Бланманже - рэцэпт далікатнага жэле на малочнай аснове, у якое, у залежнасці ад рэцэпту, дадаюць лустачкі садавіны, ягады, арэхі. Базавым кампанентам аўтэнтычнай версіі дэсерту з'яўляецца міндальнае малако, якое ў цяперашні час паспяхова замяняюць каровіным, смятанай, тварагом.
Як прыгатаваць бланманже?
Дэсерт бланманже рыхтуецца элементарна з простых і даступных прадуктаў, не адбіраючы шмат часу, калі не ўлічваць перыяд, патрабаваны для застывання прысмакі.
- Жэлацін папярэдне замочваюць у порцыі халоднай вады ці малака, пасля чаго распускаюць на вадзяной лазні або ў мікрахвалевай печы, не даводзячы да кіпення.
- Ўмешваецца желейную ваду ў малако, смятана або тварогавую аснову, якая павінна быць абавязкова аднастайнай.
- Дапускаецца дадання ў аснову лустачак кансерваваных і мяккіх свежых садавіны, ягад, распараныя сухафруктаў, здробненых арэхаў.
- Бланманже - рэцэпт, які патрабуе застывання ў холадзе, для чаго ёмістасці з разлітыя дэсертам змяшчаюць у халадзільнік.
Бланманже - класічны рэцэпт
Самай лаканічнай версіяй дэсерту з'яўляецца малочная бланманже, для падрыхтоўкі якога выкарыстоўваюць арэхавае, соевае, каровіна ці казінае малако. Аснову дадаткова араматызуюць даданнем ванілі, а лёгкасць гатоваму ласунка надаюць шляхам дадання ўзбітых да шчыльнай пены тоўстых слівак.
інгрэдыенты:
- малако - 200 мл;
- сліўкі - 350 мл;
- цукровы пясок - 60 г;
- жэлацін - 10 г;
- ванільны экстракт - 10 мл.
падрыхтоўка
- Награваюць да кіпення малако з цукрам, здымаюць з агню, ўмешваецца ваніль.
- Замочваюць жэлацін ў двух лыжках халоднай вады, пакідаюць на 30 хвілін, пасля чаго дадаюць у гарачую малочную аснову, размешваюць да распускання ўсіх гранул.
- Пасля астывання малочнага жэле ўмешваецца ў яго узбітыя да пікаў сліўкі, раскладваюць масу па формачках.
- Пакідаюць бланманже з малаком і вяршкамі для застывання ў холадзе.
Міндальнае бланманже - рэцэпт
Бланманже, просты рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, набывае прыемны густ за кошт дадання молатага міндаля. Некалькі арэшкаў (3-5 шт.) Можна дадаць горкіх, астатнія салодкія. Перад выкарыстаннем арэхі трэба ачысціць ад шалупіны, для чаго папярэдне заліць на 2-3 хвіліны кіпенем, а затым абліць халоднай вадой і абсушыць.
інгрэдыенты:
- міндаль - 250 г;
- малако і вада - па 100 мл;
- сліўкі - 500 мл;
- цукровы пясок - 250 г;
- жэлацін - 25 г.
падрыхтоўка
- Здрабняюць міндаль у блендере, дадаўшы пры гэтым паступова ваду, а затым малако.
- Змешваюць міндальнага аснову з цукрам і награваюць да растварэння крышталяў, пасля чаго працаджваюць праз баваўняную тканіну, адціскаюць.
- Замочваюць жэлацін ў 200 мл вады, распускаюць да растварэння гранул, ўмешваецца ў міндальнага вадкасць, у якую пасля астывання дадаюць узбітыя сліўкі.
- Разліваюць міндальнае бланманже па формах, пакідаюць застываць у холадзе.
