Падбірае рэцэпт смачнага куліча? У такім выпадку скарыстайцеся прапанаванымі ніжэй праверанымі рэцэптамі, вынікам рэалізацыі якіх будуць неверагодна смачныя вырабы.
Куліч велікодны ў духоўцы - самы просты і смачны рэцэпт
інгрэдыенты:
- кефір - 1 л;
- дрожджы прэсаваныя - 110 г;
- алей сметанковае сялянскае - 195 г;
- сметанковы маргарын - 195 г;
- смятана хатняя - 210 г;
- цукровы пясок - 1-1,2 кг;
- яйкі курыныя буйныя - 7 шт .;
- раслінны без водару алей - 45 мл;
- Просеять мука пшанічная - 2,2-2,5 кг;
- разынкі - 440 г;
- эсэнцыя «Дзюшэс» - 1 флакон;
- соль буйная павараная - 10 г;
Для глазуры:
- астуджаныя яечныя бялкі - 1 шт .;
- сок цытрынавы - 20 мл;
- вобмешка кандытарская - па гусце;
- дробная цукровая пудра - 195-230 г.
падрыхтоўка
Для рошчыны выграваецца кефір любой тлустасці да тэмпературы прыкладна сорак-сорак пяць градусаў, распускаем ў ім дрожджы і раствараецца прыкладна сто грам цукровага пяску і два шклянкі просеянной пакуты. Пакідаем масу ў цяпле хвілін на дваццаць, пасля чаго прыступаем непасрэдна да замесу.
За гэты час расціраем яечныя жаўткі з пяском цукровым да абяленні масы, а вавёркі апрацоўваем са дробкай паваранай солі да пышнай і шчыльнай пены.
Цяпер ўводзім ць успеніць рошчыну алей сялянскае, маргарын сметанковы і смятану пакаёвай тэмпературы, размінаючы ўсё павольна рукамі. Далей дадаем па чарзе жаўткі з цукрам і бялкі з соллю, кожны раз хорошенечко змешваючы масу рукамі. Пасля гэтага закладваем падрыхтаваны загадзя прамыты, обсушенный і прыпыленаму мукой разынкі і паступова просеянную муку. Вымешваюць цеста не менш за трыццаць хвілін, дамагаючыся ня ліпкай яго кансістэнцыі.
Прыкрываем пасудзіну ручніком і пакідаем для падыходу. Калі цеста падыдзе ўпершыню, дадаем эсэнцыю і добра вымешваюць. Даем тэсту зноў падысці, раскладваем па промасленным формачках для выпечкі, запаўняючы іх на траціну ад агульнага аб'ёму, і пакідаем для падыходу. Калі формы стануць запоўненымі больш чым на дзве траціны, размяшчаем іх у прогретой да 175 градусаў духоўцы і выпякаем да сухі драўлянай шпажкі.
Пасля астывання кулічоў промазываем іх зверху памадкай, атрыманай шляхам ўзбівання бялку з даданнем цукровай пудры і цытрынавага соку і афармляем вобмешкай.
Велікодны куліч - самы смачны рэцэпт з тварагом
інгрэдыенты:
- малако сярэдняй тлустасці - 950 мл;
- цёплая вада - 90 мл;
- тварог сярэдняй тлустасці - 390 г;
- сметанковы маргарын - 520 г;
- смятана хатняя - 390 г;
- жаўткі яечныя - 10 шт .;
- курыныя сярэдняга памеру яйкі - 12 шт .;
- цукар - 1,2 кг;
- раслінны рафінаваны алей - 125 мл;
- сметанковае масла тлустасцю 72% - 125 г;
- Просеять пшанічная мука- 2,8-3,2 кг;
- разынкі - 440 г;
- эсэнцыя «Дзюшэс» - 1 флакон;
- ванілін - 0,5 пакета;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 120 г;
- соль буйная павараная - 10 г.
падрыхтоўка
Для актывацыі дрожджаў распускаем іх у вадзіцы, летняй да тэмпературы 45 градусаў, дадаўшы пры гэтым сталовую лыжку цукровага пяску. Праз дзесяць хвілін ўліваем цёплае малако, усыпаць яшчэ прыкладна шклянку цукру і пару шклянак мукі просеянной. Размешваць сумесь старанна і даем ёй зноў успеніць ў плыні трыццаці хвілін. За гэты час адлучаецца жаўткі ад бялкоў і злучаем неабходнае іх колькасць з пакінутым цукровым пяском. Расціраем масу толкушкой, а затым венцам да посветления і растварэння ўсіх крышталяў. неабходнае
Па гатоўнасці рошчыны закладваем у яе тварог, масла сметанковае, маргарын і смятану пакаёвай тэмпературы, размешваючы не спяшаючыся масу рукамі. Затым ўводзім у цеста жаўткі з цукрам, вавёркі з соллю, алей рафінаваны, ўліваем эсэнцыю, усыпаць ванілін і закладваем падрыхтаваны загадзя разынкі. Яго неабходна памыць добра, абсушыць і абсыпаць мукой. Цяпер прасейваем муку і вырабляем замес, вымешивая цеста не менш за трыццаць хвілін. Яно ў дадзеным выпадку атрымліваецца ліпкім, але і за рукамі доўга не цягнецца з-за вялікай колькасці заправы і отлипает.
Даем тэсту падысці двойчы і трэці раз ужо ў формах, запоўніўшы іх на адну траціну ад агульнага аб'ёму. Выпякаем кулічы пры тэмпературы не вышэй 180 градусаў да гатоўнасці, якую правяраем лучынкай з дрэва. Упрыгожваем кулічы з тварожнай тэсту, падрыхтаваўшы для гэтага бялковую помадка.