Смажаная бульбачка з дзяцінства неад'емная частка нашага стала, рыхтуюць яе сотнямі розных спосабаў і з дзесяткамі дадаткаў. Але, па праўдзе сказаць, смачней дабаўкі, чым грыбы ў смажанай бульбе, напэўна, яшчэ ніхто не прыдумаў.
Як правільна пасмажыць бульбу з сушанымі грыбамі на патэльні?
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- грыбы сушаныя - 125 мл;
- вада (кіпень) - 125 г;
- лук - 1 цыбуліна;
- алей - 80 г;
- зеляніна ;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Адразу скажам, што з-за не зусім звычайнай тэхналогіі прыгатавання ў гэтым рэцэпце, бульба варта выкарыстоўваць ружовы або фіялетавы. Гэтыя гатункі менш крухмальныя і ня развальваюцца пры жарке, у адрозненне ад звычайнага белага бульбы. Для пачатку добра пад праточнай вадой прамыйце грыбы, а пасля заліце іх кіпенем на чвэрць гадзіны. За гэты час парэжце лук у чвэрць кольцы, здрабніце часнык і не вельмі дробна пасечаныя зеляніна. Пасля працадзіце грыбы, але вадкасць, якая атрымалася ў працэсе іх замочвання ня вылівайце. На патэльню першым налівайце алей і пасля яго нагрэву адпраўляйце лук, яго трэба толькі злёгку прыпусціце і затым выкладвайце грыбы яны абсмажваюцца каля 15 хвілін і тады усыпаць часнык. А ўжо праз падлогу хвіліны ўлівайце тую самую ваду, якую вы злілі з грыбоў, а зверху выкладвайце бульбу і накрывайце вечкам ўсяго на 5-7 хвілін. Пасля гэтага ўжо можна даліць масла і павялічыць тэмпературу, каб давесці кожны кавалачак бульбы да падрумяненай скарыначкі хоць бы з двух бакоў. Пасля падрыхтоўкі для жадаючых можна пасыпаць сечанай зелянінай.
Як смачна пасмажыць бульбу з белымі грыбамі і лукам?
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- лук - 3 цыбуліны;
- грыбы - 0,5 кг;
- часнык - 3 зубка;
- пятрушка - ¼ пучка;
- кроп - ¼ пучка;
- алей - 100 г;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Грыбы неабходна старанна вымыць, а пасля пачысціць. Некаторыя кулінары іх смажаць без папярэдняй тэрмічнай апрацоўкі, але ўсё ж варта памятаць, што белы грыб - гэта лясной грыб і ён зусім ня вырашчаны
Цяпер грыбы не дробна нарэжце і пачніце абсмажваць таксама каля чвэрці гадзіны. Ужо пасля дадавайце да іх нарэзаную бульбу і пры неабходнасці алей. Лук нарэжце па ўласным меркаванні ў чвэрць кольцы або жа паўколамі. Звычайна лук, парэзаны ў чвэрць кольцы, дадаюць за 20 хвілін да гатоўнасці. А часнык лепш усыпаць хвілін за сем, не раней. Сечаную зеляніну дадавайце ўжо пасля поўнага падрыхтоўкі ў патэльню або асобна ў талеркі.