На нашых прылаўках ужо даўным-даўно з'явіўся какосавы арэх, асаблівую каштоўнасць якога прадстаўляе яго асяродак - экзотыка, ды і толькі. І так хочацца паспрабаваць, але вось бо пытанне: як ёсць какос? У школе таго не праходзілі, а па няведанні, экзатычны плод адкрыць вельмі складана, ды і часу зойме шмат. Намучается, адкрыеш, а затым збянтэжыць - што ж можна ёсць у какосаў? Давайце даведаемся сакрэт какосавага арэха.
Як правільна чысціць какос?
Да таго, як пачынаць чысціць плод, і бянтэжыцца, як есці какос, давайце возьмем арэх і узрушаны каля вуха. Чуеце плёскат вадкасці ўнутры? Гэта какосавае малако. Калі вы не чуеце плёскат, бярыце іншы плод, значыць, гэты арэх дастаткова доўга ляжыць у краме і можа быць прыпсаваным.
У прынцыпе, сам какос - гэта і ёсць малако, застылае і ператворанае ў мякаць і шкарлупіну. Але, сутнасці нашай задумы гэты факт не адмяняе - мы вырашылі выявіць плод і дабрацца да булькала вадкасці і мякаці.
Як жа правільна чысціць какос? Самае простае рашэнне - выкарыстоўваць малаток і цвікі. Знаходзім у какосы мяккае месца - звычайна гэта тры чорныя кропкі, месцы мацавання какоса з пальмай, і забіваем туды цвік. Утворыцца адтуліну, праз якое зліваем вадкасць у асобны посуд і працягваем выкрываць арэх далей. Прасоўвалася ў адтуліну нож і разгойдваюць паволі, каб на какосы ўтварылася расколіна. Рабіце вы ўсе дзеянні па выкрыцці какоса вельмі акуратна, каб нож ня выслізнуў з рук, і вы не параніліся. Інакш, вам прыйдзецца не задавацца пытаннем «як ёсць какос», а успамінаць нумар экстранага выкліку хуткай дапамогі. Калі трэшчына стане досыць вялікая - расколваем плод.
Можна загарнуць какос ў ручнік або парачку поліэтыленавых пакетаў і стукнуць па ім малатком некалькі разоў. Арэх пры гэтым варта трымаць на вазе ў руцэ. Ужо пасля другога ўдару, мякаць павінна пачаць адыходзіць ад шкарлупіны і яе будзе лягчэй аддзяліць. Усе дзеянні лепш за ўсё праводзіць над посудам, каб не страціць рэшткі вадкасці, ды і арэх не прыйшлося збіраць па ўсёй плошчы кухні.
Як правільна есці какос?
Такім чынам, экзатычны арэх мы ўскрылі. Што ж нам дасталася? Што можна ёсць у какосаў? Першае - какосавае малако. Лёгкі, ледзь саладкавы густ соку раскажа вам пра густ і самай мякаці. Малако пажадана ўжыць адразу, так як тэрмін захоўвання ў яго вельмі малы - не больш за 2-3 сутак у халадзільніку. Вы можаце яго проста выпіць, уставіўшы трубачку ў дзірачку, калі вырашылі ні з кім не дзяліцца, а можаце зліць вадкасць і выкарыстаць для падрыхтоўкі алкагольных кактэйляў або дадаць у кулінарныя вырабы. Другое - пяшчотная какосавая мякаць. Яна абавязкова павінна лёгка адлучацца, толькі тады можна з упэўненасцю казаць, што арэх быў зняты з пальмы саспелыя, а не зялёным. Як ёсць мякаць какоса, беласнежную і духмяную? Пругкую мякаць можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных дэсертаў, выпечкі, салат. Разрэжце яе на кавалачкі, загарніце ў поліэтылен і змесціце ў халадзільнік. Але ўлічыце, што тэрмін захоўвання
Можна даць малаку пастаяць трохі, каб яно пачало гуснуць, і змяшаць з какосавай мякаццю, тады вы атрымаеце какосавыя сліўкі - прадукт вельмі смачны, якім выдатна запраўляць фруктовыя салаты і дадаваць у дэсерты.
Як бачыце, у какоса ёсць, чым падзяліцца з намі. Малако, мякаць, якія, дарэчы, досыць каларыйныя, выдатна выкарыстоўваюцца ў кулінарыі для падрыхтоўкі як розных дэсертаў, так і супаў і салат.