Кансерваваныя патысоны - выдатная і вельмі арыгінальны закуска, якая выдатна падыдзе да любога, асабліва прэсная або посныя стравы. Гэта можа быць адварная бульба ці рыс.
Рэцэпт кансерваваных патысоны
інгрэдыенты:
- патысоны;
- часнык - 1,5 кг;
- лісце хрэну - 8 г;
- свежая пятрушка і салера - 10 г;
- струковы чырвоны перац - 0,3 г;
- чорны горкі перац - 0,1 г;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- лісце мяты - 0,5 г.
Для залівання:
- соль - 50 г;
- воцатная кіслата 80% - 12 г.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць кансерваваныя патысоны . Такім чынам, гародніна добра прамываем, чысцім і наразаем кубікамі, а калі яны маленькія, то кансервуем цалкам. На дно чыстай літровай банкі ўкладваем зеляніна і спецыі, а зверху гародніна заліваем гарачай заліваннем, пакідаючы трохі месцы да краю рыльца. Цяпер стэрылізуем патысоны пры тэмпературы 90 градусаў на працягу 10 хвілін, пасля чаго закочваем банку і пакідаем астываць.
Кансерваваны салата з патысонаў
інгрэдыенты:
- патысоны - 4 кг;
- часнык - 2 шт .;
- соль - 100 г;
- цукар - 100 г;
- воцат - 100 мл;
- раслінны алей - 100 мл;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
Патысоны прамываем і наразаем тонкімі пласцінкамі. Часнок чысцім і таксама шинкуем невялікімі кавалачкамі. Да нарэзаным гародніне дадаем соль, цукровы пясок, лісце пятрушкі, ўліваем воцат, раслінны масліцам, добра змешваем і перакладаем ў паўлітровымі чыстыя банкі. Стэрылізуем іх у кіпячай вадзе прыкладна на працягу 20 хвілін, а потым банкі з салатай адразу ж закочваем і перагортваем вечкамі ўніз. Пакідаем патысоны астываць натуральным чынам, пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго прыбіраем на захоўванне ў прахалоднае месца.
Марынаваныя патысоны з кропам
інгрэдыенты:
- патысоны - 600 г;
- зеляніна кропу - 15 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- струковы чырвоны перац - 1 шт .;
- зеляніна мяты, салеры, пятрушкі і хрэна - па гусце.
Для марынаду:
- вада - 3,5 л;
- соль - 300 г;
- воцат 9% - 500 мл.
падрыхтоўка
Вымытыя і вычышчаныя ад плодоножек патысоны бланшируем спачатку ў кіпячай вадзе прыкладна 5 хвілін, а потым адразу ж астуджаем, промывая ў лядоўні вадзе. Затым які ўкладваецца гародніна ў прыгатаваныя банкі: буйныя патысоны рэжам на роўныя часткі, а дробныя кладзём цалкам.
На дно слоікаў і зверху, выкладваем дробна нарэзаную зеляніну і спецыі. Цяпер стэрылізуем слоічкі з патысоны прыкладна 10 - 25 хвілін у кіпячай вадзе, пасля чаго закочваем іх стэрылізаваныя вечкамі і захоўваем у прахалодным месцы.