іх сумесь.
інгрэдыенты:
- кансерваваная фасолю - 530 г;
- рэпчаты лук - 145 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- жменю зеляніны кінзы;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- молатай пажитник, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- грэцкія арэхі - 85 г.
падрыхтоўка
Зліце лішнюю вадкасць з-пад кансерваванай фасолі і пакіньце яе. Здрабніце і спассеруйте лук. арэхавыя
Узяўшы за аснову гэты рэцэпт, вы таксама можаце прыгатаваць лобио з фасолі па-грузінску з курыцай, для гэтага папярэдне разбярыце адварную кураціну на валакна, а затым дадайце яе падчас прагравання стравы.