Натуральная Крэмавае тэкстура баклажанаў выгадна падкрэсліваецца дзякуючы даданню вяршкоў або смятаны. З даданнем падліўкі гародніна можна абсмажыць або запекчы, але мы аддамо перавагу павольна пагоня рагу - саграваецца, сытная і поўнага водараў.
Баклажаны, тушеные ў смятане з часнаком
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,2 кг;
- рэпчаты лук - 320 г;
- молаты каляндра - 1 ч. лыжка;
- молаты кумін, пажитник, куркума - па 1/2 ч. лыжкі;
- жменю свежага каляндры;
- зубчык часныку - 4 шт .;
- смятана - 135 мл.
падрыхтоўка
Каб пазбавіць баклажаны ад уласцівай ім лёгкага гарчынкай, разрэжце гародніна на буйныя кавалкі і запраўце шчодрай порцыяй солі. Пакіньце гародніна на паўгадзіны, а затым апаласніце халоднай вадой і прыступайце да падрыхтоўкі.
На разагрэтым у сатэйнік алеі абсмажце буйныя паўкола лука, пакуль тыя не стануць празрыстымі. Па сканчэнні часу пачынайце усыпаць спецыі: молаты каляндра, кумін, пажитник і куркуму. Следам пакладзеце расцёртыя ў пасту чесночные зубкі. Дачакайцеся, пакуль уся ваша кухня напоўніцца пікантным водарам. Пасля гэтага ў сумесь спецый дадайце кавалачкі баклажан. Калі апошнія злёгку подрумянятся, уліце на патэльню шклянку вады і пакіньце страва таміцца да поўнага размякчэння гародніны. За пару хвілін да гатоўнасці дапоўніце страва смятанай і лісцем каляндры.
Баклажаны, тушеные ў смятане з грыбным густам
інгрэдыенты:
- баклажаны - 440 г;
- шампіньёны - 95 г;
- рэпчаты лук - 135 г;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- грыбны булённы кубік - 1 шт .;
- вада - 260 мл;
- смятана - 235 мл;
- таматы ва ўласным соку - 440 г;
- галінка чабора.
падрыхтоўка
Баклажаны падзеліце на буйныя кубікі, запраўце буйной марской соллю і пакіньце на паўгадзіны. Па сканчэнні часу апаласніце гародніна, дайце ім абсохнуць, а затым прыступайце да обжарке. Баклажаны вядомыя сваёй здольнасцю хутка ўбіраць тлушч з патэльні, а таму лепш не завіхацца з маслам, інакш страва выйдзе занадта цяжкім.
Подрумянятся луковые кольцы, дадайце да іх кавалкі баклажан, часнык і грыбы. Дачакайцеся, калі з апошніх пачне выходзіць вільгаць, запраўце ўсё буйной марской соллю, заліце разведзеным у вадзе булёнам кубікам, а затым смятанай і таматамі. Калі таматы занадта кіслай, таксама пакладзеце ў страва трохі цукровага пяску. Стамляеце баклажаны тушеные ў смятане каля паўгадзіны, а затым неадкладна сервіруюць.
Пры жаданні, вы можаце прыгатаваць баклажаны, тушеные ў смятане ў мультиварке, для гэтага інгрэдыенты варта перш за ўсё абсмажыць на «выпечкі», а затым, пасля дадання вадкасці, перайсці на «Тушэнне» на 40 хвілін.
Шынкі і баклажаны, тушеные ў смятане
інгрэдыенты:
- баклажаны - 460 г;
- шынкі - 230 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- зубкі часныку - 4 шт .;
- перац чылі - па гусце;
- куркума - 1/2 ч. лыжкі;
- насенне гарчыцы, паста тахини - па 2 ч. лыжкі;
- смятана - 115 мл.
падрыхтоўка
Нарэжце баклажаны і шынкі брусочкамі, пасыпце кавалачкі соллю і пакіньце хвілін на 15. Па сканчэнні часу спаласніце гародніна і абсушыце іх. Наліце ў патэльню алей і спассеруйте на ім буйныя кольцы рэпчатай цыбулі. Калі апошні стане празрыстым, пакладзеце гародніна і дайце падрумяніцца і ім. Дапоўніце агароднінную зажарку кавалачкамі вострага перцу, пюрированным часнаком, куркумы і гарчыцай, а калі апошнія стануць духмянымі, дадайце шклянку вады і развядзіце ў ёй тахини са смятанай. Гародніна ў густым сметанном соусе павінны правесці на пліце каля 20-25 хвілін, за гэты час соус прыкметна згусне і пакрые кожны кавалачак. Гатовае страва можна падаваць гарачым, але смачней за ўсё яно становіцца на наступны дзень, калі гародніна накорміш водарамі спецый.