Вітамін З жыццёва неабходны арганізму чалавека і павінен сістэматычна ў яго паступаць. Але нельга ж увесь час ўжываць у ежу лімоны - гэта шкодна для эмалі, ды і надакучае аднастайнасць. Зрэшты, гэта не праблема. У дзясятках прадуктаў ўтрыманне вітаміна З нават вышэй, чым у цытрынах, а па кошце яны больш даступнымі. Можна выкарыстоўваць ягады чорнай парэчкі - у іх вітаміна З прыкладна ў 4 разы больш, чым у замежных плёне.
смачныя дэсерты
Сама па сабе чорная парэчка вельмі прыемная на смак: гэта дробная ягада з зваблівай скуркай і кіслява-салодкай сакавітай мякаццю. Не ўсім да спадобы такое спалучэнне, таму парэчку часцей дадаюць у дэсерты, рыхтуюць з яе джэмы, варэнне, кампоты. Смачны і карысны варыянт - жэле з чорнай парэчкі. Гэта простае ласунак, якое абавязкова прыйдзецца да спадобы і дзецям, і дарослым. Дарэчы, не раім замарожваць жэле з чорнай парэчкі на зіму. Лепш замарозьце парэчку, а ўжо ў халодныя месяцы зварыце далікатнае, духмянае вітамінавы ласунак, як напамін пра лета. Раскажам, як прыгатаваць жэле з чорнай парэчкі.
простае жэле
Рэцэпт жэле з чорнай парэчкі з серыі «не проста, а вельмі проста». На такіх рэцэптах добра прывучаць малянят да гатаванні.
інгрэдыенты:
- ягады чорнай парэчкі без галінак - 2 шклянкі;
- цукар айчынны вычышчаны белы - 1 шклянка з горкай;
- жэлацін хуткарастваральны - 2 пласцінкі або 30 г здробненага;
- вычышчаная, фільтраваныя або бутэляваная вада - 1 л.
падрыхтоўка
Самы просты і танны варыянт - жэле з чорнай парэчкі з жэлацінам. У палове вады, летняй да 45-50 градусаў замочваем жэлацін. Калі бярэм звычайны, пакідаем яго на гадзіну, хуткарастваральны праз чвэрць гадзіны можна пачынаць выграваць. Важна памятаць два моманты: першае - пастаянна мяшай, каб жэлацін не надгарэў, другое - ня кіпяцім. Пры кіпячэнні жэлацін руйнуецца, так што даводзім прыкладна да 80 градусаў і здымаем з агню. З другой паловы вады з цукрам варым сіроп, апускаем у яго прамытую і злёгку обсушенную парэчку. Праварваюць хвілін 10, пюрируем і праціраюць праз сіта, каб выдаліць насенне і скуркі. Злучаем абедзве сумесі і разліваем у формачкі. Застывае жэле з чорнай парэчкі на працягу некалькіх гадзін у халадзільніку, пасля гэтага яго можна выняць і сервіраваць з цукровай пудрай і лісточкамі мяты, гарбатай ці узварам .
Варыянт больш карысны
Не сакрэт, што пры варэнні частка вітаміна З руйнуецца, таму можна прыгатаваць жэле з чорнай парэчкі без варэння. Для гэтага мяняем тэхналогію.
інгрэдыенты:
- белы вычышчаны айчынны цукровы пясок - 200-230 г;
- кіпячоная або фільтраваныя вада - 1 л;
- парэчка буйная без галінак і лісцікаў - 2 вялікія жмені;
- пласцінкі хуткарастваральнага жэлаціну - 20 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі такога жэле добра выкарыстоўваць сокавыціскалку. Калі яе няма, прапускаем парэчку праз мясарубку і, выкарыстоўваючы марлю, адціскаюць сок. Змешваем сок з цукрам і пакідаем на чвэрць гадзіны, каб цукар разышоўся. Жэлацін замочваюць у цёплай вадзе. Калі ён растворыцца, выграваюць на невялікім агні, але не кіпяцім. Калі жэлацін астыне да пакаёвай тэмпературы, дадаем парэчкавы сок, добра размешваць і змяшчаем у халадзільнік да поўнага застывання. Так атрымліваецца вельмі смачнае і карыснае жэле з чорнай парэчкі, рэцэпт, як бачыце, вельмі просты.
творчыя пытанні
Часта задаюць пытанне, ці можна прыгатаваць жэле з чорнай парэчкі без жэлаціну. Для вегетарыянцаў ёсць варыянт - можна замяніць жэлацін, які з'яўляецца прадуктам жывёльнага паходжання, на агар-агар - яго вырабляюць з багавіння. Таксама можна прыгатаваць пластовае жэле з соку розных ягад і садавіны. Для гэтага рыхтуем, напрыклад, малінавае, клубнічнае, абрыкосавае, вішнёвае або любое іншае жэле па такім жа рэцэпце (замяняем толькі ягады), заліваем пласт жэле ў форму, трымаем яго ў халадзільніку. Калі яно застыне, заліваем наступны пласт. Такім чынам, падрыхтоўка жэле з чорнай парэчкі і іншых садавіны ці ягад - вясёлы, творчы працэс.