Нелюбоў многіх да Баранняга тлушча грунтуецца на спецыфічным гусце дадзенага прадукту. Аднак пры вырашэнні пра ўжыванне барановага тлушчу пажадана абапірацца на яго карысць і шкоду.
Карысць барановага тлушчу для арганізма
Карысць і шкоду барановага тлушчу абумоўлены адным інгрэдыентам - тлустымі кіслотамі, якіх у гэты прадукт практычна рэкордная колькасць. Тоўстыя кіслоты шмат гадоў лічыліся шкоднымі, бо з-за іх ужывання павышаецца халестэрын у крыві. А прамое следства гэтага - ўзнікненне атэрасклератычных бляшак у сасудах, якія правакуюць інсульты і іншыя сардэчна-сасудзістыя праблемы.
Так, празмернае спажыванне тлустых кіслот здольна нашкодзіць здароўю, але лічыць іх выключна шкоднымі для арганізма нельга, бо без тоўстых кіслот немагчымыя многія важнейшыя працэсы. Напрыклад, нармальную адукацыю гармонаў, асабліва - палавых. Шмат хто ведае, што залішне захапляюцца пахуданнем дзяўчыны губляюць здольнасць да зачацця. А для мужчыны недахоп тоўстых кіслот багатая палавым бяссіллем.
Барановы тлушч у кулінарыі
У кулінарыі выкарыстоўваюць 3 гатункі барановага тлушчу - вышэйшы, першы і другі. Лепшым, натуральна, з'яўляецца вышэйшы гатунак, яго рыхтуюць з адборнага ўнутранага сала і курдзюка. Густ у барановага тлушчу спецыфічны, яго часцей за ўсё змешваюць з раслінным алеем і выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы плову, шурпа і іншых усходніх мясных страў. Менавіта барановы тлушч надае гэтым прысмакамі асаблівы густ.
Харчовая каштоўнасць барановага тлушчу вельмі высокая - амаль 900 ккал на 100 г. Ён змяшчае вітаміны А і групы В, аднак папоўніць патрэбы арганізма ў гэтых вітамінах барановы тлушч не можа. Затое пры цяжкай фізічнай або разумовай працы барановы тлушч здольны напоўніць энергіяй, сагрэць і палепшыць супраціўляльнасць арганізма да неспрыяльных умоў. Акрамя гэтага, барановы тлушч валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, г.зн. - падаўжае маладосць.