Да святочнага стала або ў выходныя дні для сямейнага абеду можна прыгатаваць сытна і смачнае страва мяса па-французску з свініны, раскажам, як гэта зрабіць.
Мяса, вядома ж, лепш абраць маладое, свежае, астуджанае, больш за ўсё падыдзе шыя.
Існуе мноства варыянтаў рэцэпту падрыхтоўкі мяса па-французску, прапанаваны варыянт уяўляецца найбольш поўным і нескладаным, па выбары прадуктаў, хоць, вядома, можна рыхтаваць і з памідорамі, і з салодкім перцам, і з некаторымі іншымі інгрэдыентамі, зыходзячы з сезонных магчымасцяў і асабістых пераваг .
Мяса па-французску з свініны з грыбамі і бульбай у духоўцы - рэцэпт
У любым выпадку, мяса перад запякання лепш папярэдне замаріновать. У якасці марынаду для мяса па-французску з свініны можна выкарыстоўваць запраўлены спецыямі маянэз (пажадана хатняга прыгатавання) або спецыяльны соус на аснове віна.
інгрэдыенты:
- мяса свіное (шыя) - 800 г;
- бульба некрупный даўгаваты - 1 сярэдняя бульбіна на 1 лусту мяса;
- шампіньёны свежыя - 1 сярэдні грыб на 1 лусту;
- кавалачак свінога сала або смалец;
- віно мушкатовае белае ці ружовае - 60 мл;
- алей аліўкавы Extra Virgin - 4 ст. лыжкі;
- гатовая гарчыца - 1 ч. лыжка;
- воцат вінны светлы - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- Зялёная цыбуля;
- зеляніна (пятрушка, размарын, кінза);
- цёрты сыр (Гауда, напрыклад).
падрыхтоўка
Складзем марынад: зьмяшаем віно з воцатам ці сокам цытрыны і аліўкавым алеем, дадамо праціснуты часнык і гатовую гарчыцу. Пачакаем хвілін 10 і працадзіць соус праз падсітак.
Мяса вадой не маім, наразаем яго ўпоперак валокнаў не тонкімі лустамі (павінна атрымацца 6 шт.), Злёгку адбіваем і абмазваюць з абодвух бакоў марынадам. Пакідаем гадзіны на 2.
Да патрэбнага часу чысцім бульба, наразаем яго тонкімі кружочкамі, а грыбы - тонкімі пласцінкамі. У рондальчыку Праварваюць бульбу разам з грыбамі на працягу 8 хвілін (не больш), затым акуратна перакладаем шумоўкай на сіта.
Багата змазваем злёгку летні бляху тлушчам. Выкладваем галінкі зеляніны (раўнамерна і рэдка), зверху выкладваем лусты марынаванага мяса. Кожны биточек ледзь пасыпаем цёртым сырам, зверху - лустачкі бульбы і грыбоў.
Запякаць на працягу 40 хвілін у духоўцы. Прысыпаем багата цёртым сырам і сечаным зялёным лукам. Падаем са светлым мушкатовым віном або вінаградным брэндзі.
Яшчэ да мяса па-французску можна падаць маладую зялёную фасолю або зялёны гарошак, маладыя аліўкі, каперсы, маленькія марынаваныя агурочкі.