Шматлікія аддаюць перавагу ВАК бяляшы звычайным бяляшы і прычын таму адразу некалькі. Па-першае, ВАК бяляшы рыхтуюцца ў духоўцы, што робіць іх не толькі менш шкоднымі, але і больш простымі ў падрыхтоўцы: калі падчас смажання ў фрыцюры неспрактыкаваны кулінар не можа быць цалкам упэўнены, што начынне дайшла да гатоўнасці, то ў духоўцы мяса пропечется гарантавана. Яшчэ адзін плюс запечаныя беляшоў у тым, што аснова для іх рыхтуецца без дрожджаў, а значыць не мае патрэбы ў расстойке і хутка замешваецца. Менавіта аб тэсце для ВАК беляшоў ў духоўцы мы пагаворым далей.
Цеста на ВАК бяляшы на кефіры - рэцэпт
Нягледзячы на тое, што ў склад тэсту не ўваходзяць дрожджы, яно атрымліваецца даволі лёгкім і пышным, а ўсё дзякуючы таму, што пад'ёмнай сілай у рэцэпце з'яўляецца сода. З-за таго, што кефір змяшчае ў сабе досыць кіслаты, няма неабходнасці гасіць соду цытрусавыя сокам або воцатам.
інгрэдыенты:
- кефір - 240 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 95 г;
- мука - 390 г.
падрыхтоўка
Муку адразу змяшайце з содай і добрай шчопанню солі. Узбіце пару яек. Алей падпаліце і астудзіце, пасля уліце да яйкам і ўзбіце паўторна. Уліце алейна-яечную сумесь да кефіру, а затым дадайце вадкасці да сухой сумесі. Замесіце эластычнае, амаль не ліпкае цеста. Спярша маса выйдзе камякамі, але дайце ёй паляжаць пад плёнкай з паўгадзіны і цеста стане эластычным. Пасля таго, як сумесь адпачне, можна будзе пераходзіць да фармоўцы.
Вак бяляш - рэцэпт цеста на кефіры
Аматарам крыху больш шчыльнага і хрумсткага, практычна пясочнага цеста, абавязкова прыйдзецца да спадобы гэтая тэхналогія прыгатавання. Склад інгрэдыентаў тут той жа, а вось спосаб замешвання катэгарычна адрозніваецца.
інгрэдыенты:
- кефір - 355 мл;
- мука - 475 г;
- сметанковае масла - 190 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад стартам падрыхтоўкі, прасачыце, каб тэмпература кефіру была максімальна набліжана да пакаёвай. Пры неабходнасці, яго нават можна злёгку падцяпліць або змяшаць з гарачай вадой. Далей дадайце да кефіру соду і пакіньце яе актывавацца прыкладна на хвіліну. Тым часам ўзбіце яйкі. Уліце кефір да яйкам і яшчэ раз змяшайце.
Муку расцярыце са сметанковым алеем пакаёвай тэмпературы, а да атрыманай дробцы уліце кефірную сумесь. Калі цеста стане аднастайным і не будзе ліпнуць да рук, адкладзеце яго ў бок, накрыўшы плёнкай або пакетам, а самі займіцеся начыннем. Каб атрымаць хрумсткай цеста для ВАК беляшоў, раскочвайце яго досыць тонка і запякайце пры высокай тэмпературы (парадку 200 градусаў).
Смачнае цеста для ВАК беляшоў - рэцэпт
Можна рыхтаваць цеста і на аснове малака. Тады бяляшы атрымліваюцца яшчэ больш храбусткімі і менш пышнымі за кошт таго, што ў рэцэпце адсутнічае сода.
інгрэдыенты:
- мука - 340 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- малако - 170 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць цеста для ВАК беляшоў, злучыце прапушчаную праз сіта муку з соллю. Сфармаваных лунку ў самым цэнтры горкі з мукі і ўліце ў яе малако з распаленым алеем. Следам убіце яйка і асцярожна змяшайце вадкасці разам. Падбіраючы відэльцам муку з краёў, замесіце шчыльнае і эластычнае цеста, адкладзеце яго і накрыйце вільготным ручніком. Дайце паляжаць на час падрыхтоўкі начыння.
Смачнае цеста на ВАК бяляшы са смятанай
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 210 г;
- смятана - 190 г;
- мука - 470 г;
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 180 мл.
падрыхтоўка
Пасоліце муку і расцярыце яе з мяккім маслам. Узбіце пару яек з халоднай вадой. Да дробцы тэсту дадайце смятану, змяшайце, а затым уліце вадкасць. Замесіце цеста і пакіньце яго адпачыць на паўгадзіны.