Сярод розных відаў рыбы, якая ўжываецца намі ў ежу, абавязкова, вылучаецца сёмга. За яе дзівосныя смакавыя і карысныя якасці гэтую марскую жыхарку нездарма называюць «цар-рыба». Прапануем вашай увазе некалькі цікавых і незвычайных рэцэптаў прыгатавання сёмгі з грыбамі.
Салата з сёмгай і грыбамі
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 300 г;
- марынаваныя грыбы - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- кансерваваны зялёны гарошак - 100 г;
- корань пятрушкі;
- маянэз;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі салаты можна выкарыстоўваць салёную сёмгу, а можна адварыць свежую рыбу. Затым наразаем яе кавалачкамі і высыпаем разам з зялёным гарошкам ў салатніцу. Вараныя моркву і корань пятрушкі шинкуем кубікамі. Лук і марынаваныя грыбы апрацоўваем і здрабняе. Цяпер дадаем ўсе інгрэдыенты ў салата, солім яго, запраўляем гарчыцай , маянэзам і старанна змешваем. Перад падачай на стол упрыгожваем страва пасечанай зелянінай кропу.
Стейк з сёмгі з грыбамі
інгрэдыенты:
- стейк з сёмгі - 4 шт .;
- соль - дробка;
- сушеный чабор - дробка;
- цытрына - 1 шт .;
- свежыя шампіньёны - 50 г;
- гарбуз - 100 г;
- белае сухое віно - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Духоўку загадзя запальваем і разаграваем да 220 градусаў. Зараз ад рулона пекарской фальгі адразае 4 невялікіх прамавугольніка, з бакамі, прыкладна, 30х60 сантыметраў. Складаем кожны з іх напалову і размяшчаем па цэнтры рыбны стейк. Гародніна і грыбы апрацоўваем, здрабняем кубікамі, раскладваем вакол сёмгі і пасыпаем ўсе спецыямі. Цяпер акуратна збіраем фальгу «лодачкай» і ўліваем белае сухое віно. Шчыльна запячатаных «канверты», выкладваем на бляху і адпраўляем сёмгу з грыбамі ў духоўку прыкладна хвілін на 10-15.
Суп з сёмгі з грыбамі
інгрэдыенты:
- плаўлены сметанковы сыр - 400 г;
- галава і хвост сёмгі - 1 кг;
- цыбуліна - 1 шт .;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- вада - 1,5 л;
- перац гарошкам - 5 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Галаву і хвост сёмгі чысцім ад лускі, прамываем, выдаляем жабры, кладзем у рондаль і заліваем вадой. Цяпер ставім посуд на агонь і, як толькі закіпіць, здымаем пену, дадаем вычышчаны лук, лаўровы лісцік і перац гарошкам. Варым на сярэднім агні хвілін 20-25. Затым вымаем з булёна рыбу, злёгку астуджаюць і які адлучаецца філе ад скуры і костак. Булён працаджваем, дадаем філе рыбы і плаўлены сыр. Старанна змешваем супчык і спрабуем на соль. Падаем страва толькі ў гарачым выглядзе са свежай зелянінай.