Бланманже са смятанай - рэцэпт
Бланманже - рэцэпт, які можна выканаць са смятанай, паменшыўшы падобным манером сабекошт гатовага дэсерту, і адначасова атрымаўшы не менш годны яго густ. Важна ўзяць добра астуджаны прадукт з высокім адсоткам тлустасці, што дазволіць якасна ўзбіць яго да набыцця паветранай і пышнай тэкстуры.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- смятана - 500 г;
- цукровы пясок - 250 г;
- жэлацін - 25-30 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Жэлацін заліваюць ледзяным малаком, пакідаюць для набракання.
- Награваюць сумесь на вадзяной лазні пры памешванні да поўнага распускання гранул, астуджаюць.
- Ўзбіваюць смятану з ванілінам да пышнасці, падсыпаючы паступова цукар.
- Змешваюць желейное малако і смятана масу.
- Разліваюць бланманже з смятаны па креманке, даюць застыць у холадзе.
Бланманже з садавінай
Калі хочацца паспытаць желейный дэсерт з разнастайнымі напаўняльнікамі, бланманже з печывам і садавінай падыдзе для гэтай мэты як нельга лепш. Выкарыстоўваць у якасці дадатку можна савоярди або нарэзаны на кавалачкі бісквіт. З фруктовых кампанентаў ідэальна падыдуць бананы, персікі, свежыя або кансерваваныя, ананасы.
інгрэдыенты:
- печыва бісквітнае - 250 г;
- садавіна - 500 г;
- малако і вяршкі - па 250 мл;
- тварог - 500 г;
- цукровы пясок - 250 г;
- жэлацін - 3 ст. лыжкі;
- вада - 2/3 шклянкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Змешваюць малако, тварог, цукар, ваніль, ўзбіваюць ўсе блендеров.
- Ўмешваецца узбітыя асобна сліўкі.
- Замочваюць жэлацін у вадзе, распускаюць шляхам нагрэву, дадаюць у малочную аснову.
- Наразаюць печыва і садавіна, укладваюць у формачкі, заліваючы пласты желейной малочнай сумессю.
- Ставяць фруктовае бланманже на некалькі гадзін у холад.
Бланманже з ёгуртам
Наступны аблегчаная версія прывабнага дэсерту пацешыць невысокай каларыйнасцю за кошт выкарыстання ў якасці базавага кампанента натуральнага густога ёгурта . Напаўняе густ інгрэдыент тут - звараны натуральны кава, ад якасці якога будуць залежаць выніковыя характарыстыкі ласункі.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- ёгурт - 350 г;
- цукровы пясок - 250 г;
- жэлацін - 40 г;
- натуральны звараны кава - 150 мл.
падрыхтоўка
- Змешваюць завараны чорны кава з малаком і цукрам, двойчы даюць закіпець, пасля чаго працаджваюць праз тканкавы адрэз, астуджаюць, змешваюць з ёгуртам.
- Замочваюць і распускаюць шляхам нагрэву жэлацін, астуджаюць, ўмешваецца ў малочную аснову.
- Разліваюць кававае бланманже па креманке, даюць застыць.
Бланманже з кефіру - рэцэпт
Яшчэ адна максімальна дыетычная версія прысмакі - бланманже з кефіру, які, як і смятана, можа быць любы тлустасці. Атрыманы вынік нагадвае па гусце ванільнае марозіва . Для падрыхтоўкі ласункі, падобнай з крэм-брюле, кефір замяняюць ражанка. Застылы дэсерт можна пасыпаць крошкай з печыва, арэхамі або шакаладам.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- смятана - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 0,5 шклянкі;
- жэлацін - 1 ст. лыжка;
- ванільны цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Жэлацін замочваюць у вадзе, дадаўшы 4 арт. лыжкі, распускаюць шляхам награвання і памешванні.
- Кефір, смятану, ванільны і звычайны цукар ўзбіваюць міксерам да растварэння цукровых крышталяў.
- Працягваючы ўзбіванне, уліваюць цёплую желейную ваду.
- Разліваюць масу па креманке, даюць застыць у халадзільніку.
