Тое, што рыба карысная, вядома, мабыць, усім. З дадзенага артыкула даведаецеся, як правільна і смачна пасмажыць рыбу на патэльні.
Як пасмажыць рыбу ў кляре на патэльні?
інгрэдыенты:
- філе хека (або любой іншай рыбы) - 600 г;
- пшанічная мука - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сок цытрыны ;
- каровіна малако - 200 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Размарожаную натуральным шляхам рыбнае філе рэжам невялікімі кавалачкамі, злёгку апырскваюць сокам цытрыны і падсольваць. Пакуль рыбка промаринуется, рыхтуем кляр: разбіваем яйкі, разбалтываем іх, ўліваем малако, трохі падсольваць і яшчэ раз ўзбіваем. Невялікімі порцыямі падсыпаць муку і вымешваюць, каб маса набыла кансістэнцыю смятаны. Абвальвацца рыбку ў пакуце, потым апускаем у кляр і смажым на патэльні ў разагрэтым алеі. Абсмажваем, пакуль кляр не стане залацістага колеру. Перагортваем і рыхтуем з другога боку. Пасля гэтага змяшчаем рыбу на сурвэткі, каб ліквідаваць лішкі алею.
Як пасмажыць рачную рыбу на патэльні?
інгрэдыенты:
- рачная рыба - 500 г;
- соль;
- мука - 110 г;
- спецыі для рыбы ;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Перад гарачай падрыхтоўваем рачную рыбку - чысцім, патрашыць, выдаляем плаўнікі і хвост. Добранька яе прамываем і абсушваюць. Рэжам рыбу парцыённымі кавалачкамі. Калі рыбка дробныя, то іх можна не дзяліць на часткі, а смажыць цалкам. Дарэчы, даволі многія не любяць рачную рыбу, так як яна валодае вельмі спецыфічным пахам. Дык вось каб ад яго пазбавіцца, змяшчаем кавалачкі рыбы ў малако пакаёвай тэмпературы і пакідаем хвілін на 20. А потым прамываем і абсушваюць. Падрыхтаваную рыбку солім, притрушиваем спецыямі, старанна змешваем і пакідаем на 10 хвілін. На патэльні награваем дастатковую колькасць расліннага алею, кавалачкі абвальваюць у пакуце і адпраўляем на патэльню. А каб рыбка выйшла з хрумсткай скарыначкай, у кіпячае алей трэба дадаць дробку солі. Абсмажваем хвілін па 5 з кожнага боку.
Як пасмажыць чырвоную рыбу на патэльні?
інгрэдыенты:
- рыба чырвоная - 600 г;
- раслінны алей;
- цукар;
- чорны молаты перац;
- соль;
- свежевыжатый сок цытрыны - 40 мл.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім ад рэшткаў лускі, маім і абсушваюць. Потым ужо наразаем кавалачкамі таўшчынёй каля 2 гл. Притрушиваем рыбу соллю, перцам, дадаем маленькую дробку цукру і сок цытрыны. Дадаем каля 30 мл рафінаванага расліннага алею і старанна размешваць. Накрываем посуд з рыбай вечкам і пакідаем прыкладна на гадзінку. Смажым рыбку да з'яўлення скарыначкі хвілін па 6 з кожнага боку.