Калі раней вам даводзілася рыхтаваць тварог з малака, то прадукт з ражанкі не стане для вас складанасцю. Смачны і тоўсты, ён валодае крыху больш выяўленым малочным водарам з характэрнымі для ражанкі ноткамі. Рыхтаваць такі тварог можна рыхтаваць "халодным спосабам", на пліце або ў мультиварке - усе тры варыянту мы разгледзім у рэцэптах далей.
Рэцэпт хатняга тварагу з ражанкі
Спярша возьмемся за так званы "халодны рэцэпт" тварагу, то ёсць рэцэпт, які не патрабуе ніякай тэрмаапрацоўкі прадукту. Усё, што ад вас запатрабуецца, - гэта час, таму "халодны" тварог лепш пачынаць рыхтаваць з вечара, калі вы плануеце паласавацца ім з раніцы.
Нічога, акрамя літра ражанкі нам не спатрэбіцца. Такім чынам, літровы пакет ражанкі цалкам замарожваем і змяшчаем у мяшочак з некалькіх слаёў марлі. Падвешвалі мяшочак над каструльку, у якую будзе капаць сыроватка, і пакідаем яго ў такім становішчы на ноч. На наступную раніцу вас будуць чакаць каля 300 грам мяккага тварагу з ражанкі, які нагадвае маскарпоне па сваёй кансістэнцыі, і яшчэ каля 700 мл свежай сыроваткі.
Як прыгатаваць тварог з ражанкі?
Гэта больш класічны цеплавой метад падрыхтоўкі тварагу, для якога вам спатрэбіцца не толькі ражанка, але і малако.
Такім чынам, малако змешваем з ражанка ў прапорцыі 1: 1 і пералівалі ў невялікую рондальчык. Ставім рондальчык на вадзяную лазню і пакідаем сумесь да таго часу, пакуль яна не расслаіць на сыроватку і сам тварог. Пасля таго, як падзел адбылося, пакідаем сумесь пастаяць каля 15 хвілін, а затым адкідваем тварог на друшляк, засланы марляй. Каб атрымаць пяшчотны тварог пакіньце тварог сцякаць каля 2 гадзін, для больш шчыльнага прадукту лепш падвесіць марлевы мяшочак на ноч.
Тварог з ражанкі ў мультиварке
Прынцып падрыхтоўкі тварагу з ражанкі ў мультиварке мала чым адрозніваецца ад
Такім чынам, подкисшую ражанку пералівалі ў чару мультиварки і ўключаем рэжым "Падагрэў" ці "Падтрыманне цяпла" на 35-40 хвілін. Маса расслаіўся на ражанку і, непасрэдна, сам тварог. Тварогавы пласт асцярожна здымаем з паверхні, імкнучыся не пашкодзіць і перакладаем ў марлевы мяшочак. Падвешвалі мяшочак, пакідаючы рэшткі сыроваткі сцячы, а затым здымаем тварог і даём яму астудзіцца.