Навучыўшыся замешваць правільнае дражджавое цеста на малацэ для піражкоў, застанецца справа за малым: напоўніць порцыі мучной базы жаданай начыннем і прыгатаваць вырабы ў духоўцы або пасмажыць іх у алеі на патэльні. Багацце шматлікіх варыяцый стварэння асновы дазволіць кожнай гаспадыні знайсці максімальна прыдатную версію.
Як зрабіць дражджавое цеста на малацэ?
Вывучаючы лепшыя рэцэпты дражджавога тэсту на малацэ, становяцца відавочнымі базавыя правілы выканання працэсу, якія суправаджаюць кожную тэхналогію.
- Перад выкарыстаннем малочную аснову абавязкова награваюць да тэмпературы 40 градусаў.
- Сухія або свежыя дрожджы першапачаткова актывуюць, растварыўшы кампанент у вадкай базе з даданнем цукру.
- Муку перад даданнем у Піражковая дражджавое цеста на малацэ абавязкова прасейваюць, насычаючы кіслародам.
- Вымешваюць цеста да отлипания ад рук і сценак посуду, змазваючы далоні алеем. Імкнуцца пры гэтым не дадаваць шмат мукі, не перанасычаны аснову, а пакідаючы яе мяккай і пластычнай.
- Пасля замесу цеста змяшчаюць у цяпло для расстойки і павелічэння ў аб'ёме мінімум у два разы.
Цеста на малацэ і сухіх дражджах
Лёгка і проста рыхтуецца дражджавое цеста на малацэ з сухімі дрожджамі. Колькасць цукру можна павялічыць у 2-4 разы, калі мяркуецца падрыхтоўка выпечкі з салодкай начынкай ці проста больш прыярытэтныя вырабы з саладкавай мучной асновы. Малако падыдзе любы тлустасці, а замест расліннага алею можна ўзяць сметанковае або маргарын.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- дрожджы сухія - 1 пакуначак;
- мука - 1 кг;
- малако - 0,5 л;
- цукар - 3-4 ст. лыжкі;
- алей - 50 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ раствараюць цукар і дрожджы, пакідаюць на 15 хвілін у цяпле.
- Дадаюць узбітыя яйкі соль, алей.
- Порцыямі всыпают муку і замешваюць мяккае цеста.
- Пакідаюць масу на гадзіну ў цяпле.
- Абмінаць падышоўшыя цеста на малацэ і дражджах, даюць яшчэ раз падысці і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі піражкоў.
Дражджавое цеста з жывымі дрожджамі на малацэ
Не менш элементарна рыхтуецца здобнае дражджавое цеста на малацэ з жывымі дрожджамі. Калі дабаўка свежая і якасная, пры належных тэмпературных умовах мучная аснова цудоўна падымаецца, павялічваючыся ў аб'ёме ў тры разы. У дадзеным выпадку можна абыйсціся без папярэдняй расстойки рошчыны.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- дрожджы свежыя - 50 г;
- мука - 1 кг;
- малако - 0,5 л;
- цукар - 2/3 шклянкі;
- алей раслінны і сметанковы - па 50 г;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У летнім малацэ раствараюць дрожджы.
- Дадаюць цукар і размешваюць да растварэння крышталяў.
- Ўзбіваюць яйкі з соллю, дадаюць у цеста разам з распаленым сметанковым алеем.
- Всыпают просеянную пакуту, вымешваюць старанна, дадаючы порцыямі раслінны алей і адначасова змазваючы ім рукі.
- Пакідаюць дражджавое цеста на малацэ для піражкоў ў цяпле на пару гадзін, адзін раз за гэты час яго абмінаць.
Дражджавое цеста на кіслай малацэ
Вельмi пышная, мяккім і паветраным атрымоўваецца дражджавое цеста на кіслай малацэ для піражкоў. Вырабы з падобнай асновы атрымліваюцца больш кіпрымі, цудоўна паддаюцца лепцы пры фарміраванні. Яшчэ адна бясспрэчная перавага такой мучной базы - яе можна замарожваць і захоўваць у маразілцы да трох тыдняў, выкарыстоўваючы маю патрэбу.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- дрожджы свежыя - 50 г;
- мука - 1 кг;
- вада - 200 мл;
- кіслае малако - 0,5 л;
- цукар - 2/3 шклянкі;
- алей - 100 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Раствараюць дрожджы і цукар у цёплай вадзе, пакідаюць на 15 хвілін.
- Дадаюць кіслае малако, узбітыя з соллю яйкі.
- Ўліваюць алей, всыпают патроху муку, вымешваюць.
- Пакідаюць дражджавое цеста на кіслай малацэ для піражкоў ў цяпле для падыходу на 1,5 гадзіны, пасля чаго выкарыстоўваюць па прызначэнні.
Дражджавое цеста на сухім малацэ для піражкоў
Калі свежай малочнай асновы не аказалася ў наяўнасці, можна замясіць здобнае дражджавое цеста на сухім малацэ, растварыўшы яго ў шклянцы вады. Тэхніка выканання рэцэпту будзе выкладзена ў рэкамендацыях ніжэй, якія дапамогуць падрыхтаваць смачную і якасную базу для румяных духавых піражкоў з любым начыннем.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 600 г;
- вада - 300 мл;
- малако сухое - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 50 г;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - 2/3 ч. лыжкі;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У сухое малако ўліваюць цёплую ваду і інтэнсіўна размешваюць да поўнага растварэння парашка.
