Нарыхтаваць боршч на зіму, атрымаецца значна скараціць час падрыхтоўкі гарачага і забяспечыць яго насычаны густ. Кожная гаспадыня па вартасці ацэніць практычнасць падобнай нарыхтоўкі, склад якой можна падбіраць індывідуальна.
Як прыгатаваць боршч на зіму?
Нарыхтоўка для баршчу на зіму можа быць шматкампанентнай і ўяўляць сабой практычна гатовае страва або лаканічнай па складзе, у якую ўваходзяць толькі таматавую аснову з мінімальным наборам гародніны. Кожны варыянт мае як свае індывідуальныя асаблівасці, так і агульныя моманты падрыхтоўкі.
- Гародніна падрыхтоўваюць належным чынам і шаткуюць саломкай або кубікамі. Памер і форма нарэзкі ідэнтычная той, што ўжываецца гаспадыняй пры класічным падрыхтоўцы гарачага.
- У якасці таматавай асновы часцяком выкарыстоўваюць памідоры, але за адсутнасцю іх можна замяніць прапарцыйна таматавай пастай, разведзенай у вадзе.
- Падрыхтаваную агароднінную масу протушивают з таматам да мяккасці лустачак, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі.
- Для захоўвання пры пакаёвых умовах ёмістасці дадаткова цяпло ахінаюць на суткі ў перавернутым дном дагары выглядзе.
Запраўка для баршчу з капустай на зіму
Маючы на каморы прыгатаваны празапас боршч на зіму з капустай , застанецца толькі адварыць у булёне бульбу і дапоўніць страва слоічкам адкаркаванага нарыхтоўкі. Пасля закіпання гатовае духмянае гарачае будзе цалкам гатова да ўжывання. Пры правільным выкананні рэцэпту запас выдатна захоўваецца ў кватэры нават без дадання воцату.
інгрэдыенты:
- буракі, памідоры, балгарскі перац - па 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 700 г;
- капуста - 1,5 кг;
- раслінны алей, соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Памідоры здрабняюць пры дапамозе мясасечкі або блендера.
- Пассеруют на алеі па чарзе лук, моркву, буракі і перац, перакладаюць у кіпячы тамат.
- Дадаюць шаткаваную капусту, запраўляюць масу да спадобы, протушивают да жаданай мяккасці кампанентаў.
- Зашпунтоўваюць боршч з капустай на зіму ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць.
Нарыхтоўка для баршчу на зіму з буракоў
Нарыхтаваная буракі для баршчу на зіму ў банках захоўвае свой свежы, насычаны гадовым цяплом і насычаны смак, які карняплоды часткова губляюць з часам пры доўгім захоўванні. Дадзены варыянт запраўкі для аматараў гарачага з кіслінкай, якая вызначаецца не толькі наяўнасцю воцату, але і колькасцю таматаў.
інгрэдыенты:
- буракі, памідоры - па 2 кг;
- балгарскі перац і лук - па 900 г;
- алей - 1 шклянка;
- цукар - 140 г;
- соль - 50 г;
- воцат - 80 мл.
падрыхтоўка
- Лук шаткуюць і абсмажваюць на алеі да празрыстасці.
- Пассеруют да мяккасці і нарэзаную або перетерты буракі.
- Злучаюць гародніна ў рондалі, дадаюць перакручанае памідоры і нарэзаны перац.
- Запраўляюць масу кампанентамі са спісу, праварваюць 20-30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць боршч з буракоў на зіму ў стэрыльныя ёмістасці, уцяпляюць да астывання.
Запраўка для баршчу на зіму з памідор
Нарыхтаваны ўласнаручна тамат для баршчу на зіму з саспелых мясістых памідораў не параўнаецца з пакупной таматавай пастай, якая часта бывае сумнеўнай якасці. Атрыманую запраўку можна ўжываць не толькі для падрыхтоўкі гарачага. Яна палепшыць густ любога агародніннага рагу, гарачага або тушанай мяса.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- соль і перачная сумесь - па гусце.
падрыхтоўка
- Памідоры перакручваюць на мясасечцы, ачысціўшы плён па жаданні папярэдне ад скурак.
