Усе мы любім, паласавацца смачненькім, добра прыгатаваным кавалачкам мяса. Так давайце сябе побалуем! Для гэтага вам усяго толькі трэба выбраць самы прыгожы кавалак ялавічыны, так як яна смачней і нашмат карысней іншых відаў мяса. І тады мы вам падкажам некалькі рэцэптаў самых смачных марынадаў для падрыхтоўкі ялавічыны і для запякання яе ў духоўцы. Бо калі перад падрыхтоўкай вы дасце мясу добра прахарчавацца прыдатным для яго марынадам, то на выхадзе вы атрымаеце мяккае, пяшчотнае, дзівосна духмянае страва.
Марынад для ялавічыны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 900 г;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- маянэз (50%) - 180 г;
- кетчуп (шашлычны) - 90 г;
- молаты грэцкі арэх - 3 ч. лыжкі;
- сумесь перцаў - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічыну наразаем прыблізна на стограммовую кавалачкі і перакладаем іх у даволі глыбокую міску. Адвольна рэжам вычышчаны лук, моркву і складаем гародніна ў ёмістасць блендера, пасля здрабняем да стану пюрэ. Да атрыманай масе дадаем змешаны з кетчупам маянэз, прысыпаем ўсе молатым грэцкім арэхам, сумессю перцаў і размешваць атрыманы марынад. Заліваем раўнамерна ім усё наша мяса і ставім міску у халадзільнік для марынавання на 4 гадзіны. Зараз вам застаецца толькі выкласці ялавічыну ў форму і запекчы яе ў духоўцы.
Марынад для запякання ялавічыны ў рукаве
інгрэдыенты:
- ялавічнае філе - 1,2 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- салёны соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- кроп - 20 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- вада - 50 г.
падрыхтоўка
Мяса ялавічыны нарэжам як нам падабаецца, галоўнае каб кавалкі былі не таўсцей 5 сантыметраў. Выціскаем сок апельсіна і тое ж самае праробліваем з лімонам. Злучаем два соку разам, выліваць да іх ваду, салёны соевы соус і размешваць ўсе лыжкай. Кроп злучаем з ачышчаных і парэзаным лукам у чару блендера і здрабняе іх да стану вадкай кашыцы.
Ялавічна кавалачкі мяса па адным апускаем на 3-5 секунд у марынад, затым кожны шаруе атрыманай кашкай з блендера і ўкладваем іх у глыбокую чашу. Пакідаем мяса на стале на 2,5 гадзіны, пасля, пераклаўшы яго ў рукаў, завяршаем падрыхтоўка ў духавай шафе.
Марынад для запякання ялавічыны ў духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- філе ялавічыны - 800 г;
- сухая гарчыца - 1/3 ч. лыжкі;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- сок граната - 4 ст. лыжкі;
- соевы соус - 2-3 ст. лыжкі;
- кефір - 3 ст. лыжкі;
- соль "Экстра" - па гусце.
падрыхтоўка
У адной ёмістасці злучаем сок граната, соевы соус і кефір. Дадаем да іх мёд, гарчыцу і размешваць іх лыжкай да растварэння. Свежы кавалак ялавічыны наразаем пласцінамі, притрушиваем іх соллю і багата нашмароўваюць марынадам. Затым які ўкладваецца мяса ў зручную ёмістасць, якую мы адстаўляе на 3,5 гадзінкі ў даволі прахалоднае месца. Калі ялавічына промаринуется закрываем яе ў фальгу, а пасля рыхтуем усё ў духоўцы.