Будучы даволі шчыльнай і тоўстай рыбай, скумбрыя з лёгкасцю пераносіць усе магчымыя спосабы прыгатавання, захоўваючы сваю форму і густ. Акрамя іншага, гэтая рыба даступная, а яе густ нейтральны, а таму спалучаецца з шырокім асартыментам гарніраў. У рэцэптах далей мы падрабязна пагаворым пра тое, як запекчы скумбрыю па арыгінальных рэцэптах.
Рэцэпт запечанай скумбрыі ў духоўцы з бульбай
Мы прывыклі, што бульба з любым асноўнай стравай, нават той жа рыбай, як правіла запякаюць асобна, выкладваючы вакол асноўнага кампанента. У гэтым рэцэпце мы адступім ад састарэлай сервіроўкі і нафаршируем рыбу бульбяным пюрэ, змяшаным з духмяным падліўкай таўкачом.
інгрэдыенты:
- тушкі скумбрыі - 4 шт. (Па 300 г);
- соус Пестаў - 115 г;
- бульба - 345 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- зялёны лук - 6 пёраў.
падрыхтоўка
Мы ўжо не раз абмяркоўвалі самыя разнастайныя рэцэпты прыгатавання падліўкі Пестаў, таму вы можаце паўтарыць любы ўпадабаны ў выпадку, калі не знойдзеце слоічак гатовага ў супермаркеце.
Падрыхтуйце тушкі скумбрыі, выпатрашыў іх, старанна прамыўшы і прарабіўшы надрэзы на мякаці. Адкладзеце каля сталовай лыжкі падліўкі Пестаў для пюрэ, а пакінуты соус размяркуеце па рыбе, а таксама ў яе брушной поласці. Пасоліце ўсё добранька і пакіньце злёгку промариноваться.
Цяпер да бульбы. Адварыце нарэзаныя клубні ў падсоленай вадзе і пюрируйте іх са сметанковым алеем. Змяшайце пюрэ з таўкачом і зялёным лукам, запраўце. Напоўніце астуджаным пюрэ брушныя поласці рыбы і зафіксуйце сценкі брушка калыпкамі. Фаршыраваная скумбрыя, запечаная ў духоўцы пры 200 градусах, будзе гатовая праз 25 хвілін.
Скумбрыя, запечаная ў духоўцы з лімонам і гароднінай
Яшчэ адзін варыянт карыснага гарніру да рыбы - запечаныя гародніна. Калі вам не даводзілася запякаць скумбрыю раней і вы не ведаеце, якія спецыі будуць максімальна спалучацца з ёй, то зрабіце выбар на карысць падліўкі-марынаду з гэтага рэцэпту.
інгрэдыенты:
Для рыбы і гарніру:
- скумбрыя - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- таматы - 4 шт .;
- часнык - 6 зубкоў;
- пучок спаржы.
Для падліўкі:
- цукар, папрыка, сухая гарчыца - па 1 ч. лыжцы;
- дробка кайенского перцу;
- вустерширский соус - 10 мл;
- вінны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце марынад для рыбы, змяшаўшы ўсе кампаненты з спісу разам да растварэння цукровых крышталяў. Размяркуеце марынад па вытрыбушаныя тушцы і напоўніце брушную паражніну травой і лімонам. Следам пакладзеце і пару раздушаных чесночных Зубкоў. Астатняй часнык пакіньце ў абалонцы і выкладзеце на бляху разам з астатняй гароднінай. Па суседстве размесціце тушку скумбрыі.
Запякайце ўсё пры 200 градусах на працягу 20 хвілін. Калі вы вырашыце рыхтаваць запечаную скумбрыю ў мультиварке па гэтай тэхніцы, то выстаўце рэжым «Выпечка» прыкладна на паўгадзіны.
Скумбрыя, запечаная на мангале
У летнюю пару было б глупства выпусціць шанец прыгатаваць рыбу на мангале. Апетытная румяная скумбрыя з хрумсткай скуркай і прасякнутай дымком мякаццю стане адным з лепшых, а разам з тым і карысных, страў вашага летняга меню.
інгрэдыенты:
- філе скумбрыі - 4 шт .;
- цэдра і сок аднаго лайма;
- соевы соус - 35 мл;
- востры перац чылі - 1 шт .;
- корань імбіра - 3 гл .;
- цукар - 15 г.
падрыхтоўка
Прыгатуйце лёгкую глазуру, якой мы будзем пакрываць рыбу на працягу запякання. Для глазуры злучыце соевы соус, цэдру лайма, цёрты імбір, чылі (па гусце) і цукар. Калі крышталі апошняга растворацца, а соус пачне гуснуць, астудзіце яго.
Упэўніцеся ў адсутнасьці костак на філе і выдаліце іх пры неабходнасці. Запраўце рыбу, апырскайце яе цытрусавыя сокам і размесціце над вуглямі скурай уніз. Пакрыйце рыбу соусам, а праз 5 хвілін перавярніце і паўторыце змазванне.