Вугляводы з'яўляюцца асноўнай крыніцай энергіі для нашага арганізма. Яны - найбольш лёгка засвойваецца форма энергіі, а наш метабалізм аддае перавагу простыя шляху насычэння. Лішак вугляводаў адкладаецца ў печані ў выглядзе глікагену - так, у моманты недахопу энергіі, арганізм мае хуткі доступ да гэтага запасу.
Пры гэтым, многія худнеюць абвяшчаюць сваім ворагам менавіта карбогидраты. А бо поўны пераход на безуглеводную ежу пагражае не проста зменай метабалізму, а недахопам цэлага шэрагу карысных рэчываў, якія ўтрымліваюцца толькі ў камбінацыі з вугляводамі.
Хто пераходзіць на безуглеводное харчаванне?
Безуглеводные прадукты харчавання карыстаюцца вялікай папулярнасцю сярод спартсменаў, бо пару дзён кетогенной (безуглеводной) дыеты выразна спальвае пласт тлушчавай праслойкі.
Гэтая дыета прадугледжвае безуглеводную разгрузку, а затым, калі арганізм ужо мяняе свой метабалізм, - вугляводную загрузку. Гэта забяспечвае не проста эфект страты тлушчу, але і павялічвае сілу і цягавітасць .
Прадукты для безуглеводного харчавання
У прыродзе вельмі мала прадуктаў, якія змяшчаюць 0% вугляводаў, або 0% тлушчаў. Таму безуглеводными лічацца бялковыя прадукты, у якіх прапарцыйна на вугляводы даводзіцца найменшая частка.
Прадукты з нізкім утрыманнем вугляводаў:
- рыба, морапрадукты;
- ялавічына, свініна, бараніна, трус, дзічыну і іншыя гатункі мяса;
- птушка;
- малакапрадукты без дабавак цукру.
Спажыванне гэтых прадуктаў на безуглеводном харчаванні не абмяжоўваецца, вядома, перавага варта аддаваць ежы з нізкім паказчыкам тлушчу. Пры гэтым дазваляецца дадаваць (у мінімальнай колькасці) прадукты са складанымі вугляводамі - гародніна, цытрусавыя, ягады.
Нельга ўжываць «псеўда» бялковыя прадукты, такія як тварожныя масы, ёгурты з фруктовымі напаўняльнікамі. Яны нават вельмі «вугляводнага», бо ў тварожныя масы дадаюць нямала цукру і крухмалу, а ў ёгурты - фруктовыя напаўняльнікі.