Сёння мы раскажам вам, як рыхтаваць традыцыйны плоў з мясам у мультиварке, а таксама раскрыем тонкасці падрыхтоўкі азербайджанскага плову.
Як прыгатаваць плоў з мясам у мультиварке?
інгрэдыенты:
- мяса - 0,7 кг;
- лук рэпчаты - 220 г;
- моркву - 270 г;
- раслінны рафінаваны алей - 190 мл;
- гарачая вада - 820 мл;
- рыс для плову - 510 г;
- часнык - 1 галоўка;
- перчык чылі (па жаданні) - 1 шт .;
- заправа для плову - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Першапачаткова падрыхтуем ўсе кампаненты, неабходныя для падрыхтоўкі плову. Перш за ўсё, хорошенечко прамываем рысавую крупы да празрыстасці вады і замочваем яе на трыццаць хвілін. Моркву і цыбулька чысцім і шинкуем соломкой і паўколамі адпаведна. Мяса прамываем ў халоднай вадзе, прасушваюць ад вільгаці папяровым ручніком і затым рэжам на некрупные лустачкі.
У ёмістасць мультиварки ўліваем раслінны рафінаваны алей, ўключаем прылада і наладжвальны яго на функцыю «Смажэнне» або «Выпечка». Цяпер закладваем мясныя кавалачкі і вытрымліваем іх, памешваючы, у гэтым рэжыме да падрумяньвання. Дадаем цыбулька і моркву і смажым, памешваючы, яшчэ прыкладна дзесяць-пятнаццаць хвілін або да мяккасці агародніны.
Запраўляем змесціва мультиварки молатым чорным перцам, спецыямі для плову і выкладваем вымачаны рыс, папярэдне прамыўшы яго яшчэ раз. Падаграваем да кіпення вычышчаную ваду, падсольваць яе і акуратна Выліваем ў чару прылады. Прамываем галоўку часныку ад забруджванняў і, не чысцячы яе, дадаем ў плоў. Таксама дадаем перчык чылі, і перамыкацца прыбор на рэжым «Варэнне» або «Плоў» у залежнасці ад мадэлі прылады. Звычайна для падрыхтоўкі плову досыць сарака хвілін, але калі мал апынецца сыраваты, можна падоўжыць час прыгатавання яшчэ на дзесяць-пятнаццаць хвілін.
Па гатоўнасці даем стравы настаяцца ў рэжыме "Падагрэў" хвілін пятнаццаць і можам атрымліваць асалоду ад густам духмянага плову, асобна падаўшы свежыя гародніна і марынаваны цыбулька.
Як рыхтаваць азербайджанская плоў з сухафруктамі і мясам?
інгрэдыенты:
- бараніна - 1 кг;
- рыс для плову - 0,8 кг;
- лаваш - 125 г;
- лук рэпчаты - 0,4 кг;
- каштаны - 0,5 кг;
- курага - 0,2 кг;
- разынкі - 0,2 кг;
- алыча сушеная - 0,2 кг;
- сметанковае масла - 0,4 кг;
- шафран - 15 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Азербайджанская плоў ў значнай меры адрозніваецца ад традыцыйнага густам, складам інгрэдыентаў, працэсам падрыхтоўкі, а таксама спосабам падачы. Асноўным адрозненнем з'яўляецца тое, што мясная і рысавая аснова стравы рыхтуецца і падаецца асобна адзін ад аднаго.
Такім чынам, прыступім да падрыхтоўкі гэтага азербайджанскага плову з мясам. Першапачаткова прамываем рыс у халоднай вадзе і адварваем яго да напалову. Не забываем вадзіцу пасаліць.
Шафран замочваюць у ста мілілітраў кіпеню на дваццаць хвілін. Дно чыгуннай рондалі або казана высцілаюць прамазаць сметанковым алеем лаваш, лепш у два пласта. Перакладаем на лаваш напаўгатовым мал, выліваць Шафранова настойку і раскладваем зверху невялікія кавалачкі сметанковага масла. Вызначаем посуд з рысавай асновай на малы агонь і вытрымліваем пад вечкам да гатовасці рысу. На гэта спатрэбіцца прыкладна трыццаць хвілін.
Каштаны выкладваем на распаленую сухую патэльню, трохі абсмажваем, затым чысцім лупіну і выграваюць трохі ўжо на сметанковым алеі.
У асобным посудзе прыпускае на сметанковым алеі да мяккасці папярэдне вымытую, обсушенную і пры жаданні здробненую алычу, курагу і разынкі.
Вымытую бараніну разразаем на лустачкі, змяшчаем у рондаль з падсоленай вадой і адварваем на працягу
Асобна абсмажваем папярэдне вычышчаны і нарэзаны паўколамі рэпчаты лук, закладваем да яго сухафрукты, каштаны і бараніну, ўліваем трохі булёна, у якім варылася мяса, і тушым пад вечкам да мяккасці каштанаў.
Пры падачы на прогретое вялікую страву выкладваем горкай рыс, па баках размяркоўваем мяса з падлівай з каштанамі і сухафруктамі і зверху раскладваем лустачкі румянага лаваша.