Мясныя «гнязда»

У святочныя або выходныя дні, да абеду ці вячэры можна прыгатаваць мясныя «гнязда». Гэта такія як бы катлеты з мяснога фаршу круглай формы з паглыбленнем у сярэдзіне. У паглыблення змяшчаюць розныя цікавыя начыння з самых розных прадуктаў.

Прапануем прыгатаваць мясныя «гнязда» з змешанага фаршу з грыбамі, перапёлчыны яйкамі, алівамі і сырам, рэцэпт гэты не так складзены, як можа здацца на першы погляд, а вынік дакладна спадабаецца вашым хатнім і гасцям.

Фарш лепш за ўсё выкарыстоўваць змешаны, буйнога памолу, абавязкова з даданнем курынага або индюшиного мяса - так зручней фармаваць «гнязда», яны атрымліваюцца лягчэй і цікавей на густ.

Мясныя "гнязда" з фаршу з яйкам

інгрэдыенты:

• фарш - каля 600-800 г;
• яйка курынае - 1 шт .;
• яйкі перапёлчыны - па 2 шт. у кожнае «гняздо»;
• аліўкі (цёмныя або светлыя) без костачак - па 1 шт. на «гняздо»;
• грыбы (белыя, шампіньёны або дрэўнавушка) - каля 200-300 г;
• сыр цвёрды - каля 150-200 г;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• часнык - 1-2 зубчыка;
• спецыі сухія молатыя (разные віды перцу, мушкатовы арэх, гваздзік, насенне фенхеля, кунжуту і каляндры);
• алей;
• зеляніна свежая (кроп, кінза, пятрушка, базілік).

падрыхтоўка

Зварым ўкрутую перапёлчыны яйкі, астудзіце ў халоднай вадзе і ачысьцім ад шкарлупіны. Дробна нарэзаныя лук і грыбы абсмажым да залацістага колеру на патэльні. Сыр натрыю на тарцы.

Фарш ледзь прысаліўшы, дадамо спецыі, 1 курынае яйка і сечаны кроп. Змяшаем.

Давайце разбярэмся, як прыгатаваць мясныя «гнязда». Засцілалі бляху пекарской паперай і промасливаем яе (ці проста змазваем бляху тлушчам). Мокрымі рукамі фарміруем «гнязда» і выкладваем іх на бляху. Робім паглыблення, у якія выкладваем спачатку патроху луково-грыбны сумесі (прыправы яе праціснуты часнаком). Прысыпаем багата сырам і сечанай зелянінай. Можна адразу змяшаць луково-грыбную сумесь з сырам. Зверху выкладваем па 2 перапёлчыных яечка і па 1 алівамі (як быццам гэта, напрыклад, яйка зязюлі).

Зверху яшчэ трохі прысыпаем сырам. Запякаць «гнязда» у духавай шафе на працягу 40-60 хвілін (залежыць ад фаршу і ад духоўкі) пры сярэдняй тэмпературы. Гатовыя "гнязда" з фаршу злёгку астуджаюць і падаем, аформіўшы зелянінай. Сыр приплавит перапёлчыны яйкі і алівы да «гнязда» - так зручней ёсць. Можна падаць мясныя «гнязда» як асобнае страва або з якім-небудзь гарнірам (добра падыдуць рыс, адварная бульба , спаржавая фасоля). З напояў лепш выбраць лёгкія сталовыя віна.