Папулярнае на паўночных прасторах аленевае мяса знаёма не толькі сваім густам, але і карысцю. Бо мяса дзічыны багата бялком, такім чынам, дорыць насычэнне нават ад невялікай порцыі, пры гэтым, ні колькі не заўсёды шкодзячы здароўю, так як практычна не ўтрымлівае халестэрыну.
Калі вам атрымалася знайсці гэтак Далікатэсная ў нашых краях прадукт, то на пытанне: «Што можна прыгатаваць з аленіны?», Любы сярод аматараў дзічыны адразу параіць вам зрабіць катлеты. Стравы з фаршу аленіны пры правільным прыгатаванні надзвычай далікатныя і пікантныя.
Катлеты з аленіны - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- фарш з аленіны - 1 кг;
- часнык - 3 зубчыка;
- бульба - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- смятана (тоўстая) - 1 ст. лыжка;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце;
- паніраванні - 5 ст. лыжак;
- аліўкавы алей - 300 мл.
падрыхтоўка
У фарш выціскаецца часнык, дадаем дробна нарэзаны лук, драная бульба, яйка і добрую лыжку тоўстай смятаны ці вяршкоў (а лепш - і таго, і іншага). Прапускаем фарш праз мясарубку яшчэ раз і абмешваюць сечанай зелянінай і спецыямі.
Прыступаем да фарміравання нашых катлет, загадзя адбіўшы аленевы фарш (не саромеючыся з размаху кідаючы яго аб стол раз 10 запар). Ляпіць катлеткі зручней мокрымі рукамі, а для паляпшэння тэкстуры добра б абкачаць іх паніраванні.
Смажым катлеты з аленіны ў вялікай колькасці аліўкавага алею да ўзроўню сярэдняй пражарку. Падаем з каханым падліўкай да агародніннай гарніру.
Рэзкія катлеты з аленіны
Звычайна бывалыя паляўнічыя перад падрыхтоўкай дзічыны марынуюць яе спецыях і воцаце, каб прыбраць характэрны пах і надаць прыемны рэзкі прысмак, так што калі вам трапіўся дзікі, а не вырашчаны на ферме алень, то раім скарыстацца ніжэйпададзенымі рэцэптам.
інгрэдыенты:
- аленіна - 500 г;
- сала свіное - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- батон - некалькі лустачак;
- малако - 5-6 ст. лыжак.
Для марынаду:
- віно сухое - 100 мл;
- соль, перац - па гусце;
- дыжонскага гарчыца - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- размарын - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай фаршу аленіну маринуем ў віне з даданнем спецый і гарчыцы на працягу 1 гадзіны. Марынаванае мяса прапускаем праз мясасечку разам з кавалачкам сала, рэпчатым лукам і размякчаным ў малацэ хлебным мякішам. У фарш дадаем яйка і крыху солі, далей фарміруем звычайныя катлеты і абсмажваем іх на раслінным алеі да залацістага колеру. Прыемнага апетыту!