Малако з'яўляецца адным з самых важных прадуктаў у рацыёне харчавання большасці насельніцтва планеты Зямля. Яно адносіцца да шматкампанентных прадуктам харчавання па сваім хімічным складзе. Вынікі навуковых даследаванняў паказваюць, што ў малацэ прысутнічае больш за 50 біялагічна актыўных злучэнняў, якія прыносяць арганізму чалавека адчувальную карысць. Малако ўзбагачана такімі мікра- і макраэлементаў, як фосфар, магній, натрый, сера, кальцый і розныя солі прыроднага паходжання.
Акрамя таго, у складзе дадзенага прадукту прысутнічаюць у немалой колькасці цынк, селен, ёд, малочныя кіслоты і іншыя карысныя рэчывы. Разнавіднасцяў малака існуе дастаткова шмат, і кожная з іх адрозніваецца па некалькіх асноўных параметрах, якія ўплываюць на яго спажывецкія і смакавыя характарыстыкі. Адбіваецца на іх і спосаб вырабу прадукту. Самым распаўсюджаным і найбольш часта ужывальным у ежу з'яўляецца каровіна малако. Усё большую папулярнасць набывае і такі прадукт, як абястлушчанае малако. Звязана гэта з масавым захапленнем здаровым харчаваннем. Пад паняццем "абястлушчанае малако" разумеецца прадукт, які змяшчае ў сваім складзе невялікая колькасць малочных тлушчаў.
Склад абястлушчанага малака
Спрэчкі з нагоды карысці і шкоды для арганізма абястлушчанага малака не сціхаюць да гэтага часу. Меркаванні навукоўцаў падзяліліся на дзве часткі. Адны пацвярджаюць карысць дадзенага прадукту, тлумачачы яе прысутнасцю ў складзе абястлушчанага малака шэрагу карысных біялагічна актыўных злучэнняў і вітамінаў. Дзякуючы рэкордна нізкай каларыйнасці абястлушчанага малака, яго можна смела ўключаць у дыетычнае меню. У сярэднім на 100 грам прадукту прыпадае 30,8 ккал.
Але, як той казаў "не ўсё тое золата, што блішчыць". Многія навукоўцы ставяць пад вялікі сумнеў карысць абястлушчанага малака, асабліва ўлічваючы тэхналогію яго вытворчасці. У ходзе перапрацоўкі першапачатковага сыравіны ў хімічным складзе абястлушчанага малака адсутнічае найкаштоўнейшы малочны тлушч. Менавіта ён багаты вітамінамі групы А і D, дапамагае арганізму засвойваць кальцый і вавёркі. Зыходзячы з гэтага, навукоўцы прыйшлі да высновы, што пры рэгулярным ужыванні абястлушчанага малака на ежу можа з'явіцца дэфіцыт вітамінаў.
Абястлушчаныя малочныя прадукты
Калі вы прытрымліваецеся дыеты, то ўжыванне кісламалочных прадуктаў будзе дарэчным. Яны адрозніваюцца невялікі каларыйнасцю, паляпшаюць страваванне і багатыя карыснымі рэчывамі. Выбіраючы ў такім выпадку паміж кефірам з тлустасцю 1% і кефірам з тлустасцю 2,5%, вы, вядома ж, аддасце перавагу першы варыянт. Па логіцы, пры выкананні дыеты лепш выкарыстоўваць кефір з мінімальным адсоткам тлустасці. Толькі праблема ў тым, што колькасць калорый у такога кефіру на самай справе не вельмі то і адрозніваецца ад таго, у якога тлустасць больш. Абястлушчаныя малочныя прадукты менш карысныя для здароўя, так як горш засвойваюцца арганізмам з-за адсутнасці ў іх малочнага тлушчу. Больш за тое, яны саступаюць і па смакавых якасцях.
Гэта тычыцца не толькі кефіру, але і тварагу. Па колькасці калорый маложирный тварог і тварагу з адсоткам
Важным з'яўляецца і той факт, што ужываючы абястлушчаныя малочныя прадукты, вы пазбаўляеце арганізм неабходных яму для паўнавартаснай працы вугляводаў, тлушчаў і бялкоў.
Тое, што натуральныя прадукты, ўтрыманне тлушчу ў якіх паніжаны, прыносяць карысць здароўю, бясспрэчна. Але ўпадаць у крайнасць пры іх ужыванні не варта. Нягледзячы на нізкую каларыйнасць абястлушчанага малака, ваш арганізм можа пацярпець ад розных хімічных дадаткаў.