Сярод разнастайных салодкіх хатніх нарыхтовак асаблівай папулярнасцю карыстаецца абрыкосавае варэнне дзелькамі. Цудоўны водар, выдатны густ і сонечны колер прысмакі, а таксама прыемная апетытная яго тэкстура даўно заваявалі ўсенародную любоў і шанаванне.
Як зварыць абрыкосавае варэнне дзелькамі?
Любы рэцэпт абрыкосавага варэння дзелькамі спаўняецца без адмысловых задум або мудрагелістых складанасцяў. Простыя рэкамендацыі і верныя парады дапамогуць атрымаць жаданы вынік.
- Абрыкосы для варэння трэба выбіраць трохі недаспелыя, але духмяныя, без увагнутасцяў і пашкоджанняў.
- Плён старанна мыюць, пазбаўляюць ад костачак і па жаданні разразаюць на палоўкі або дзелькі.
- Абрыкосавае варэнне дзелькамі рыхтуюць шляхам варэння пладоў ва ўласным соку, які вылучаецца пры ўзаемадзеянні фруктовых лустачак і цукру, або ў сіропе.
- Гушчыня ласункі залежыць ад спосабу і часу варэння, якое можа значна вар'іравацца згодна тэхналогіі.
- Часцяком ласунак рыхтуецца ў некалькі этапаў, шляхам кароткачасовага кіпячэння.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі ў сіропе - рэцэпт
Абрыкосавае варэнне дзелькамі ў сіропе, зваранае па наступным рэцэпце, атрымліваецца асабліва фактурным і незвычайна смачным. Трохі недаспелыя абрыкосы пры правільнай папярэдняй падрыхтоўцы і тэрмічнай апрацоўцы выдатна захоўваюць форму, ператвараючыся ў працэсе варэння ў ідэальны дэсерт.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукровы пясок - 1,2-1,3 кг;
- вада - 1,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Абрыкосы пазбаўляюць ад костачак, разразаюць на палоўкі, укладваюць у прыдатную ёмістасць.
- З вады і цукру вараць сіроп, пракіпяціце яго пасля закіпання 5 хвілін, заліваюць ім фруктовыя лустачкі і пакідаюць на 12 гадзін.
- Зліваюць сіроп праз друшляк ў рондаль, даводзяць да кіпення і зноў заліваюць ім плады на 12 гадзін.
- Яшчэ раз кіпяцяць і заліваюць гарачым сіропам фруктовыя дзелькі, пасля чаго размяшчаюць пасудзіну на слабым агні і уваривают абрыкосавае варэнне дзелькамі пры ледзь прыкметным пагоня да жаданай гушчыні.
- Расфасоўваюць ласунак ў стэрыльныя слоікі, зашпунтоўваюць, перагортваюць да астывання.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі «пяціхвілінкі»
Падрыхтоўка абрыкосавага варэння дзелькамі па наступным рэцэпце займае ў агульнай складанасці значна больш, чым 5 хвілін, а назва рэцэпту абумоўлена часам варэння, якой падвяргаюцца фруктовыя палоўкі. Галоўнае - даць падрыхтаваным абрыкосы добра прахарчавацца сіропам, які ўтвараецца з вылучыўся соку і цукру.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Разрэзаныя на долькі абрыкосы перасыпаюць цукрам.
- Пакідаюць фруктовую масу на суткі, перыядычна падтрасаючы, каб цукар раствараўся ў Вылучаюць соку.
- Размяшчаюць нарыхтоўку на пліце і выграваюць на малым агні да кіпення, дадаўшы цытрынавую кіслату.
- Праз 5 хвілін кіпення смачнае абрыкосавае варэнне дзелькамі разліваюць у стэрыльныя слоікі, зашпунтоўваюць, ахінаюць да астывання.
Густое абрыкосавае варэнне дзелькамі - рэцэпт
Густое абрыкосавае варэнне дзелькамі, як і ў папярэднім варыянце, рыхтуецца без вады, але ў адрозненне ад апошняга падвяргаецца больш працяглай тэрмічнай апрацоўцы. Важна на працягу ўсяго працэсу варэння падтрымліваць мінімальны агонь і перыядычна падтрасаць ёмістасць з нарыхтоўкай у пазбяганне падгарання цукру.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Абрыкосавыя палоўкі засынаюць цукрам і пакідаюць на некалькі гадзін або ў ідэале на суткі.
- Размяшчаюць нарыхтоўку на пліце, дадаўшы кіслату, даюць закіпець, праварваюць 5-10 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць цыкл кіпячэння і астывання 3-5 разоў або да атрымання жаданай тэкстуры сіропу.
- Зашпунтоўваюць абрыкосавае густое варэнне дзелькамі, перагортваюць да астывання.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі бурштынавае
Рэалізуючы наступны рэцэпт, можна атрымаць духмянае, дзіўна смачнае празрыстае абрыкосавае варэнне дзелькамі з ядрамі костачак, якія нададуць нарыхтоўцы прыемныя міндальныя ноткі. Можна ў дадзеным выпадку не баяцца за наяўнасць у ядзерка сінільнай кіслаты: яе колькасць у агульнай масе ласункі будзе мінімальным і бяспечным.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,5 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- ядра з костачак - 100 г.
