Бохану, прыгатаваная на кефіры, атрымоўваецца найбольш пышнай і мяккай. Яе густ лёгка разнастаіць даданнем розных камбінацый рэзкіх затавак, а таксама мёду або варэння. Некалькі варыяцый такой выпечкі сёння ў нашых рэцэптах.
Як спячы пернікі з варэннем на кефіры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 310 г;
- варэнне - 250 г;
- кефір - 240 мл;
- разрыхляльнік - 10 г;
- два курыных яйкі;
- цукровы пясок - 120 г;
- ваніль, карыца, кардамон - па гусце;
- гарбатная лыжка харчовай соды;
- пудра цукровая .
падрыхтоўка
Падрыхтоўка тэсту для пернікі пачынаем з ўзбівання яек. Змешваем іх з цукровым пяском і дамагаемся пры дапамозе міксера пышнасці і растварэння ўсіх цукровых крышталяў. Пасля гэтага дадаем варэнне і кефір, усыпаць харчовую соду і размешваць ўсе хорошенечко. Абмешваюць цеста ваніллю, карыцай і кардамонам, прасейваем туды ж муку і дамагаемся максімальна магчымай аднастайнай яго тэкстуры.
Далей прыступаем да выпяканні пернікі. Выкладваем падрыхтаваную масу ў промасленную форму для выпечкі і змяшчаем у загадзя прогретый духавы шафу на трыццаць пяць-сорак хвілін. Тэмпературны рэжым пры гэтым падтрымліваем на ўзроўні 180 градусаў.
Пераканаўшыся ў гатоўнасці пернікі па сухі запалцы, даем ёй трохі астыць, а затым дастаем з формы і упрыгожваем цукровай пудрай.
Бохану на кефіры з варэннем можна спячы і ў мультиварке. Для гэтага скарыстаемся функцыяй «Выпечка» і будзем рыхтаваць страва да заканчэння праграмы на працягу гадзіны. Пры неабходнасці, калі праверка паказала сырую сярэдзінку, падаўжаем працу прыбора ў тым жа рэжыме яшчэ хвілін на пятнаццаць.
Мядовая бохану на кефіры - рэцэпт
- мука пшанічная - 330 г;
- кефір - 370 мл;
- мёд - 55 г;
- разынкі - 110 г;
- цукровы пясок - 110 г;
- два небуйных яйкі;
- сода харчовая - 2/3 ч. лыжкі;
- молатая карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- молаты каляндра - 1/4 ч. лыжкі;
- алей і вабіка для змазвання і обсыпания формы;
- маленькая дробка солі.
падрыхтоўка
Асабліва далікатнай і мяккай бохану на кефіры атрымліваецца з мёдам. Для яе падрыхтоўкі злучаем ў місцы ўсе сухія кампаненты. А менавіта, прасейваем муку, усыпаць соду і соль, дадаем молаты каляндра, карыцу, змешваем, заліваем кефірам і зноў размешваць.
Далей у іншым посудзе злучаем мёд, яйкі і цукровы пясок, расціраем ўсе хорошенечко да максімальнай аднастайнасці, трохі ўзбіваем і змешваем з змесцівам першай ёмістасці. Тэкстура гатовага тэсту павінна нагадваць смятану сярэдняй гушчыні. Далей ўмешваецца ў яго загадзя вымытая, обсушенный і прыпыленаму мукой разынкі і пакідаем пры пакаёвых умовах хвілін на дваццаць. За гэты час як раз прогреем духавы шафу да неабходных 200 градусаў.
Па заканчэнні часу перакладаем цеста ў загадзя промасленную і абсыпаную маннай крупамі форму і размяшчаем на сярэднім узроўні духоўкі. У залежнасці ад дыяметра і памеру формы для выпякання мядовай пернікі спатрэбіцца ад трыццаці да пяцідзесяці хвілін. Гатоўнасць вызначаем традыцыйна па сухі запалцы.
Гатовую бохану можна ўпрыгожыць па жаданні цукровай пудрай.
Смачная бохану на кефіры без яек
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 315 г;
- кефір - 240 мл;
- варэнне густое - 250 г;
- сода - 20 г;
- цукровы пясок - 120-190 г;
Для насычэння:
- смятана - 420 г;
- цукровы пясок - 190 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
Змешваем ў місцы ўсе кампаненты для тэсту пакаёвай тэмпературы і даем настаяцца на працягу дваццаці хвілін. Затым атрыманую масу выкладваем на бляху або ў форму і выпякаем да гатоўнасці пры тэмпературным рэжыме 190 градусаў. Пасля астывання разразаем атрыманы пірог на два ці тры коржа і прамакаюць крэмам, прыгатаваным шляхам ўзбівання густой смятаны з цукровым пяском і ваніллю.