- Уваривают атрыманы тамат 30 хвілін.
- Падсольваюць масу да спадобы, дадаюць па жаданні часнык, выграваюць яшчэ 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць боршч на зіму ў кіпячонай банкі, цяпло ахінаюць на суткі.
Боршч з фасоллю на зіму
Сапраўднай знаходкай у холаду стане нарыхтаваная шматкампанентная запраўка для баршчу на зіму з фасоллю. Зварыць смачны гарачы з такой дадаткам атрымаецца за лічаныя хвіліны, забяспечыўшы яго пажыўнасць нават без дадання мяса. Для падрыхтоўкі нарыхтоўкі спатрэбіцца вялікі рондаль ёмістасцю не менш за 9 л.
інгрэдыенты:
- капуста - 2,5 кг;
- памідоры - 2 кг;
- буракі - 1,5 кг;
- моркву і цыбулю - па 1 кг;
- перац салодкі і фасолю - па 0,5 кг;
- вада - 1 шклянка;
- раслінны алей - 1 шклянка;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- воцат 70% - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- У распаленым алеі абсмажваюць нарэзаны лук.
- Дадаюць моркву, смажаць яшчэ некалькі хвілін.
- Закладваюць перакручанае памідоры, буракі, дадаюць соль, кіпяцяць 15 хвілін.
- Засынаюць шаткаваную капусту, праварваюць 5 хвілін, дадаўшы ваду.
- Далей чарга перцу: наразаюць вычышчаныя плён соломкой і адпраўляюць у рондаль.
- Праз 10 хвілін дадаюць фасолю, воцат, даюць масе закіпець, зашпунтоўваюць ў банкі, ахінаюць.
Боршч «Студэнцкі» на зіму - рэцэпт
Прыгатаваная па наступным рэцэпце агароднінная запраўка для баршчу на зіму спаўна пакрывае патрэба ў патрэбных базавых складнікаў для гарачага. Застанецца толькі дадаць у булён бульбяныя кубікі, слоічак духмянай зімовай нарыхтоўкі і жаданы студэнцкі боршч з цудоўным хатнім густам ўжо на вашым стале.
інгрэдыенты:
- капуста - 2,2 кг;
- буракі - 800 г;
- памідоры, перац, моркву і цыбулю - па 1 кг;
- гарошыны чорнага перцу - 10 шт .;
- лаўр - 3-5 шт .;
- цукар - 50 г;
- раслінны алей - 200 мл;
- соль - 70 г;
- воцат 70% - дэсертная лыжка.
падрыхтоўка
- Пассеруют ў алеі лук і морква.
- Дадаюць буракі, перац, перетерты таматы і тушаць ўсе 15 хвілін.
- Закладваюць капусту, стамляюць змесціва 20 хвілін, заправіўшы ў працэсе па гусце, соллю, цукрам і рэзкімі затаўкамі.
- Ўмешваецца ў масу воцат, выграваюць хвіліну, закочваюць боршч «Студэнцкі» на зіму ў простерілізованы банкі, уцяпляюць да астывання.
Тамат з перцам для баршчу на зіму
Нават калі вы не прыхільнік нарыхтоўваць празапас гародніна для падрыхтоўкі гарачага, ад таматавай асновы хатняга прыгатавання, з якой любое страва будзе смачнейшае, вы не адмовіцеся. Рыхтуецца падобная заправа для баршчу на зіму лёгка, хутка і без адмысловых задум, а яе практычнасць і ўніверсальнасць відавочная.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- балгарскі перац - 700 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Вымытыя, вычышчаныя таматы і перцы перакручваюць праз мясарубку і уваривают пры ціхім кіпенні 30 хвілін, пасаліўшы да спадобы.
- Зашпунтоўваюць смачная запраўка для баршчу на зіму ў стэрыльныя слоікі і цяпло ахінаюць да поўнага астывання.
Боршч на зіму з зялёнымі памідорамі
Нарыхтаваны боршч на зіму ў банках па наступным рэцэпце спросціць варэнне гарачага або стане цудоўнай закускай для самастойнай падачы. Агародніннай склад у дадзеным выпадку дапаўняецца зялёнымі памідорамі, якія ўнясуць свой уклад у густ, нададуць жаданую кіслінку і ненадакучлівы водар.
