Катлеты з грыбамі хутчэй нагадваюць піражкі з начыннем, калі замест тэсту бяруць фарш, бульбу ці кашу. Пра бульбяныя катлеты з грыбамі досыць падрабязна мы ўжо пісалі. Сёння ж пагаворым аб мясных катлетах з грыбным напаўняльнікам. Але асабліва актуальным напярэдадні Вялікага посту будзе рэцэпт грачаныя катлеты з грыбамі.
Узбітыя курыныя катлеты з грыбамі
інгрэдыенты:
- філе курынае - 300 г;
- шампіньёны - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 100 г;
- часнык - 1 зубчык;
- сода - 1 дробка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Шампіньёны чысцім, рэжам невялікімі кубікамі і выкладаем у адзін пласт на бляху. Запякаць 5 хвілін у разагрэтай да 220 градусаў духоўцы. Грыбы злёгку падвялым, а іх водар ўзмоцніцца. Дастаем бляху і чакаем, пакуль шампіньёны ня астынуць. А тым часам зоймемся фаршам. У чару блендера загружаем яйкі, смятану і часнок. Ўзбіваем. Затым па адной палосцы дадаем нарэзанае курынае мяса. Атрымліваецца густая кремообразная маса. Злучаем яе з грыбамі. Солім, Перчем.
Змешваем і выкладваем лыжкай парцыённа на разагрэтую з алеем патэльню. Абсмажваем з двух бакоў да залацістай скарыначкі. Гэтыя незвычайна далікатныя катлеты з курыцы з грыбамі можна падаваць з любым гарнірам - падыдзе і бульбяное пюрэ, і рыс, і грэчка, і макароны.
Рэцэпт мясных катлеты з грыбамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- фарш свіней-ялавічны - 500 г;
- шампіньёны - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
Для падліўкі:
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубка;
- вада - 4 ст. лыжкі;
- імбір молаты - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Лук дробна сячэм нажом і дадаем да фаршу. Туды ж ўбіваем яйка. Солім, Перчем і добра вымешваюць. Наразаем невялікімі кубікамі грыбы і абсмажваем іх на сметанковым алеі. Не забываем пасаліць і заправіць перцам. Калі шампіньёны астынуць, пачынаем фармаваць катлеткі. Вільготнымі рукамі, каб не прыставаў да пальцаў, бярэм трохі фаршу. Скочваецца яго ў шарык, затым расплюшчвалі ў аладку. Па цэнтры кладзём лыжку грыбоў і лепім катлетку. Адпраўляем яе на змазаны алеем бляху. Так паўтараем, пакуль фарш і грыбы не скончацца.
Для падліўкі змешваем маянэз са смятанай і імбірам. Дадаем прапушчаны праз прэс часнык і разводзім ўсе вадой. Заліваем гэтай сумессю нашы катлеты з грыбамі і фаршам і адпраўляем іх запякалі на 40 хвілін у духоўку пры тэмпературы 180 градусаў.
Катлеты з грэчкі з грыбамі
інгрэдыенты:
- крупы грачаная - 1 ст .;
- дрэўнавушка - 800 г;
- лук - 3 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- сухары паніровачныя - 6 ст. лыжак;
- алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Грэцкія крупы прамываем і адварваем да гатовасці. Рондаль з кашай абгортваюцца ручніком і пакідаем хвілін на 15, дайсці. Пасля раскрываем, солім і змешваем. Абсмажваем да залацістай дробна накрышаны лук, і дадаем да яго нарэзаныя саломкай грыбы. Тушым хвілін 10-15, пакуль якая вылучылася вадкасць не выпарыцца. Солім, Перчем.
Калі грыбная зажарка трохі астыне, здрабняем ў блендера да аднароднай масы. Злучаем яе з грачанай кашай, дадаем сечаную зеляніну. З атрыманага «фаршу» фарміруем катлеткі, абвальваюць іх у паніровачных сухарах і выкладваем на разагрэтую з алеем патэльню. Абсмажваем з двух бакоў да адукацыі скарыначкі, затым накрываем вечкам і вытрымліваем яшчэ хвілін 5 на павольным агні.
Сечаныя курыныя катлеты з грыбамі і сырам
інгрэдыенты:
- філе курынае - 500 г;
- сыр цвёрды - 150 г;
- шампіньёны - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- крухмал - 3 ст. лыжкі;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Дробна крышыліся шампіньёны і лук, і абсмажваем разам да залацістага. Невялікімі кубікамі наразаем курынае мяса. Сыр тром на буйнай тарцы. Дробна сячэм зеляніна. Усе змешваем і ўбіваем яйкі. Дадаем крухмал, маянэз і гарчыцу. Солім, Перчем і добранька вымешваюць. Катлеты, як аладкі, лыжкай выкладваем на добра разагрэтую з алеем патэльню. Абсмажваем з двух бакоў да адукацыі скарыначкі.