Нут з мясам

Нут (іншыя назвы: нагут, нахат, турэцкі гарох або барановы гарох) - расліна з сямейства Бабовыя, адна з самых старажытных агрикультур. Паходжанне нута - блізкаўсходняе, у цяперашні час ён папулярны і ў многіх іншых краінах з цёплым і ўмераным кліматам. Насенне-бабы нута - каштоўны харчовы прадукт, які змяшчае раслінны бялок, абалоніну, розныя вітаміны і мінеральныя злучэнні, вельмі карысныя арганізму чалавека. Нут - цудоўны прадукт для тых, хто посціць і вегетарыянцаў рознага кшталту. З бабоў нута рыхтуюць хумус і фалафель і іншыя розныя стравы. А яшчэ вараны гарох нут цудоўна спалучаецца з мясам розных жывёл, рэцэптаў вядома мноства, у асноўным - традыцыйных, правераных часам. Пры наступным паходзе за прадуктамі шукаем якасны нут, цярпліва рыхтуем яго (бо гэта не хутка) і атрымліваем асалоду ад смачнымі сытная і карыснымі стравамі.

Раскажам, як прыгатаваць нут з мясам.

Агульныя парады па падрыхтоўцы нута

Паколькі рыхтаваць нут - справа доўгая для ўвасаблення большасці варыянтаў рэцэптаў, лепш зварыць яго асобна, а затым злучаць з асобна прыгатаваным мясам.

Перад тым як нут варыць, яго варта замачыць мінімум гадзіны на 3-i (а лепш на 8-12) у халоднай ці гарачай вадзе. Гэта робіцца, каб бабы добра набраклі - так яны зварыш хутчэй. Калі хочаце яшчэ паскорыць працэс, дадайце ў ёмістасць з замоченный нутом 1 чайную лыжку харчовай соды, перад падрыхтоўкай ваду сольем і промоем нут кіпенем або халоднай вадой.

падрыхтоўка

Набраклыя і прамыты нут на сподзе або рондалі заліваем чыстай халоднай вадой, даводзім да кіпення і адкідваем на друшляк (гэта робіцца для памяншэння магчымага эфекту метэарызму пасля ўжывання). Зноў заліваем нут чыстай вадой і варым да гатовасці на малым агні, прычыніўшы вечкам, часам памешваць. Звычайна нут варыцца не меней 2-х гадзін. Спрабуем на смак, калі гатова, можна прыступаць да падрыхтоўкі любых страў з мясам. Варыце ў невялікай колькасці вады, калі трэба, падліваў. Калі нут атрымаўся ў вадкасці, можна яе зліць або выкарыстоўваць для соусаў або супов- як хочаце.

Суп-поліўка з нута з мясам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У рондальчык наліваем чысты булён і закладваем у яго нут і мяса, нарэзанае дробнымі кавалачкамі, а таксама гарбуз або моркву (нарэжце нажом, таркай не карыстайцеся). Варым на слабым агні на працягу хвілін 10. Затым закладваем здробнены салодкі перац і варым яшчэ на працягу 8-10 хвілін. Даем супу пастаяць хвілін 10 і разліваем па памерах, прысыпаем здробненымі зелянінай і часныком. Можна заправіць суп вострым чырвоным перцам або сумессю кары. Можна асобна падаць смятану.

Варта заўважыць, што прыблізна вынікаючы схеме гэтага рэцэпту, можна рыхтаваць падобныя супы і з мяса іншых птушак і жывёл. У склад супу можна ўвесці таксама бульбу і брокалі.

Нут з тушаным мясам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Тушым мяса ць ёмістым сподзе або сатэйнік. Разогреем тлушч або алей і злёгку абсмажым нарэзаны лук. Зменшыць агонь, дадамо нарэзаную кароткай саломкай моркву і мяса ў выглядзе парцыённых кавалачкаў. Рыхтуем ўсе разам, прыкрыўшы вечкам.

Свініна і цяляціна, маладая бараніна тушыцца прыкладна на працягу 1 гадзіны. Ялавічына і бараніна (ад дарослых жывёл) ​​- да 2,5 гадзін. Калі неабходна, можна падліваць у казан вады. Тушым з даданнем спецый да патрэбнай ступені мяккасці мяса, калі хочаце, за 10-15 хвілін да канца працэсу можна дадаваць розныя здробненыя гародніну, тамат-пасту, соль. У самым канцы працэсу закладваем у казан з тушаным мясам гатовы нагут, тушым ўсе разам на працягу яшчэ хвілін 2-5. Злёгку астуджаюць. Пры падачы прысыпаем здробненымі зелянінай і часныком.