Мабыць, на ўсёй зямлі не знойдзецца ні аднаго чалавека, які не любіць весела правесці час. Святы ёсць нават у дзікіх афрыканскіх плямёнаў, што ўжо казаць аб сучасным цывілізаваным грамадстве. Урачыстасцяў за год праходзіць шмат, і кожнае добра па-свойму, але ні адно з іх не параўнаецца з чароўнай парой Нараджэння. Гэты дзівосны казачны свята нават самых цынічных людзей робіць сентыментальнымі і хоць ненадоўга, але вяртае ў дзяцінства, ну ні цуд гэта? А як радуецца дзятва! Бо для яе Каляды - гэта вакацыі, свабода ад дакучлівых урокаў, падарункі ад Дзеда Мароза ці Санта-Клаўса і, вядома, шмат-шмат прысмакаў. А як жа без іх? І асноўным ласункам ў гэтыя дні становіцца хатняе каляднае печыва, якое мамы і бабулі пякуць, не шкадуючы сіл. Прычым, у кожнай гаспадыні маецца свой фірмовы рэцэпт. Давайце і мы далучымся да гэтай нястомнай арміі і парадуем сваіх хатніх новым, яшчэ ніколі імі нябачаным печывам на Каляды.
Якім павінна быць каляднае печыва?
Адназначнага меркавання на гэты конт няма, аднак некаторыя правілы ўсё ж існуюць. Па-першае, печыва на Каляды павінна сваёй формай адлюстроўваць сутнасць свята, т. Е. Мець выгляд ёлачак, зорачак, зверюшек або чалавечкаў. Па-другое, на думку многіх народаў каталіцкага свету ў рэцэптах каляднага печыва павінна прысутнічаць шмат рэзкіх затавак. Ванілін, размарын, карыца, мушкат і таму падобныя рэчы. Ну, а калі вы іх не любіце, то цалкам можна абыйсціся мёдам, шакаладам і арэхамі. А цяпер уласна рэцэпты.
Каляднае печыва «Ліст»
інгрэдыенты:
цеста:
- мука - 250 г;
- сметанковае масла - 250 г;
- яечныя жаўткі - 8 шт.
начынка:
- цукар - 180 г;
- вычышчаны молаты міндаль - 180 г;
- вараныя яечныя жаўткі - 5шт .;
- разынкі - 180 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сок з 1/2 цытрыны.
падрыхтоўка
Вымесіце цеста, сфармуйце з яго 40 штук шарыкаў, накрыйце і пастаўце ў халоднае месца на ноч. На наступны дзень шарыкі раскачайце ў тонкія каржы, на сярэдзіну кожнага пакладзіце начынне і загарніце краю тэсту ў выглядзе канверта. Печыва варта выпякаць пры высокай тэмпературы і яшчэ гарачым пасыпаць ванільным цукрам.
Можна прыдумаць і сваю начынне. А каб было цікавей, у некаторыя «канверцікі» схавайце сюрпрыз, дробную манетку, кавалачак шакаладу, буйны арэшак. Хто знойдзе «сюрпрыз», атрымае маленькі падарунак ад гаспадыні, напрыклад, паветраны шарык або стракаты магніцік.
Мядовае-пернікавае каляднае печыва
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- мёд - 200 г;
- цукровая пудра - 200 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода (не гашаная!) - 1 ч. л .;
- пернікавае сумесь (карыца, ваніль, гваздзік, мушкатовы арэх, імбір, бадзян, аніс) - 1 ст. л.
Пры жаданні можна дадаць лыжку какава-парашка. Калі няма пернікавыя сумесі, зрабіце яе з любімых спецый, змешваючы ў адвольнай прапорцыі.
падрыхтоўка
Мёд змешваем з маслам, яйкамі, цукровай пудрай, рэзкімі затаўкамі, содай (яе гасіць ня трэба) і усыпаць муку. Вымешваюць мяккае цеста, заварочваем ў плёнку, пакідаем яго на суткі (ці як мінімум на ноч) пры пакаёвай тэмпературы, каб набрыняла рэзкімі затаўкамі. Цеста пасля замесу будзе ліпкім, але так і павінна быць. Калі адлежыцца - стане шчыльней. Раскочваем ў тонкі пласт, выразаны фігуркі і выпякаем печыва на сярэднім агні 8-10 хвілін. Даем астыць, і упрыгожваем белай і шакаладнай глазурай. Паколькі фігуркі вельмі тонкія, іх можна зрабіць двухслаёвымі. Бярэм адну фігурку, змазваем яе любым кандытарскім крэмам, і зверху кладзём другую такую ж фігурку. Атрымліваем дадатковае задавальненне.
Каляднае печыва «Фантазія»
інгрэдыенты:
- маргарын - 250 г;
- цукар - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- кіслая смятана (можна ўзяць кефір або сыраватку) - 0,5 шклянкі;
- соль і сода;
- мука;
- любыя вострыя прыправы па гусце;
- цукаты.
падрыхтоўка
Маргарын падпаліце, дадайце смятану, яйкі, цукар, соль і соду і ўсё дбайна змяшайце. Дадайце цукаты і вострыя прыправы і зноў змяшайце. У апошнюю чаргу насыпце муку. Яе варта дадаваць невялікімі порцыямі, добра вымешивая цеста. У выніку ў нас павінен атрымацца эластычны ня прыліпаючым да рук кім. Накрыем яго цёплай і пасудзінай дамо пастаяць 30 мін.
Пастаянныя цеста раскачайце ў пласты таўшчынёй 1 гл і формачкамі выражыце фігуркі. Выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 180-200 градусаў на працягу 20 хвілін. Пры жаданні печыва можна пакрыць глазурай, а можна пакінуць, як ёсць. Прыемнага вам апетыту і шчаслівага Раства!