На справе ж варэнне хатняга піва хоць і праходзіць у некалькі этапаў і патрабуе часу, але асаблівых намаганняў або ведаў для яе не спатрэбіцца, галоўнае тут - не эканоміць на базавых інгрэдыентах: соладзе, хмель і дражджах. У падрабязнасцях пра тое, як зварыць піва дома мы раскажам ніжэй.
Як зварыць піва дома без абсталявання - рэцэпт
інгрэдыенты:
- хмель - 40 г;
- дрожджы піўныя - 20 г;
- цукар;
- солад - 2,9 кг.
падрыхтоўка
Перад тым, як зварыць збожжавае піва дома, неабходна пераканацца ў тым, што вы падрыхтавалі ўсё абсталяванне (ёмістасць для закісання, эмаляваны рондаль, шланг) старанна прамыўшы і абсушыўшы яго. Таксама старанна вымыйце рукі з мылам і абсушыце іх. Усе гэтыя нюансы дазваляюць пазбегнуць заражэння піўных дрожджаў, з-за якога замест піва вы можаце атрымаць брагу.
Дрожджы дадаткова заліваюць цёплай вадой, у адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы.
Солад для збожжавага піва півавар здрабнее самастойна, але можна знайсці ўжо драблёныя збожжа, калі ў вашым распараджэнні няма адмысловых драбнілак. Гатовы солад перасыпаюць у мяшочак з марлі і змяшчаюць у разагрэтую да 80 градусаў ваду. Тэмпература апусціцца прыкладна да 70 градусаў, на гэтым узроўні яе і неабходна падтрымліваць на працягу 1 гадзіны 40 хвілін. Далей тэмпературу зноў павышаюць да 80 градусаў для прыпынку ферментацыі. Такое проваривание займае не больш за 5 хвілін. Што засталося ў мяшку сусло промывают парай літраў вады (тэмпература 78 градусаў), а вадкасць астатнюю пасля прамывання змешваюць з асноўным соладавым адварам.
Цяпер да таго, як зварыць піва з хмеля дома. Для гэтага сусло вяртаюць на агонь і дадаюць да яго 15 грам хмеля, праз паўгадзіны всыпают яшчэ 15, а яшчэ праз сорак хвілін дадаюць рэшткі і працягваюць варэнне 20 хвілін.
Гатовае сусло затым маментальна змяшчаюць у напоўненую ледзяной вадой ёмістасць, а астуджаны раствор пераліваюць у ёмістасць для закісання. Зараз застаецца дадаць дражджавы раствор, а пасля мяшання пакінуць у цёмным месцы з гидрозатвором, пры тэмпературы названай вытворцам на ўпакоўцы дрожджаў.
Па завяршэнні закісання пераходзім да разліцця напою. На дно кожнай бутэлькі насыпце цукар з разліку 8 г на літр. Напоўніце бутэлькі півам, адфільтроўваючы яго праз трубку. Пасля закаркоўвання бутэлек, напой пакідаюць пры 20 градусах на 15-20 дзён. Кожны тыдзень піва падтрасаюць, а затым напой астуджаюць і спрабуюць.