Сёння мы раскажам вам пра марынадзе для стейка з ялавічыны. Ўдала падабраная кампазіцыя для мяса зробіць яго смак яшчэ больш насычаным, мяккім і пікантным. Асабліва неабходны марынад для ялавічыны, калі вы набылі яе ў неправеранага прадаўца і не ўпэўненыя ў яе якасці.
Марынад для стейка рибай з ялавічыны - рэцэпт
Стейк рибай з'яўляецца самым вытанчаным, дарагім і неверагодна смачным стравай. Звычайна для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць мінімум спецый і прыпраў і, як правіла, абмяжоўваюцца молатым перцам, аліўкавым алеем і соллю. Апошняй мяса часцей запраўляюць ўжо ў канцы смажання, каб захаваць яго сакавітасць. Але часам можна адысці ад класічнага выканання і замачыць стейк рибай на некаторы час у марынадзе, што надасць ялавічыне дадатковай мяккасці і новых адценняў у гусце.
інгрэдыенты:
- чырвонае сухое віно - 125 мл;
- алей аліўкавы Extra Virgin - 55 мл;
- соевы соус - 75 мл;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць такі марынад вельмі проста. У місачцы змешваем чырвонае сухое віно, аліўкавы алей і соевы соус і ўзбіваем сумесь венцам на працягу адной хвіліны. Затым замочваюць у атрыманай сумесі стейк і пакідаем для марынавання на два-чатыры гадзіны. Пасля гэтага абавязкова абсушваюць мяса сурвэткай, абмешваюць соллю і перцам і можам прыступаць непасрэдна да працэсу смажання.
Такі марынад можна выкарыстоўваць не толькі для стейка рибай, ён выдатна падыдзе для замочвання і прыгатавання любых іншых стейк.
Лепшы марынад для стейка з ялавічыны або цяляціны на грылі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- аліўкавы або сланечнікавы алей - 90 мл;
- соевы соус - 100 мл;
- сухія рэзкія травы на ваш выбар і густ;
- сок цытрыны - 40-50 мл;
- сметанковае масла - 40 г;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
У ёмістасці для марынавання змешваем алей, соевы соус і цытрынавы сок, дадаем па гусце молаты чорны перац і сухія рэзкія травы на ваш густ. Можна ўзяць сумесь прованского, італьянскіх ці ўсходніх рэзкіх затавак ці ж дадаць патроху сушеного базіліка, маярану, орегано і размарына. Кідаем таксама трохі солі, але не забываемся, што соевы соус ўжо дастаткова салёны. Замочваем ў атрыманым марынадзе для ялавічных стейк падрыхтаваныя належным чынам кавалкі цяляціны або ялавічыны і пакідаем на некалькі гадзін. Перад гарачай на грылі, мяса абсушваюць ад марынаду сурвэткамі.