- Уліваюць атрыманую вадкую аснову ў сумесь з дрожджаў з цукрам, размешваюць, пакідаюць на 15 хвілін у цяпле.
- Дадаюць распаленае масла, узбітыя з соллю яйкі, муку.
- Замешваюць мяккае дражджавое цеста на сухім малацэ для піражкоў, пакідаюць яго ў цяпле для расстойки на пару гадзін.
Дражджавое цеста на кефіры і малацэ
Прыгатаванае дражджавое цеста на малацэ з даданнем кефіру дазволіць спячы дзіўна мяккія, далікатныя і румяныя піражкі, якія доўга застаюцца свежымі і ня чарсцвеюць. Атрыманая шляхам выканання наступнага рэцэпту аснова павінна быць гладкай, эластычнай, ня тугі і добра отлипать ад рук.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 600 г;
- малако - 50 мл;
- кефір - 250 мл;
- алей сметанковае або маргарын - 75 г;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - 2/3 ч. лыжкі;
- свежыя дрожджы - 30 г.
падрыхтоўка
- Раствараюць у цёплым малацэ дрожджы і цукар.
- Дадаюць яйкі, соль, кефір, масла і муку, вымешваюць старанна лыжкай, а затым рукамі.
- Пасля таго, як дражджавое цеста на малацэ для піражкоў павялічыцца ў аб'ёме ў 2-3 разы, абмінаць яго і зноў даюць зразумець.
Рэцэпт дражджавога тэсту на згушчанае малако
Прыгатаванае дражджавое цеста на згушчанае малако для піражкоў дасць магчымасць атрымаць максімальна духмяныя і надзвычайна смачныя вырабы, напоўніўшы іх любым начыннем на свой выбар і густ. Згушчонка нівеліруе дражджавы прысмак і зменьвае характарыстыкі стравы да лепшага. Дадзеная версія парадуе больш тых, каму па душы выпечка са саладкавай здобнай мучной асновай.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- згушчанае малако - 100 г;
- вада - 150 мл;
- натуральны ёгурт - 250 г;
- цукар - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 40 мл;
- дрожджы свежыя - 30 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць згушчонку з гарачай вадой, даюць трохі астыць, раствараюць у сумесі дрожджы і цукар.
- Дадаюць ёгурт, яйка, соль, алей і муку, вымешваюць масу старанна.
- Пакідаюць атрыманы кім у пакеце ў халадзільніку на 3 гадзіны, пасля чаго выкарыстоўваюць па прызначэнні.
Цеста на малацэ з маргарынам і дрожджамі
Дражджавое цеста на малацэ і маргарыне можна прыгатаваць, ня дадаючы пры гэтым яйкі. Структура гатовых вырабаў будзе некалькі іншы, але не менш прывабнай, а смак яшчэ больш цікавым і далікатным. Распалены маргарын не павінен быць гарачым пры даданні ў мучную аснову, а толькі трохі цёплым.
інгрэдыенты:
- мука - 800 г;
- малако - 1,5 шклянкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- маргарын - 200 г;
- дрожджы свежыя - 30 г.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ распускаюць дрожджы і раствараюць цукар.
- Дадаюць соль, распалены маргарын і муку.
- Старанна вымешваюць цеста рукамі да гладкасці.
- Пакідаюць мучной ком для расстойки у цёплым месцы на пару гадзін.
- Цеста можна захоўваць некалькі дзён у пакеце на паліцы халадзільніка.
Дражджавое цеста на топленым малацэ
Паветраную дражджавое цеста на малацэ для піражкоў, прыгатаванае па наступным рэцэпце, стане цудоўнай асновай для дэсертных вырабаў са салодкімі напаўняльнікамі. Топленае малако надасць выпечцы незвычайны смак, ванілін зробіць яе неймаверна квітучай, а жаўткі больш рассыпістай і пяшчотнай.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- малако топленае - 280 мл;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- жаўткі - 4 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- алей сметанковае - 150 г;
- дрожджы свежыя - 30 г;
- ванілін - 2-3 дробкі.
падрыхтоўка
- У цёплым топленым малацэ распускаюць дрожджы і раствараюць цукар.
- Дадаюць жаўткі з ванілінам і соллю, растопленае масла, муку.
- Старанна вымешваюць цеста рукамі да гладкасці і аднастайнасці, змяшчаюць у цяпло для выспявання і расстойки як мінімум на гадзіну.
Дражджавое цеста на малацэ ў хлебопечке
Пры наяўнасці хлебопечкі замясіць цеста на малацэ і дражджах для піражкоў можна з дапамогай дадзенага кухоннага гаджэта. У залежнасці ад мадэлі прылады, магчыма, спатрэбіцца закладваць прадукцыю ў іншай паслядоўнасці: першапачаткова ўсе вадкія кампаненты, уключаючы растопленае масла, а затым сухія.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- алей сметанковае або маргарын - 45 г;
- малако - 220 мл;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- У вядзерца прылады закладваюць просеянную пакуту, дрожджы, соль і цукар.
- Дадаюць масла, малако і яйкі.
- Уключаюць прыбор, наладзіўшы асноўны рэжым «Цеста».