Як і многія іншыя рэцэпты класічных нацыянальных страў, рэцэпты хачапуры адрозніваюцца адзін ад аднаго ў залежнасці ад рэгіёна, у якіх іх рыхтуюць: Аджарская хачапуры нагадваюць лодачкі, а Імярэцінская - плоскія аладкі . У сваіх рэцэптах мы падрыхтуем абодва выгляду хачапуры з яйкам, каб вы змаглі выбраць варыянт па густу.
Хачапуры з яйкам і сырам - рэцэпт
Пры падрыхтоўцы Імярэцінская хачапуры яйка выкарыстоўваецца не ў якасці смакавай дадаткі, а для звязвання ўсіх складнікаў начыння паміж сабой.
інгрэдыенты:
- дрожджы - 5 г;
- вада - 255 мл;
- мука - 230 г;
- яйка - 1 шт .;
- сыр сулугуні - 240 г;
- сыр хаварти - 240 г;
- сметанковае масла - 25 г.
падрыхтоўка
Дрожджы развядзіце ў цёплай, злёгку падсалоджанай вадзе і дачакайцеся, пакуль паверхня пакрыецца пеннай шапкай. Ўсыпце муку і пакіньце замяшанае цеста для расстойки, прыкладна на гадзіну.
Па сканчэнні часу прымем за начынне. Змяшайце цёртыя сыры з сырым яйкам. Цеста падзеліце на порцыі, раскачайце ў дыск і выкладзеце ў цэнтр кожнага па жмені сыру. Зашчапіла краю, сабраўшы цеста ў «мяшочак», а затым паўторна асцярожна раскачайце да ранейшага дыяметра. Выпякайце аладкі пры 210 градусах 12-15 хвілін. Гарачыя аладкі змазвайце алеем і спрабуйце.
Калі вы хочаце выкарыстоўваць яйка як смакавую дадатак у страве, то павялічце колькасць яек да 3 штук, адварыце іх і дробна пасячэце, пасля чаго змяшайце з сырнай напаўняльнікам. Хачапуры з сырам і вараным яйкам таксама можна дапоўніць свежай зелянінай.
Хачапуры-лодачка з яйкам па-Аджарская
Аджарская хачапуры формы ў лодачку. Падчас падачы, хрумсткія хлебныя краю такой лодачкі прамазваюць кавалачкам масла, а яго рэшткі змешваюць з сырнай начыннем і жаўтком. Падчас трапезы кавалачкі хлеба па краях шчыкаць пальцамі і мачаюць у сырную сумесь.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 500 г;
- сыр сулугуні - 210 г;
- адыгейскага сыр - 300 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 40 г.
падрыхтоўка
Прыгатуйце дражджавое цеста па рэцэпце прадстаўленаму вышэй. Пакуль цеста знаходзіцца на расстойке, прымем за начынне, якая складаецца з сумесі двух відаў цёртага сыру.
Раскачайце кавалачкі тэсту ў авалы і подкатайте іх краю так, каб утварыць борцік. У цэнтр аладкі выкладзеце сыры і адпраўце ўсе запякаць пры 230 градусах 15 хвілін. Пасля, асцярожна сфармаваных у цэнтры сырнай начыння лунку і пакладзеце ў яе яечны жаўток. Туды ж пакладзяце кавалачак алею. Вярніце аладку у духоўку яшчэ на 5 хвілін. Падавайце хачапуры гарачымі, з пакінутым алеем.