Элеш - класічнае страва татарскай кухні. У перакладзе з іх мовы - гэта слова азначае «порцыя». Так як у татараў вельмі шмат страў, дзе мяса раскладваецца парцыённа, то элеш - гэта можа быць і пірог, і наварысты суп . Давайце разгледзім з вамі некалькі спосабаў яго падрыхтоўкі.
рэцэпт элеша
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 300 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- смятана - 80 мл;
- спецыі;
- разрыхляльнік - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- бульба - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- курыныя кумпячкі - 1 кг.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку давайце прыгатуем з вамі цеста на элеш. У чару кухоннага камбайна прасейваем пшанічную муку з соллю, кідаем цукар і разрыхляльнік, дадаем нарэзанае на кубікі замарожанае масліцам і пераціраць усё да атрымання аднастайнай крошкі. Затым дадаем смятану, разбіваем яйка і замешваюць мяккім эластычнае цеста. Цяпер скочваецца яго ў колобок, накрываем ручніком і пакідаем адпачываць прыкладна на гадзіну. Не губляючы часу дарма, зоймемся пакуль начыннем: цыбуліну чысцім, дробна шинкуем, а бульба апрацоўваем і наразаем маленькімі кубікамі. Мяса здымаем з костак і здрабняе невялікімі лустачкамі. Далей змешваем ў місцы цыбулька, бульба і курачку, солім па гусце і змешваем. Падышоўшыя цеста падзяляем на некалькі частак, раскочваем іх у аладкі, кладзём па цэнтры трохі начыння, скочваецца ў шарык і приплющиваем. Змазваем атрыманыя піражкі элеш ўзбітым яйкам і адпраўляем у гарачую духоўку на 40 хвілін.
Рэцэпт супу "Элеш"
інгрэдыенты:
Для булёна:
- ялавічна косткі;
- спецыі;
- лаўровы лісцік - 3 шт.
Для супу:
- мяса без касцей - 400 г;
- бульба - 4 шт .;
- капуста белакачанная - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- свежая зеляніна - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Мяса кладзем у рондальчык, заліваем вадой, даводзім да кіпення, здымаем пену, памяншаем агонь, накрываем вечкам і варым булён у