Пры падрыхтоўцы аладак станоўчым паказчыкам ўдалага выніку з'яўляецца іх пышнасць.
Прапануем вам рэцэпты пышных аладак з выкарыстаннем розных інгрэдыентаў у аснове тэсту. На вадзе будуць вашы оладушки або на кефіры, на дражджах або без іх, у любым выпадку можна дамагчыся жаданага выніку, прытрымліваючыся простым рэкамендацыям.
Пышныя аладкі на смятане
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 195 г;
- смятана - 300 г;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 75 г;
- сода - 10 г;
- раслінны алей для смажання - 100 мл.
падрыхтоўка
Яйкі змешваем да аднастайнасці, дадаем соль і цукровы пясок і трохі разбіваем венцам або міксерам. Затым выкладваем смятану і змешваем да аднароднай кансістэнцыі. Прасейваем пшанічную муку, дадаем харчовую соду, змешваем хорошенечко і усыпаць да яечна-змятаў масе. Размешваць усё да поўнага збавення ад мучных камячкоў. Павінна атрымацца досыць густое цеста, ня сьцякаючы з лыжкі.
Для выпякання аладак ідэальна падыдзе патэльня з тоўстым дном, якую мы прогреем на агні і плюхніце ў яе дастатковую колькасць расліннага рафінаванага алею. Сталовай лыжкай набіраем трохі прыгатаванага тэсту і выкладаем у прогретое масліцам. Подрумяниваем оладушки з двух бакоў і вымаем на страву.
Вельмі смачныя такія аладкі з мёдам , смятанкай або варэннем.
Як прыгатаваць пышныя дражджавыя аладкі?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 550 г;
- малако - 450 мл;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- цукровы пясок - 55 г;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 25 г;
- ванільны цукар - 15 г;
- соль - 5 г;
- раслінны рафінаваны алей у цеста - 35 мл;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Выграваюцца малако да прыемнай цеплыні, раствараць у ім цукровы пясок, дрожджы і усыпаць адзін шклянку просеянной пакуты. Старанна змешваем рошчыну і пакідаем на трыццаць хвілін. За гэты час дрожджы актывізуюцца, і маса пакрыецца пеннай шапкай.
Цяпер ўзбіваем да пышнасці яйкі з соллю і ванільным цукрам і ўводзім ў рошчыну. Усыпаць астатнюю муку, не забываючы папярэдне яе просеять, і ўліваем раслінны рафінаваны алей. Змешваем цеста да аднастайнасці і вызначаем яго ў цёплае месца на трыццаць-сорак хвілін.
Патэльню з тоўстым дном выграваецца на сярэднім агні, папярэдне наліўшы ў яе раслінны алей.
Ня змешваючы цеста, набіраем яго патроху сталовай лыжкай і выкладаем у патэльню. Абсмажваем оладушки да гатоўнасці і румянай з абодвух бакоў і вымаем на страву.
Пышныя аладкі падаем з варэннем, мёдам або смятанай.
Пышныя аладкі на мінеральнай вадзе - рэцэпт без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 275 г;
- вада мінеральная, газаваная - 250 мл;
- яйка - 1 шт .;
- сода, пагашаная воцатам - 10 г;
- соль - дробка;
- цукровы пясок - па гусце;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
У мінеральнай газаванай вадзе раствараць дробку солі і цукровы пясок, дадаем соду, папярэдне патушыўшы яе ў сталовай лыжцы воцату і ўзбітае яйка (можна і без яго).
Усыпаць просеянную праз дробнае сіта пшанічную муку і размешваць венцам да аднастайнасці. Павінна атрымацца цеста па кансістэнцыі як густая смятана.
Накладваем патроху цеста на прагрэтую з раслінным алеем патэльню і вытрымліваем оладушки да падрумяньвання.
Пышныя аладкі на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 450 мл;
- мука пшанічная - 400-450 г;
- ванілін або ванільны цукар - па гусце;
- сода, пагашаная воцатам - 10 г;
- цукровы пясок - 110 г;
- соль - дробка;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
У кефір усыпаць цукровы пясок, ванілін або ванільны цукар, дробку солі і соду, пагашаную сталовай лыжкай воцату, і змешваем. Усыпаць просеянную пшанічную муку і размешваць венцам да аднастайнасці і атрымання кансістэнцыі густой смятаны.
Выграваюцца патэльню з раслінным алеем, накладваем у яе патроху прыгатаванага тэсту, скарыстаўшыся сталовай лыжкай, і выпякаем аладкі да гатоўнасці на сярэднім агні з двух бакоў.
Пышныя оладушки падаем са смятанкай, мёдам або варэннем. Прыемнага апетыту!