Для тых, хто аддае перавагу пакупным мясных дэлікатэсаў хатнія прысмакі, мы раскажам, як прыгатаваць неверагодна смачны і апетытны мясной рулет з рулька. Такая страва будзе не толькі значна карысней прамысловых вырабаў, бо яно пазбаўлена рознага роду шкодных дабавак, але і шмат у чым перасягне іх па сваіх смакавых якасцях.
Падрыхтоўка варанага рулета з свіны рулька - рэцэпт
інгрэдыенты:
- буйная свіная рулька - 1 шт .;
- соль павараная - 10 г;
- свежазмолатая чорны перац - 10 г;
- чесночные зубцы - 3-4 шт .;
- лук рэпчаты - 110 г;
- моркву - 110 г;
- корань пятрушкі - 95 г;
- корань салеры - 95 г;
- перац гарошкам духмяны - 4-6 шт .;
- перац гарошкам чорны - 8-10 шт .;
- лісце лаўровыя - 2-3 шт.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі рулета выбіраем буйную свіную рульку, опаливаем наяўную шчацінне над агнём і прамываем дбайным чынам прадукт пад праточнай вадой, соскабливая забруджвання пры дапамозе шчоткі ці нажа.
Цяпер змяшчаем рульку ў найбольш прыдатную па памеры рондаль і заліваем цалкам вадой, каб яна пакрывала змесціва на два сантыметры. Каб максімальна палепшыць густ стравы, дадаем ў ваду вычышчаную моркву, цыбуліну, корань пятрушкі і салеры, а таксама кідаем лаўровыя лісце і гарошыны чорнага і духмянага перцу. Падсольваць страва ледзь мацней, чым да спадобы і ставім на агонь. Пры закіпанні здымаем пену, а затым памяншае жар пад рондалем да мінімальнага, прыкрываем посуд вечкам і варым рульку на працягу трох гадзін.
Па сканчэнні часу даем варыва трохі астыць, а затым здабываем рульку іх булёна, разразаем ў самой мясістай часткі ўздоўж косткі і здабываем яе, аддзяліўшы ад мякаці. Запраўляем паверхню нарыхтоўкі молатай сумессю перчыкаў і прысыпаем ачышчанымі і насечаную дробна зубчыкамі часныку і згортваем рулетам, дапамагаючы сабе харчовай плёнкай. Ёю жа можна зафіксаваць выраб, добра прыціснуўшы, або звязаць яго шпагатам. Змяшчаем на некаторы час скрутак у міску з усталяваным на яго грузам, а затым перакладаем на паліцу халадзільніка на некалькі гадзін або на ноч.
Рулет з рулька з начыннем, запечаны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- буйная свіная рулька - 1 шт .;
- лісце лаўровыя - 4-5 шт .;
- гарошыны духмянага перцу - 7-8 шт .;
- чесночные зубцы - 3-4 шт .;
- грыбы свежыя - 245 г;
- лук рэпчаты - 95 г;
- соус соевы - 55 мл;
- гарчыца дыжонскага - 20 г;
- мёд кветкавы - 20 г;
- свежазмолатая сумесь пяці перцаў - 5 г;
- набор спецый і прыпраў для мяса - 5 г;
- алей рафінаваны - 35 мл;
- соль павараная - па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную належным чынам рульку ўкладваем у рондаль, заліваем вадой, падсольваць, кідаем лаврушку, гарошыны духмянага перцу і жаданыя спецыі і варым на ўмераным агні на працягу прыкладна трох гадзін. Пасля гэтага даем ёй трохі астыць, разразаем уздоўж, акуратна выдаляем костка і разгортваем мякаць як кніжку. Запраўляем мяса ўнутры молатай сумессю пяці перцаў, спецыямі і рэзкімі затаўкамі для мяса, раскладваем нарэзаны дзелькамі часнык і даем
Выкладваем поджарку на рульку, паліваем трэцюю соевага-гарчычнай сумесі, згортваем рулетам і перацягваюць шпагатам. Выкладваем выраб на промасленным адрэз фальгі, шаруе з усіх бакоў пакінутай сумессю і трохі падхінаюць фальгу па баках, ня запечатывая цалкам. Размяшчаем страву ў прогретой да 210 градусаў духоўку і подрумяниваем на працягу паўгадзіны.