Тварожнае бланманже - рэцэпт
Бланманже тварожнае, рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, выкліча буру самых станоўчых эмоцый, пацешыўшы незвычайнай пяшчотнай тэкстурай. Калі няма ванільных струкоў, можна дадаць у склад ванільны экстракт або ванілін, але не без страты ў гусце. Падаюць дэсерт у креманках, дапоўніўшы сіропам, ягадамі або варэннем.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- смятана і малако - па 250 г;
- цукровая пудра - 1 шклянка;
- жэлацін - 30 г;
- ванільныя струкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- У малацэ замочваюць жэлацін.
- Тварог ўзбіваюць са смятанай і цукровай пудрай.
- У малако з жэле дадаюць насенне з струкоў ванілі, выграваюць пры памешванні, але не даюць сумесі закіпець.
- Ўмешваецца остывшее желейное малако ў тварогавую масу.
- Разліваюць тварожнае бланманже па формах, даюць застыць у холадзе.
Бланманже з ананасам
Прыемны густ і дадатковую сакавітасць набывае тварожнае бланманже з ананасам . Выкарыстоўваюць кансерваваны фрукт гатовымі лустачкамі або наразаюць гурткі кубікамі. Перад даданнем у желейную аснову дабаўку адкідваюць на друшляк і даюць добра сцячы, а ў ідэале дадаткова абсушваюць.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- смятана і малако - па 1 шклянцы;
- цукровая пудра - 1 шклянка;
- жэлацін - 30 г;
- ананасы кансерваваныя - 200 г;
- ванільны цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- У малако засынаюць жэлацін, пакідаюць на 30 хвілін, пасля чаго выграваюць, памешваючы, да растварэння гранул.
- Расціраюць тварог з цукровай пудрай, ванільным цукрам і смятанай і дадаткова ўзбіваюць блендеров.
- Ўмешваецца ў тварогавую масу желейное малако і лустачкі ананаса, раскладваюць па формачках, даюць застыць.
Бланманже з какава - рэцэпт
Наступны рэцэпт для аматараў дэсертаў з шакаладнымі нотамі. Малочная аснова ў дадзеным выпадку дапаўняецца парашком какавы, які напоўніць ласунак жаданым густам і водарам. Сліўкі і малако варта ўзяць патлусцей і дадаць у склад па жаданні трохі ванільнага цукру, ваніліну або натуральнай ванілі.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 200 г;
- малако - 1 л;
- цукровая пудра - 1 шклянка;
- жэлацін - 50 г;
- парашок какава - 30 г;
- вада - 300 мл.
падрыхтоўка
- У 150 мл халоднай вады замочваюць жэлацінавы гранулы.
- Змешваюць пудру з какавы, а затым з пакінутай вадой.
- Ўліваюць у сумесь патроху кіпячае малако, затым желейную ваду.
- Размяшчаюць ёмістасць на пліце і выграваюць пры памешванні, але не даюць закіпець.
- Разліваюць шакаладнае бланманже па формачках, а пасля застывання падаюць з узбітымі сліўкамі.
Бланманже з ягадамі
Смачным і апетытным атрымліваецца бланманже з чарніцай, ажынай, трускаўкай, малінай або парэчкай, Ягады дадаюць у желейную аснову цалкам, яны пры гэтым павінны быць цэлымі і сухімі. Замест смятаны ў якасці асновы дэсерту можна ўзяць мяккі тварог, змяшаўшы яго з невялікай порцыяй малака ў блендере.
інгрэдыенты:
- смятана - 500 г;
- вада - 250 мл;
- цукар - 1 шклянка;
- жэлацін - 30 г;
- ягады - 500 г.
падрыхтоўка
- У вадзе замочваюць жэлацін на 30 хвілін, пасля чаго выграваюць да растварэння гранул.
- Ўзбіваюць смятану, дадаючы паступова цукар, дамагаюцца пышнасці.
- Ўліваюць пасля астывання желейную ваду, зноў ўзбіваюць.
- Ўмешваецца ў аснову ягады, перакладаюць масу ў креманке або агульную форму, даюць застыць.