Дражджавое цеста на булачкі, прыгатаванае на малацэ, атрымліваецца неверагодна далікатным і паветраным. Яно выдатна паддаецца фармоўцы і хутка павялічваецца ў памеры. А выпечка атрымліваецца неверагодна мяккай і кіпрай. Пераканайцеся ў гэтым самі, скарыстаўшыся нашымі рэцэптамі.
Дражджавое цеста на кіслай малацэ для булачак
інгрэдыенты:
- мука - 550 г;
- малако кіслае - 210 мл;
- яйка (вышэйшай катэгорыі) - 3 шт .;
- дрожджы - 25 г;
- цукар - 75 г;
- алей - 55 мл;
- вада - 105 мл;
- соль дробная - шчапоць.
падрыхтоўка
Ваду злёгку падаграваем, пералівалі ў глыбокую міску і кідаем свежыя дрожджы. Затым высыпаем цукар і змешваем усе складнікі. Дадаем пару лыжак мукі і пакідаем рошчыну на 15 хвілін. Затым ўводзім кіслае малако, разбіваем яйка і старанна ўсё змешваем. У апошнюю чаргу наліваем алей, усыпаць муку і вымешваюць крутое цеста. Добранька абмінаць яго, адбіваем аб стол і пакідаем на 35 хвілін падыходзіць, накрыўшы чыстым тканкавым ручніком. Пасля гэтага выкарыстоўваем гатовае дражджавое цеста на малацэ для падрыхтоўкі здобных булачак.
Рэцэпт дражджавога тэсту на булачкі на малацэ
інгрэдыенты:
- мука - 645 г;
- цукар - 25 г;
- алей - 35 мл;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- дрожджы - 10 г;
- малако - 125 мл;
- дробка дробнай солі.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ раствараць прэсаваныя дрожджы, кідаем дробку солі, цукар, разбіваем курынае яйка і усыпаць порцыямі просеянную муку. Замешваюць шчыльнае аднастайнае цеста і дадаем трохі расліннага масла. Пасля гэтага фарміруем з яго камяк, выкладаем у рондаль, накрываем ручніком і пакідаем у цяпле на 35 хвілін. Далей якое паднялося цеста добранька абмінаць рукамі і пакідаем блукаць яшчэ на 40 хвілін, а потым пераходзім да фарміравання булачак.
Салодкае дражджавое цеста для булачак на малацэ
інгрэдыенты:
- мука - 960 г;
- малако - 490 мл;
- сухія дрожджы - 10 г;
- цукар - 35 г;
- шчапоць солі;
- алей сметанковае - 145 г;
- два адборных яйкі.
падрыхтоўка
Малако падаграваем ў мікрахвалеўцы і высыпаем ў яго сухія маментальныя дрожджы. Змешваем і пакідаем рошчыну ў цёплым месцы на 15 хвілін. Затым пералівалі яе ў шырокую міску, кідаем яйкі без шкарлупіны, соль і шаруюць туды ж замарожанае сметанковае масла. Усё старанна змешваем і ўводзім муку. Вымешваюць пругкае цеста, фарміруем з яго шарык і апускаем яго ў рондаль з ледзяной вадой. Як толькі яно ўсплыве на паверхню, дастаем яго, абмаквалі ручніком, вымешваюць і пакідаем на 10 хвілін пад сурвэткай. Выкарыстоўваем дражджавое гатовае цеста на малацэ для падрыхтоўкі смачных булачак.