Самае хатняе і папулярнае спалучэнне кампанентаў у начынні для піцы - гэта каўбаса і сыр. Для больш цікавага і разнастайнага густу вырабаў яго можна дапаўняць іншымі кампанентамі, такімі як грыбы, масліны, памідоры, балгарскі перац і іншыя гародніна. Прапануем варыяцыі рэцэптаў прыгатавання піцы з каўбасой і сырам з дражджавога цеста на аснове жывых і сухіх дрожджаў і з начыннем з даданнем грыбоў і салёных агурочкаў.
Піца з каўбасой і сырам - рэцэпт прыгатавання з шампіньёнамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять пшанічная мука - 320-380 г;
- алей аліўкавы - 35 мл;
- дрожджы прэсаваныя свежыя - 30 г;
- вада фільтраваныя - 155 мл;
- цукровы пясок - 25 г;
- соль буйная - 1 дробка;
Для начыння:
- вэнджаная каўбаса ці вяндліна - 240 г;
- свежыя шампіньёны - 120 г;
- свежыя памідоры - 240 г;
- сыр пікантны цвёрдых гатункаў - 240 г;
- салодкі балгарскі перац - 90 г;
- масліны - 10-12 шт .;
- кетчуп - 140 г;
- італьянскія сухія травы ці базілік сушеный - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць цеста для піцы, выкладаем у міску прэсаваныя дрожджы, дадаем соль і цукар, ўліваем ледзь цёплую вадзіцу і размешваць, каб усе крышталі растварыліся, а дрожджы разышліся. Цяпер падліваем ў вадкую аснову аліўкавы алей, усыпаць муку, папярэдне яе прасеяўшы, і вырабляем замес. Тэкстура гатовага тэсту павінна быць не ліпкай і мяккай. Цяпер ўкладваем мучной кім у міску, прыкрываем чыстым тканкавым адрэзам і ставім у цёплае і ціхае месца для падыходу хвілін на сорак.
Па сканчэнні часу здабываем цеста на прыпыленаму мукой паверхню і раскочваем да жаданага памеру, пры неабходнасці падзяліўшы на часткі. З паказанай колькасці кампанентаў павінна атрымацца адна вялікая піца з памерам вялікага бляхі ці ж некалькі маленькіх. Цяпер пераносім раскочаны пласт пры дапамозе качалкі на сухі бляху і прыступаем да афармлення вырабы. Кампаненты начыння для піцы з каўбасой і сырам пажадана падрыхтаваць загадзя, пакуль падыходзіць цеста. Вэнджаную каўбасу ці вяндліну наразаем тонкімі слайсе або саломкай, вымытыя і обсушенные грыбочкі шинкуем пласцінамі, а свежыя памідоры кружкамі. Таксама наразаем колцамі масліны без костачак, а таксама здрабняе балгарскі перац. Яго можна пры жаданні і ў залежнасці ад формы плёну нарэзаць кружкамі, кубікамі або саломкай.
Раскочанае і выкладзенае на бляху цеста промазываем па ўсім перыметры кетчупам і притрушиваем сухімі духмянымі травамі ці сушеным базілікам. Цяпер хаатычна раскладваем грыбочкі, перац, каўбасу, масліны і таматы, притрушиваем усю прыгажосць перетерты на дробнай тарцы цвёрдым сырам і адпраўляем запякаюць у прогретую да 220 градусаў духоўку на пятнаццаць хвілін.
Як рабіць хатнюю піцу з каўбасой і сырам - рэцэпт на сухіх дражджах
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять пшанічная мука - 640-690 г;
- алей сланечнікавы або аліўкавы (рафінаваны) - 40 мл;
- дрожджы сухія - 10 г;
- вада фільтраваныя - 360 мл;
- соль буйная - 10 г;
Для начыння:
- любая каўбаса - 390 г;
- салёныя або марынаваныя агуркі - 90 г;
- памідоры свежыя - 220 г;
- сыр пікантны цвёрдых гатункаў - 250 г;
- кетчуп ці соус таматавы - 140 г;
- італьянскія сухія травы ці базілік сушеный - 2 дробкі.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку мы будзем рыхтаваць цеста з сухімі дрожджамі і некалькі зменім склад начыння для піцы.
Першапачаткова высыпаем сухія актыўныя дрожджы ў Тепленькая вадзіцу і пакідаем на некалькі хвілін. За гэты час просеем пшанічную муку і зьмяшаем яе з соллю. Цяпер да вады з дрожджамі ўліваем рафінаваны аліўкавы або сланечнікавы алей, усыпаць муку з соллю і вырабляем замес. Цеста не павінна ліпнуць да рук, але і дадаваць занадта шмат мукі пры гэтым таксама не варта, інакш аснова для піцы атрымаецца празмерна шчыльнай і цвёрдай. Даем тэсту час для павелічэння ў аб'ёме як мінімум удвая. У залежнасці ад тэмпературы ў памяшканні для гэтага можа спатрэбіцца
Цяпер падзяляем цеста на дзве-тры часткі і раскочваем, подпыляя стол і качалку пакутай, да жаданай таўшчыні. Пераносім аснову для піцы на бляху і прыступаем да афармлення вырабы. Промазываем цеста таматавым соусам або кетчупам, абмешваюць сухімі травамі ці базілікам і раскладваем па ўсім перыметры загадзя нарэзаную тонка каўбасу. У дадзеным выпадку мы дапоўнім начынне тоненька нарэзанымі салёнымі агурочкамі і кружкамі таматаў. У завяршэнне притрушиваем піцу перетерты сырам і адпраўляем на пятнаццаць хвілін у разагрэтую да 220 градусаў духоўку.