Раней на Русі пяклі толькі белы хлеб. З мукі вышэйшага гатунку ў пякарня пры цэрквах выпякалі прасфоры, бохан, Сайко, калачы і іншыя хлебныя вырабы. А вось аржаны хлеб з'явіўся толькі ў канцы 12 стагоддзя, але вельмі ўжо палюбіўся рускаму народу. Такая любоў да жытнім хлебе заўсёды вельмі здзіўляла еўрапейцаў і лічылася ў іх вялікім мастацтвам і загадкай, таму што рэцэпт яго падрыхтоўкі заўсёды быў ахутаны таямніцай. Сёння, нават, нягледзячы на вялікі асартымент хлебабулачных вырабаў на прылаўках крамы, знайсці па-сапраўднаму смачны хлеб не так то і проста. Давайце з вамі даведаемся некалькі сакрэтаў, як правільна пячы хлеб у духоўцы. Чаму ў духоўцы? Паколькі ў гарадскога чалавека наўрад ці знойдзецца дома печ, то для таго каб яму самому зрабіць смачны хлеб у хатніх умовах спатрэбіцца звычайная духоўка.
Давайце з вамі разгледзім рэцэпт прыгатавання белага і жытняга хатняга хлеба, выпечанага ў духоўцы.
Рэцэпт белага хлеба ў духоўцы
інгрэдыенты:
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 3 ст .;
- сухія дрожджы - 3 г;
- соль - 1, 5 ч. лыжкі;
- вада - 350 мл;
- манныя крупы і мука - для раздзелкі тэсту.
падрыхтоўка
Як жа спячы хлеб у духоўцы? Каб цеста добра падышло, яму неабходна пастаяць хаця б 12 гадзін, таму лепш за ўсё замясіць яго на ноч. Такім чынам, бярэм глыбокую рондаль і змешваем ў ёй муку, дрожджы і соль. Усё старанна змешваем. Затым акуратна ўліваем цёплую ваду і добранька размешваць, каб не ўтварыліся камячкі. Іншымі словамі трэба дамагчыся таго, каб мука ўвабрала ў сябе ўсю ваду. На наступны дзень, калі цеста добранька сапраўдныя, прыступаем да самога працэсу выпякання хлеба.
Як зрабіць хлеб у духоўцы? Пачынаем з таго, што спачатку ўключаем духоўку на 230 ° і пакідаем награвацца. У яе адразу ж ставім пустую форму з вечкам, у якой потым будзе выпякацца наш хлеб. Калі ў вас няма формы, то можаце выкарыстоўваць звычайную рондаль. Такім чынам, на апрацоўчую дошку насыпаем шмат мукі і кладзём у яе наша вадкае і ліпкае цеста. Каб яно не расцяклося, прысыпаем яго зверху і з бакоў мукой і добранька вымешваюць. Затым акуратна перакладаем цеста ў нагрэтую форму або рондаль, накрываем вечкам і ставім у разагрэтую духоўку. Праз 30 хвілін крышку здымаем і дапякалі хлеб яшчэ 20 хвілін. Гатовы белы хлеб павінен атрымацца пышным і з румянай апетытнай скарыначкай.
Як прыгатаваць аржаны хлеб у духоўцы?
інгрэдыенты:
- жытняя мука вышэйшага сорта- 3 арт .;
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 3 ст .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- дрожджы сухія - 2 ст. лыжкі;
- вада - 3 ст .;
- соль - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- насенне кмена - па гусце.
падрыхтоўка
Давайце разгледзім з вамі рэцэпт прыгатавання хуткага хлеба ў духоўцы. Для пачатку зробім рошчыну.