Давайце сёння прыгатуем бесподобны ікру з духмяных белых грыбоў, а як яе смачна і правільна зрабіць, мы падрабязна распавядзем у рэцэптах, апісаных ніжэй.
Рэцэпт ікры з белых грыбоў праз мясарубку
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 4,5 кг;
- рэпчаты лук - 1,5 кг;
- сланечнікавы алей - 2/3 ст .;
- кухонная соль - па гусце;
- сумесь перцаў - па гусце;
- сталовы воцат - 90 мл.
падрыхтоўка
Для пачатку перабіраем усе наяўныя грыбы, а затым добранька прамываем іх у вялікай колькасці халоднай вады. Цяпер перамяшчаем iх у высокi, вялікі рондаль, заліваем усё чыстай вадой і падсольваць так, каб яна была, даволі салёнай. Выстаўляем гэтую ёмістасць на газавую пліту і адварваем грыбочкі, каля 25 хвілін. Адкідваем іх у глыбокі друшляк і як толькі яны перастануць паровать, прапускаем усё праз электромясорубку.
Чысцім лук і здрабняе яго на буйныя кубікі. Раскаливаем ў вялікай сатэйнік сланечнікавы алей і да мяккасці абсмажваем цыбулю. Здымаем яго шумоўкай і здрабняе сапраўды такім жа спосабам, як і грыбы, сюды ж зліваем алей, на якім абсмажвалі цыбулька. Індывідуальна свайго густу дадаем сумесь з розных перцаў, ўліваем у ікру воцат і, змяшаўшы закуску лапаткай, размяркоўваем яе па прапражаным у духавай шафе шкляным ёмістасцям. Адпраўляем іх на пліту і ў рондальчык з вадой, стэрылізуем на працягу 40 хвілін, пасля чаго закочваем слоічкі прожаренное вечкамі.
Ікра з свежых белых грыбоў - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- свежыя белыя грыбы - 4 кг;
- моркву - 700 г;
- рэпчаты лук - 900 г;
- памідоры - 600 г;
- сланечнікавы алей - 300 мл;
- ліст лаўра - 4 шт .;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытыя старанна грыбы наразаем на 2-3 часткі, які ўкладваецца ў рондаль з ужо добра падсоленай вадой. Не менш за 15-20 хвілін адварваем грыбочкі на пліце, пасля чаго перамяшчаем іх у металічны друшляк і промываем пад праточнай вадой, а пасля пакідаем сцякаць.
Дробна насечаны свежы рэпчаты лук абсмажваем ў глыбокім сатэйнік разам з нацёртай на сярэдняй тарцы морквай да гатовасці гародніны. Далей дадаем да іх перакручанае праз буйное сіта мясасечкі памідоры і, прысыпаўшы усё па гусце духмяным чорным перцам і соллю, тушым пад прычыненым вечкам каля 7 хвілін. Перамяшчаем гэта ўсё разам з алеем у рондаль з тоўстым дном і дадаем да тушеным гародніне здробненыя дробнымі кавалачкамі адварныя грыбы. Тушым ікру на канфорцы газавай пліты на працягу гадзіны, а затым размяркоўваем яе па шкляных банкам, тройчы апараныя стромкім кіпенем і герметычна зашпунтоўваюць іх.
Ікра з ножак белых грыбоў - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- ножкі баравікоў - 2 кг;
- лук - 700 г;
- свежая зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
- сланечнікавы алей - 120 мл;
- воцат - 50 мл;
- кухонная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Калі капялюшыкі белых грыбоў вам спатрэбіліся для падрыхтоўкі якіх-небудзь смачных страў, тады мы ведаем як прыгатаваць не менш смачную ікру з пакінутых ножак.
Ножкі вымываюцца яшчэ больш старанна і адказна, бо на іх могуць быць рэшткі зямлі. Далей наразаем іх адвольнымі кубікамі і разам з такімі ж кубікамі сакавітага лука абсмажваем ў вялікай колькасці сланечнікавага алею ў сатэйнік. Калі ўбачым, што грыбы ўжо прыхопліваць карычняватымі скарынкамі, выключаем газ і даем ім астыць. Затым перамяшчаем ўсю гэтую духмяную прыгажосць у вялікую чашу блэндэра і здрабняе да кашыцы з дробненькія кавалачкамі. Перакладаем яе назад у сатэйнік і, дадаўшы ледзь-ледзь вады і кухоннай солі (па гусце), тушым закуску 30, а то і 40 хвілін. Размяркоўваем яе па падрыхтаваных належным чынам банкам і зашпунтоўваюць ўсе бляшанымі вечкамі.