Бешбармак - традыцыйнае і даволі папулярная страва, якое прыйшло да нас з Казахстана і вельмі палюбілі рускаму народу. Звычайна яго рыхтуюць з бараніны, каніны або нават ялавічыны. Але не ўсе людзі пераносяць гэтыя віды мяса, таму іх спакойна можна замяніць курыцай або індычкай. Такім чынам, у выніку простых дзеянняў на вашым стале ўжо прыкладна праз гадзіну будзе гатова смачнае, цудоўна духмянае, арыгінальнае і вельмі сытна страва. Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць надзвычайны бешбармак з курыцы, а потым вы можаце ўносіць свае карэктывы і эксперыментаваць, дадаючы розныя спецыі і гародніна.
Рэцэпт курынага бешбармак
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- спецыі;
- свежая зеляніна - 30 г.
Для тэсту:
- мука пшанічная - 2,5 ст .;
- курынае яйка - 3 шт .;
- алей - 1 ст. лыжка;
- вада або булён - 1 ст.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі бешбармак з курыцы тушку птушкі маім, абсушваюць, разразаем на кавалачкі і ўкладваем у рондаль. Заліваем вадой так, каб яна пакрыла мяса цалкам, і ставім на пліту. Калі булён закіпіць, здымаем шумоўкай плеўку, памяншае агонь і варым прыкладна 2,5 гадзіны, да гатовасці курыцы. Хвілін за 30 да гатоўнасці кідаем у булён соль і спецыі па гусце. Зараз давайце зоймемся цестам. Для гэтага ў міску з просеянной мукой дадаем дробку солі, разбіваем яйкі, ўліваем раслінны масліцам і астуджаны булён. Замешваюць рукамі даволі крутое цеста, абгортваецца яго ў харчовую пленочку і прыбіраем хвілін на 30 у халадзільнік. Пасля гэтага дастаем цеста, падзяляем на 2-3 аднолькавыя часткі і кожную раскочваем ў тоненькі пласт. Наразаем ромбікамі памерам прыкладна 7 сантыметраў і пакідаем падсыхаць на стале або апрацоўчай дошцы. Цыбуліну чысцім, шинкуем кольцамі і абсмажваем на разагрэтым масліцам амаль да гатоўнасці. Затым дадаем некалькі сталовых лыжак булёну і знемагаючы цыбулька некалькі хвілін, накрыўшы зверху вечкам. Гатовую курыцу акуратна вымаем з гарачага булёну і пакідаем астываць. Булён жа асцярожна працаджваем ў іншую чыстую рондальчык, даводзім да кіпення і адварваем у ім ромбікі з нашага тэсту. Мяса курыцы здымаем з костак, разбіраем на валакна і выкладваем на прыгожае страва. Па-над мяса кладзем луковую Обжарка, а зверху пакрываем гародніна зваранымі кавалачкамі цеста. Затым наліваем трохі булёна і пасыпаем страва свежай сечанай зелянінай.
Бешбармак з курыцы ў мультиварке
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- макароны ракавінкамі - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- кіпячоная вада - 1,5 л;
- часнык - 2 зубчыка;
- свежая зеляніна;
- таматная паста - па гусце;
- моркву, салера, лаўровы лісцік - для булёна.
падрыхтоўка
Для пачатку давайце падрыхтуем ўсе неабходныя нам прадукты. Для гэтага ў ёмістасць мультиварки кладзём курынае філе, вычышчаную цэлую моркву, каляндра, корань салеры, лаўровы лісточак і спецыі. Затым наліваем ў рондаль кіпячонай вады, закрываем прыбор вечкам і выстаўляем на 2 гадзіны праграму «Суп». Гэтым часам у рондальчыку на пліце адварваем макароны. Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі, заліваем гатовым булёнам і пакідаем пастаяць. Гатовы булён у выніку павінен прадстаўляць сабой густую масу. Паразварваныя макароны «ракавінкі», якія ператварыліся ў пласцінкі, выкладваем тоўстым пластом у чару, зверху прысыпаем дробна сечанай вычышчаным цыбулькай і упрыгожваем страва зелянінай. Далей паліваем бешбармак па жаданні кетчупам і абавязкова падсольваць. Пры падачы на стол, булён выліваем у асобную пиалку, а гушчу выкладваем ў іншую талерку.