Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць фаршмакам з селядца. Традыцыйна яго рыхтавалі з мяса, тварагу і грыбоў і падавалася страву гарачым. Але ў нашай краіне страва перайначылі і ператварылася ў халодную закуску з салёнай селядца.
Рэцэпт фаршмакам з селядца
інгрэдыенты:
- салёны селядзец - 1 шт .;
- яйка - 4 шт .;
- малако;
- цыбуліна - 1 шт .;
- зялёныя яблыкі - 2 шт .;
- свежая зеляніна - для ўпрыгожвання;
- алей «Сялянскае» - 115 г.
падрыхтоўка
Селядзец апрацоўваем, раскрыжоўваць, выкладаем у міску і заліваем на 30 хвілін халодным малаком, каб пазбавіцца ад лішняй солі. Не губляючы часу, адварваем укрутую яйкі і чысцім іх. Затым прапускаем усе інгрэдыенты праз мясарубку: яблык, філе селядца, яйкі і размякчанае сметанковае масла. Атрыманую масу змешваем і ўзбіваем міксерам да паветранай кансістэнцыі. Гатовы класічны фаршмакам з селядца прыбіраем на некаторы час у халадзільнік, а потым выкладваем на парцыённыя талерачкі і пасыпаем сечанай зелянінай.
Рэцэпт фаршмакам з селядца па-Габрэйску
інгрэдыенты:
- селядзец з бочкі - 2 шт .;
- вада;
- цыбуліна - 3 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- свежыя яблыкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 145 г;
- спецыі;
- воцат.
падрыхтоўка
Селядзец апрацоўваем, выдаляем усе косткі і вымочваюць каля гадзіны ў вадзе. Цяпер перакручваецца філе праз мясарубку і адстаўляе ўбок. Цыбуліны чысцім, шинкуем кубікамі і пассеруем некалькі хвілін на сметанковым алеі да залацістага колеру. Яйкі і бульба адварваем, чысцім і шаруюць разам з яблыкамі на буйной тарцы. Атрыманую масу змешваем з рыбным фаршам, дадаем абсмажаную цыбулька і старанна змешваем, заправіўшы да спадобы спецыямі і сбрызнув воцатам. Падаем фаршмакам ў халодным выглядзе з лустачкамі чорнага хлеба, выклаўшы ў селедочницу і упрыгожыўшы варанымі яйкамі і свежай зелянінай.
Фаршмакам з селядца па-адэскі
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 шт .;
- яблык кіслае - 1 шт .;
- корань імбіра - 2 г;
- лук шалот - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 65 г;
- цытрынавы сок - 25 г;
- спецыі;
- лук марынаваны.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі фаршмакам селядца раскрыжоўваюць на паляндвіцу і акуратна здымаем скуру. Яблыкі чысцім, выразаны асяродак і шинкуем садавіна кубікамі. Пасля гэтага апырскваюць іх цытрынавым сокам і выкладваем разам з кавалачкамі філе і лукам у чару блендера. Па гусце дадаем крыху кораня імбіра і здрабняе усё. Пасля гэтага кладзем размякчанае сметанковае масла, вараны яечны бялок і зноў ўзбіваем масу блендеров. У выніку ў вас атрымаецца паветраны і пяшчотны фаршмакам. Запраўляем страва спецыямі, перакладаем ў кантэйнер і прыбіраем на ноч у халадзільнік.
Класічны рэцэпт фаршмакам з селядца з морквай
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 шт .;
- морква вараная - 1 шт .;
- яйка зваранае ўкрутую - 2 шт .;
- лук зялёны - 45 г;
- алей сметанковае - 115 г.
падрыхтоўка
Селядзец апрацоўваем, раскрыжоўваюць на паляндвіцу і выкладаем у чару блендера. Дадаем да рыбы вараную моркву, яйкі і ўзбіваем да аднастайнага стану. Затым кладзём размякчанае сметанковае масла, старанна змешваем і пасыпаем гатовую закуску здробненым зялёным лукам.
Фаршмакам з селядца з плаўлены сырам
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- яблык - 1 шт .;
- сырок плаўлены - 1 шт .;
- алей сметанковае - 25 г;
- яйка - 1 шт .;
- батон.
падрыхтоўка
Яйка адварваем і чысцім разам з лукам і яблыкам. Селядзец апрацоўваем, вымаем усе косткі і выкладваем рыбу ў чару блендера. Дадаем яйка, яблык, лук, плаўлены сырок і ўзбіваем усё да аднастайнага стану. Пасля гэтага кладзем размякчанае сметанковае масла, змешваем і прыбіраем закуску ў халадзільнік. Батон наразаем наўскасяк лустачкамі, нашмароўваюць фаршмакам і падаем да стала.