Большасць звыклых нам салат, накшталт той жа «Шубы» або «Аліўе», у кулінарыі класіфікуюцца як бульбяныя. Акрамя самой асновы, уласна, бульбы, закуска можа ўключаць самыя разнастайныя агароднінныя, мясныя або малочныя дапаўненні, а таксама яйкі. Аб класічных рэцэптах бульбяных салат пойдзе гаворка і далей.
Нямецкі бульбяны салата - класічны рэцэпт
Убачыўшы класічную рэцэптуру бульбянога салаты ў нямецкай кухні, вы справядліва можаце падумаць, што гэта зусім ніякая не закуска, а паўнавартаснае асноўнае страва, настолькі сытная з'яўляюцца ўсе яго асноўныя інгрэдыенты - бульба і бекон.
інгрэдыенты:
- бульба - 720 г;
- бекон - 55 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- яблычны воцат - 65 мл;
- вада - 145 мл;
- цукар - 15 г;
- дробка молатых насення салеры;
- мука - 35 г.
падрыхтоўка
Ачысціўшы бульбяныя клубні ад забруджванняў на паверхні, праварыце іх каля паўгадзіны, а пасля астуджэння падзеліце на тонкія пласціны.
Нарэжце бекон і абсмажце яго на сухой патэльні да залацістага адцення. Прыбраўшы лустачкі бекону, подрумяньте на зацеплім тлушча і лук. Дадайце да зажарку муку, а пасля мяшання уліце ў патэльню сумесь з воцату, вады, цукру і молатых насення салеры. Пасля закіпання, праварыце соус каля хвіліны, затым дадайце бульбяныя лустачкі і бекон. Змяшаўшы, можна падаваць страву адразу ж, а можна астудзіць.
Класічны амерыканскі бульбяны салата
Класічнага бульбянога салаты ў амерыканцаў няма проста таму, што варыяцый у гэтай стравы так шмат, што не зразумела якая з іх стала прабацькам. Як правіла, бульбяны салата ў амерыканскай кухні мае ў сваім складзе яшчэ і яйкі, зеляніна, каперсы і запраўку на аснове маянэзу або яго сумесі з іншымі соусамі.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 390 г;
- маянэз - 135 г;
- вада - 95 мл;
- гарчыца дыжонскага - 45 г;
- жменю нарэзанай пятрушкі;
- каперсы - 1 ч. лыжка;
- насенне салеры - 1 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный лук, цукар - 1 ч. лыжка;
- дробка молатай папрыка;
- бекон - 45 г;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Адварыце бульбяныя клубні прама «у мундзіры», а пасля астывання нарэжце кубікамі. Адварыце яйкі і таксама здрабніце іх. Абсмажце палоскі бекону, пакуль тыя не стануць румянымі. Змяшайце падрыхтаваныя складнікі разам, дадайце зеляніна і каперсы. Прымем за запраўку, для падрыхтоўкі якой варта змяшаць молатыя насенне салеры з сушеным лукам, цукрам, папрыка, гарчыцай, маянэзам і вадой. Заправіўшы салата, адразу ж падавайце яго.