Спалучэнне салодкіх абрыкосаў і мяса можа здацца дзіўным, але на самой справе яны выдатна дапаўняюць адзін аднаго. Кісла-салодкі смак падліўкі з абрыкосаў адцяняе густ смажанага мяса. Прапануем рэцэпты абрыкосавага падліўкі, прыдатныя і для хуткага прыгатавання і для працяглага захоўвання.
Абрыкосавы соус - рэцэпт
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- вада - ½ арт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- часнык - 1 невялікая галоўка;
- балгарская - 3 шт .;
- востры чырвоны перац - ½ струка;
- воцат 6% - па гусце;
- каляндра, чорны перац, прованского травы, папрыка - па гусце.
падрыхтоўка
Абрыкосы маім і разломлівалі напалову, выкладаем у рондаль, ўліваем паўшклянкі вады і ставім на сярэдні агонь. Тушым на працягу 20 хвілін. Лук і балгарскі перац рэжам кубікамі, дадаем да абрыкосы. Варым, пакуль лук і перац не стануць мяккімі, солім і Перчем па гусце, уводны воцат. Дадаем здробнены часнык і востры перац. Дадаем спецыі па гусце, здымаем рондаль з пліты. Змешваем усё блендером, карэктуем густ падліўкі пры неабходнасці. Ставім зноў на пліту і даводзім да кіпення. Разліваем соус у стэрылізаваныя слоікі і закрываем вечкамі. Захоўваем у холадзе.
Падрыхтоўка абрыкосавага падліўкі
У гэтым варыянце абрыкосавы соус нельга захоўваць, ён ўжываецца адразу пасля падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- сушаныя абрыкосы (курага) - 200 г;
- вада - 800 мл;
- цукар -1ч. лыжка;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Прамываем курагу і замочваюць у лядоўні вадзе на 2 гадзіны. Ставім курагу ў гэтай вадзе на агонь і кіпяцім 20 хвілін, не даючы моцна кіпець. Выключаем пліту, зліваем ваду, курагу здрабняем блендером або праз сіта. Дадаем 1 ч. Лыжку цукру, соль і спецыі. Затым ставім сумесь на агонь і, давёўшы да кіпення, праварваюць 2-3 хвіліны, пакуль падліўка не згусне. Перад падачай астудзіць.
Аматары кісла-салодкіх соусаў могуць таксама апрабаваць рэцэпты мядова-гарчычнага , або гранатавага соусаў , якія не толькі адцяніць смак мяса, але і паслужаць выдатнай запраўкай для салат.