інгрэдыенты:
- капуста - 1,2 кг;
- буракі - 2 кг;
- зялёныя памідоры - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- часнык - 3 зубка;
- вада - 1/20 шклянкі;
- цукар і воцат - па 100 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- соль - 70 г;
- перац - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Наразаюць буракі, цыбулю і зялёныя памідоры.
- Шаткуюць капусту, злучаюць з гароднінай ў адной ёмістасці, дадаўшы алей, ваду, соль і цукар.
- Протушивают агароднінную масу, час ад часу памешваючы, 50 хвілін.
- Ўмешваецца воцат, перац і часнык, праварваюць 5 хвілін.
- Закочваюць боршч на зіму ў стэрыльныя слоікі, ўцяпляюць ў перавернутым выглядзе да астывання.
Запраўка для баршчу на зіму без воцату
Яшчэ адзін рэцэпт баршчу на зіму, які не ўтрымлівае воцату, будзе прадстаўлены далей. Кіслотнасці таматаў хопіць для надання гарачаму патрэбнай кіслінкай. Захаванасць нарыхтоўкі забяспечыць выкарыстанне стэрыльнай тары і доўгая самостерилизация ёмістасцяў, якія трэба перавярнуць пасля закатывания на вечка і цяпло ахінуць на суткі-двое.
інгрэдыенты:
- буракі - 1,5 кг;
- памідоры, лук, моркву і перац салодкі - па 1 кг;
- цукар і воцат - па 100 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- соль - 40 г;
- цукар - 50 г.
падрыхтоўка
- Перакручваюць таматы і кіпяцяць з соллю і цукрам 20 хвілін.
- Дадаюць абсмалены на алеі лук і морква.
- Закладваюць нарэзаную саломкай буракі, перац і тушаць гародніна да мяккасці.
- Зашпунтоўваюць запраўку ў стэрыльныя ёмістасці, ўцяпляюць.
Запраўка для баршчу на зіму ў мультиварке
Асабліва проста рыхтаваць боршч на зіму ў мультиварке. Гародніна захоўваюць свежы водар, акуратную форму агародніннай нарэзкі і разам з тым набываюць патрэбную мяккасць. Па жаданні склад можна дапоўніць капустай, а памідоры папярэдне ачысціць ад лупіны, пагрузіўшы па чарзе на пару хвілін у кіпень і ў ледзяную ваду.
інгрэдыенты:
- буракі, памідоры, лук, моркву і перац салодкі - па 0,5 кг;
- цукар і воцат - па 100 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- воцат - 80 мл;
- соль - 30 г;
- цукар - 70 г;
- чорны і духмяны перац - па 0,25 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць кубікамі цыбулю, саломкай моркву, буракі і перац.
- Здрабняюць на мясасечцы памідоры, дадаюць агароднінную нарэзку, соль, цукар, перац.
- Ўключаюць праграму «Варэнне» або «Мультиповар» на гадзіну.
- Пасля сігналу уліваюць воцат, выграваюць масу яшчэ 10 хвілін, закочваюць ў стэрыльныя слоікі.
Замарожаная запраўка для баршчу на зіму
Пры наяўнасці вольнага месца ў маразільнай камеры аптымальным спосабам нарыхтоўкі з'яўляецца замарозка гародніны для баршчу на зіму. Зручна расфасоўваць агароднінную масу ў пакеты з маланкамі або латочкаў порцыямі для аднаразовага падрыхтоўкі гарачага. Склад можна дапоўніць абсмажанай на масле дробна нарэзаным лукам.
інгрэдыенты:
- буракі - 300 г;
- памідоры - 800 г;
- моркву - 200 г;
- перац - 200 г.
падрыхтоўка
- Здрабняюць памідоры.
- Пераціраюць або наразаюць моркву, буракі і перцы.
- Змешваюць агароднінную масу, раскладваюць па пакетах або латочкаў, адпраўляюць у маразільную камеру.