З якога б тэсту вы не вырашылі спячы булачкі, тэхналогія іх «скручвання» адзіная для ўсіх. Бярэм кавалачак цеста, які лёгка змесціцца ў далоні, і лепім зь яго колобок. Затым раскатываемв акуратную, круглую і тонкую аладку. Дзелім яе на 8 роўных сегментаў. У цэнтр кожнага сектара выкладваем трохі павідла і скочваецца ў трубачку ад шырокай часткі да вузкай. Каб павідла ня выцекла, перад скручваннем можна трохі захіліць краю сегмента. Застаецца толькі надаць атрыманых люлечках класічную форму булачкі - трохі звесці канцы адзін да аднаго, каб атрымаўся паўмесяц. А далей адпраўляем печыва ў духоўку, на які час - залежыць ужо ад тэсту. Рассыпістыя пясочныя, мяккія тварожныя або паветраныя дражджавыя - булачкі на любы густ. Пячыце і песціце сваіх хатніх, гэта вельмі проста!
Булачкі без дрожджаў з павідлам
інгрэдыенты:
- маргарын - 400 г;
- мука - 5 ст .;
- піва - 1 ст .;
- павідла - 4 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- цукар -3 арт. лыжкі;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць булачкі з павідлам? Замарожаны маргарын шаруе на буйнай тарцы. Дадаем піва, соль, 4 шклянкі (па 250 г) просеянной пакуты. Замешваюць цеста. Высыпаем астатнюю муку на стол і канчаткова даводзім цеста. Заварочваем яго ў харчовую плёнку і адпраўляем на 2 гадзіны ў халадзільнік.
Тонка раскочваем цеста, выкладваем начынне і круцім булачкі. Перад тым, як адправіць іх у духоўку, акунацца спачатку ў трохі ўзбітае яйка, потым - у цукар. Выкладваем на засланы пергаментам бляху. Выпякаем хвілін 15 пры 200 градусах, пакуль не подрумянятся. Цеста па гэтым рэцэпце атрымліваецца пластовага.
Тварожныя булачкі з павідлам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тварог - 200 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- смятана - 200 г;
- мука - 2 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 100 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- павідла - 2 ст. лыжкі;
- пудра цукровая - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Муку з разрыхляльнікаў і цукрам расціраем з размякчаным сметанковым алеем і яйкам. Дадаем смятану і тварог, вымешваюць цеста. Скручаныя булачкі выкладваем на засланы пергаментам бляху, змазваем ўзбітым яйкам і адпраўляем на 40 хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Гатовыя булачкі перад падачай пасыпаем цукровай пудрай.
Пясочныя булачкі з павідлам
інгрэдыенты:
- смятана - 250 г;
- алей сметанковае - 250 г;
- цукар - 1/4 ст .;
- мука - 1 кг;
- джэм - 1/2 ст .;
- пудра цукровая - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Муку прасейваем горкай, па цэнтры робім паглыбленне. Выліваем у яго растопленае на вадзяной лазні алей, перамешанае з цукрам. Дадаем смятану і замешваюць цеста. Спачатку лыжкай, а затым, калі цеста стане густым - рукамі. Дадаем мукі столькі, колькі «возьме» цеста, пры гэтым яно не павінна быць тугім. Заварочваем яго ў харчовую плёнку і адпраўляем мінімум на паўгадзіны ў халадзільнік.
Пасля цеста раскочваем, скручвацца булачкі і выкладваем на змазаны алеем бляху. Выпякаем хвілін 40 пры 190 градусах. Яшчэ цёплае пясочнае печыва булачкі з павідлам багата пасыпаем цукровай пудрай.
Дражджавыя булачкі з павідлам
інгрэдыенты:
- дрожджы - 50 г;
- малако - 0,5 ст .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- маргарын - 300 г;
- мука - 2,5 ст .;
- павідла - 1 ст .;
- ванілін - 1 дробка;
- пудра цукровая - 0,5 ст.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ разводзім дрожджы з цукрам і чайнай лыжкай мукі.