падрыхтоўка
- Абрыкосавыя дзелькі засынаюць цукрам і пакідаюць на ноч.
- Даводзяць масу да кіпення, праварваюць 5 хвілін, пакідаюць да астывання.
- Паўтараюць цыкл варэння, астывання яшчэ 2 разы.
- Пры трэцім нагрэве і кіпячэнні дадаюць костачкі, разліваюць празрыстае абрыкосавае варэнне дзелькамі па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі з апельсінам
Вытанчаным і духмяным атрымліваецца абрыкосавае варэнне дзелькамі ў сіропе з апельсінам. Акрамя арыгінальнага густу цытрус дабратворна адаб'ецца на цэласнасці паловак абрыкосаў. Каб пазбавіць фрукт ад залішняй горычы, яго апускаюць на пару хвілін у кіпячую ваду, пасля чаго разразаюць на дзелькі, выдаліўшы пры гэтым усе костачкі.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- невялікі апельсін - 1 шт .;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Абрыкосавыя палоўкі засынаюць цукрам і пакідаюць на некалькі гадзін.
- Дадаюць ў фруктовую масу апельсінавыя лустачкі, размяшчаюць нарыхтоўку на пліце і даводзяць да кіпення.
- Праварваюць ласунак 5-10 хвілін і пакідаюць да астывання.
- Паўтараюць кіпячэнне яшчэ 2 разы.
- Пры апошнім нагрэве зашпунтоўваюць ласунак ў банкі.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі з жэлацінам - рэцэпт
Наступны рэцэпт дасць магчымасць нарыхтаваць без працяглага кіпячэння густое ласунак з желейной тэкстурай. Акрамя таго ў дадзеным выпадку можна значна паменшыць порцыю цукровага пяску, атрымаўшы умерана салодкае, ня прыкрай сочыва. Яшчэ адна перавага спосабу - дзякуючы мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы абрыкосавыя дзелькі захаваюць свежы смак і цэласнасць.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- хуткарастваральны жэлацін - 60 г;
- цукровы пясок - 800 г.
падрыхтоўка
- Цукар змешваюць з жэлацінам, перасыпаюць сумессю падрыхтаваныя абрыкосавыя дзелькі і пакідаюць на суткі.
- Даводзяць абрыкосавае варэнне дзелькамі з жэлацінам да кіпення, разліваюць у стэрыльныя посуд, зашпунтоўваюць, ахінаюць да астывання.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі на патэльні
Наступны рэцэпт прыгатавання абрыкосавага варэння дзелькамі выконваюць на чыгуннай патэльні з тоўстым дном і сценкамі. Дзякуючы хуткаму выпарэнню лішняй вільгаці ласунак за лічаныя хвіліны набывае патрэбную гушчыню і цудоўны густ, захоўваючы пры гэтым цэласнасць і свежасць фруктовых лустачак.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 500 г;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- цукровы пясок - 1-1,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- На патэльню выкладваюць падрыхтаваныя абрыкосавыя дзелькі без костачак, дадаюць цукар і награваюць змесціва, памешваючы.
- Пасля растварэння цукру рыхтуюць варэнне 5-7 хвілін, пастаянна акуратна памешваючы, дадаюць цытрынавы сок, укладваюць у стэрыльную банку, зашпунтоўваюць і ахінаюць.
Абрыкосавае варэнне без варэння дзелькамі
Прыгатаваць смачнае і духмянае абрыкосавае варэнне з цэлымі дзелькамі можна па наступным рэцэпце, не падвяргаючы лустачкі варэнні. Падрыхтаваныя палоўкі фрукта некалькі разоў заліваюць цукровым сіропам і пакідаюць кожны раз да поўнага астывання. Лустачкі набываюць патрэбную слодыч, становяцца мякчэй і пры гэтым у поўнай меры захоўваюць свежы смак і цэласнасць.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 1 шклянка;
- цукровы пясок - 1 кг.
падрыхтоўка
- З цукру, вады і цытрынавай кіслаты вараць сіроп і кіпячым заліваюць абрыкосавыя палоўкі.
- Пасля поўнага астывання зліваюць вадкую складнік нарыхтоўкі ў рондаль, кіпяцяць і зноў заліваюць ёю абрыкосавыя дзелькі.
- Паўтараюць заліванне яшчэ 2 разы, пасля чаго зашпунтоўваюць гарачае абрыкосавае варэнне без варэння дзелькамі, ахінаюць да астывання.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі ў мультиварке
Зручна і ня клапотна рыхтаваць варэнне дзелькамі пры дапамозе мультиварки. Прылада забяспечыць асцярожны, раўнамерны нагрэў прысмакі, пры якім максімальна захаваецца форма абрыкосавых лустачак нават без шматразовага кароткачасовага кіпячэння. Зварыць радасць атрымаецца ў адзін прыём, што менш затратна па часе.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цытрына - 0,5 шт .;
- цукровы пясок - 700 г.
падрыхтоўка
- Абрыкосавыя дзелькі засынаюць цукрам і пакідаюць да аддзялення соку.
- Ўключаюць рэжым «Тушэнне» на гадзіну, дадаўшы ў чару цытрынавы сок.
- Па гатоўнасці зашпунтоўваюць абрыкосавае варэнне дзелькамі з лімонам, ахінаюць.