Вішня - гэта адна з самых падыходных ягад для піражкоў і пірагоў. Яе яркі і цудоўны густ з пікантнай кіслінкай, вылучае гэта ягаду сярод усіх іншых і, да ўсяго іншага, цеста ад яе не становіцца мокрым. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання піражкоў з вішняй. Давайце разгледзім некаторыя з іх.
Дражджавыя піражкі з вішняй
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 1 кг;
- маргарын - 130 г;
- яйка - 3 шт .;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- малако - 500 мл;
- ванілін - 3 г;
- цукар - 1 ст .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць піражкі з вішняй? У неглыбокую ёмістасць наліваем малако, высыпаем зверху дрожджы і, ня размешваючы, ставім у цёплае месца прыкладна на 10 хвілін.
Тым часам ўзбіваем яйкі з цукрам і потым дадаем у малако. Туды ж кладзем размякчаны маргарын, ванілін і дробку солі. У атрыманую сумесь усыпаць трохі пшанічнай мукі, старанна змешваем і ставім у цёплае месца на 15 мін. Далей дадаем астатнюю муку, замешваюць аднастайнае цеста і зноў ставім яго на 30 хвілін у цёплае месца.
Тым часам падрыхтоўваем вішню: прамываем, выдаляем з яе костачкі і кладзем у друшляк, каб стэк сок. Гатовае цеста падзяляем на невялікія кавалачкі, фарміруем з кожнага аладку, кладзем у цэнтр некалькі ягад і прысыпаем цукрам. Затым акуратна защепляем краю, фарміруем піражкі і выкладваем іх на дастатковай адлегласці адзін ад аднаго на засланы пергаментнай паперай бляху. Змазваем піражкі зверху яечным жаўтком і ставім у загадзя разагрэтую духоўку прыкладна на 30 хвілін. Па заканчэнні часу, смачныя і далікатныя піражкі з вішнямі можна падаваць да стала.
Цеста на кефіры для піражкоў , таксама выступіць выдатнай заменай ў гэтым рэцэпце. Паспрабуйце!
Рэцэпт слоеных піражкоў з вішняй
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- свежая вішня - 250 г;
- цукар - па гусце;
- крухмал - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку рыхтуем з вамі начынне для піражкоў з вішняй: прамываем, выдаляем костачкі, засыпаем цукрам і пакідаем хвілін на 30, каб ягада дала сок. Затым бярэм пластовае цеста, прысыпаем мукой, раскочваем ў тонкі пласт і наразаем на аднолькавыя прастакутнікі. Далей на кожны кавалачак цеста выкладваем вішню, злёгку прысыпаем крухмалам і фарміруем піражок. Бляху змазваем маслам, або засцілалі пекарской паперай, выкладваем нашы піражкі і адпраўляем іх у папярэдне разагрэтую да 200 градусаў духоўку прыкладна на 20 хвілін. Гатовыя пластовыя піражкі з вішняй перад падачай на стол пасыпаем, па жаданні, цукровай пудрай.
Здобныя піражкі з вішняй
інгрэдыенты:
Для першай рошчыны:
- малако - 150 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- мука - 3 ст. лыжкі.
- Для другой рошчыны:
- малако - 300 мл;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст.
Для тэсту:
- яйка - 3 шт .;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 200 г;
- маргарын - 100 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- пшанічная мука - 3 ст .;
- дрожджы прэсаваныя - 50 г.
Для начыння:
- вішня - 500 г;
- манныя крупы - 100 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку давайце прыгатуем з вамі рошчыну для тэсту: у рондаль наліваем малако і злёгку падаграваем на слабым агні. Далей кладзём у яго дрожджы, трохі цукру і усыпаць муку. Пасля гэтага ўсе добра размяшаць і ставім рошчыну ў цёплае месца на 20 хвілін, накрыўшы яе ручніком. Зараз пераходзім да падрыхтоўкі другой рошчыны: у асобным посудзе змешваем малако з цукрам, соллю і пакутай. Старанна ўсё змешваем, пасля чаго вельмі асцярожна змешваем першую рошчыну з другой. У выніку ў вас павінна атрымацца цеста, па кансістэнцыі якое нагадвае аднастайную густую смятану. Затым прыгатаваную сумесь накрываем ручніком і ставім падыходзіць у цёплым месцы хвілін на 30.
Не губляючы часу, які адлучаецца бялкі ад жаўткоў, пасля чаго вавёркі ўзбіваем міксерам у пышную пену, а жаўткі расціраем з цукрам. На вадзяной лазні растопліваюць маргарын, змешваем яго з жаўткамі, раслінным алеем, а затым паволі ўводзім узбітыя вавёркі. Далей дадаем муку і размешваць усё да аднастайнага стану.
Цяпер змешваем рошчыну з прыгатаванай нарыхтоўкай з маргарыну, яек, мукі і замешваюць цеста. Скочваецца яго ў шар, кладзем
А ў гэты час, пад праточнай вадой прамываем вішню, чысцім яе ад костачак і адкідваем на друшляк. Дражджавое цеста для піражкоў раскочваем, наразаем аднолькавымі кавалачкамі, выкладваем на кожны крыху манкі, затым вішню і прысыпаем зверху невялікай колькасцю цукру. Шчыльна змацоўваем краю аладкі і фарміруем піражок. Бляху для выпечкі змазваем раслінным алеем, а затым акуратна перакладаем на яго піражкі і адпраўляем у духоўку на 20 хвілін.
Прыемнага ўсім апетыту!