«Што можна прыгатаваць з ляшча?» - такім пытаннем задаюцца многія гаспадыні, калі гэтая выдатная рыбка трапляе ім у рукі. Без сумневу усе ведаюць выдатны густ вэнджанага ляшча, але гэтую рыбу можна і ў духоўцы запекчы, і ў фальзе прыгатаваць. А пра тое, як гэта зрабіць смачна, чытайце ў рэцэптах, прыведзеных ніжэй.
Як правільна прыгатаваць ляшча ў фальзе?
інгрэдыенты:
- рыба - 500 г;
- памідоры - 1/2 кг;
- соль, пятрушка, перац - па гусце;
- алей - 50 г;
падрыхтоўка
Вычышчаную ад лускі і вантроб рыбу спалоскваюць і абсушваюць папяровымі ручнікамі. Шаруе перцам і соллю. Памідоры наразаем кружкамі, лук здрабняем, з цытрыны выжываем сок. Стэлы на бляху ліст фальгі, змазваем яго алеем, выкладваем памідоры і зеляніна, кладзем зверху рыбу, а на яе тыя, што засталіся памідоры і зеляніна. Накрываем другім лістом фальгі і ставім у духоўку. Запякаць 25-30 хвілін. Падаем да стала з варанай бульбай і свежымі гароднінай.
Як прыгатаваць фаршаванага ляшча ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- рыба - 500 г;
- грэчка - 1/2 кг;
- лук - 1шт .;
- морква - 1 шт .;
- зеляніна, соль, перац - па гусце;
- алей - 50 г;
- цытрына (для ўпрыгожвання) - 1 шт.
падрыхтоўка
Патрашыць рыбу і прамываем ў халоднай вадзе, ад лускі можна не чысціць. Солім звонку і ўнутры. Рэжам дробна лук, пятрушку і моркву і абсмажваем на раслінным алеі. Адварваем грэчку і змешваем з пережаркой. Фаршируем гэтай начынкай ляшча, заварочваем ў фальгу і запякаць 35-40 хвілін у духоўцы. Падаем да стала, упрыгожыўшы лустачкамі цытрыны. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць свежыя або вараныя гародніну.
Як прыгатаваць адварнога ляшча ў пергаменце?
інгрэдыенты:
- рыба - 1-1 1/2 кг;
- моркву - 1-2 шт .;
- соль, перац, пятрушка - па гусце;
- лук - 1-2 шт .;
- цытрына - 1/2 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- раслінны алей - 50-70 г.
падрыхтоўка
Ляшча чысцім ад лускі, выдаляем жабры, брушка ня разразаем. Замест гэтага робім надрэз ўздоўж хрыбта і вымаем яго (ссек ля хваста і галавы) разам з рэбрамі. Знутры на філе робім некалькі папярочных разрэзаў, каб перасекчы дробныя косткі. Наліваем ў рондаль, у якой будзем варыць ляшча, ваду і ставім на агонь.
Пакуль вада закіпае, займаемся гароднінай. Моркву шаруе на дробнай тарцы, лук і зеляніна пятрушкі здрабняем. Змазваем маслам пергаментную паперу і ўкладваем на яе ляшча. Зверху кладзём маленькія кавалачкі алею, пасыпаем соллю, перцам. Выкладваем лук, моркву, пятрушку, апырскваюць цытрынавым сокам. Заварочваем у пергамент, перавязваем яго і апускаем у кіпячую ваду. Варым на малым агні хвілін 15-20. Падаем разам з адварной бульбай і марынаванымі гароднінай.
Як прыгатаваць ляшча на грылі?
інгрэдыенты:
- лешч (па 400 г) - 4 шт .;
- ківі - 2 шт .;
- манга - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 200 г;
- агароднінны булён - 250 г;
- сметанковае масла - 2 сталовыя лыжкі;
- шалфей свежы - 8 лісточкаў;
- соль, белы перац, цукар, цытрынавы сок і зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Маім рыбу, патрашыць яе, ад лускі ня чысцім. Цукар змешваем з цытрынавым сокам, соллю і перцам. Апырскваюць гэтым складам рыбу знутры. Шалфей кладзем унутр рыбы. Разаграваем грыль, пакуль ён грэецца, рыхтуем соус. Лук і садавіна наразаем кубікамі. Растопліваюць сметанковае масла на патэльні і ў ім абсмажваем цыбулю. Дадаем да яго садавіна і агародніннай булён, тушым некалькі хвілін і дадаем смятану і любімыя прыправы. Атрыманы соус ставім у цёплае месца, каб не астыў.
Фальгу змазваем алеем і заварочваем у яе ляшча. Абсмажваем на грылі 20 хвілін, па 10 на кожны бок. Каб рыбка пацямнела, апошнія 3-4 хвіліны смажым яе на грылі без фальгі. Падаем да стала з падліўкай і запечаным бульбай.