Соус чырвоны асноўны

Соусы ўносяць разнастайнасць у любую кухню, дадаюць пікантнасці, дапамагаюць надаць ежы зусім іншы смак. Сам па сабе чырвоны соус не з'яўляецца стравай, але рэцэпт правільна падабранага падліўкі здольны палепшыць і, нават, «выправіць» густ няўдалага стравы. А для некаторых страў соус і зусім з'яўляецца абавязковым кампанентам.

Як прыгатаваць чырвоны соус?

У аснове рэцэпту чырвонага падліўкі ляжыць тамат і адна абавязковая ўмова - падсмажванне мукі. Мука з'яўляецца загушчальнікаў, калі яе не падсмажыць, то соус будзе мець непрыемны густ, а яго кансістэнцыя атрымаецца цягучай.

Рэцэпт чырвонага падліўкі

Чырвоны соус асноўны з'яўляецца выдатнай асновай для падрыхтоўкі іншых соусаў - з лукам, грыбамі, віном, воцатам і іншымі спецыямі. Вы можаце эксперыментаваць са густамі, шукаць той рэдкі інгрэдыент, які надасць вашаму рэцэпце чырвонага падліўкі асаблівую пікантнасць.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Разагрэць патэльню на агні, усыпаць муку і прасмажыць яе да залацістага колеру. Затым патэльню адставіць у бок і даць інгрэдыентаў астыць. Уліць у муку тонкім струменьчыкам булён і добра размяшаць, каб не было камячкоў. Нарэзаць дробна лук, моркву, корань пятрушкі і пассировать на разагрэтым алеі на патэльні. Дадаць таматавую пасту, давесці да кіпення. Пасля гэтага уліць булён, разведзены з мукой, змяшаць і яшчэ раз давесці да кіпення пры закрытай крышке. На невялікім агні варыць каля 10 хвілін. У канцы прыгатавання чырвонага падліўкі дадаць соль, перац, цукар. Гатовы соус працадзіць, з агародніннай масы з дапамогай блендера зрабіць пюрэ. Усё змяшаць і яшчэ раз давесці да кіпення. Соус гатовы, зараз яго трэба астудзіць і можна падаваць да стала.

Чырвоны соус для мяса

Калі вы хочаце падаць чырвоны соус да мяса, рыхтаваць яго варта на мясным булёне і ў канцы прыгатавання дадаць на патэльню 1-2 сталовыя лыжкі портвейна і столькі ж сметанковага масла.

Чырвоны соус да рыбы

Каб падкрэсліць густ рыбнай стравы, прыгатуйце соус чырвоны асноўны на рыбным булёне, дадайце да гародніны 2-3 порубленных марынаваных агурочка, 5-6 аліў і лустачку цытрыны.

Якой бы рэцэпт чырвонага падліўкі вы не абралі, будзьце ўпэўненыя, што ваша страва зайграе новымі фарбамі і прыемна здзівіць гасцей!