Яблычкі, нарыхтаваныя ў сіропе на зіму, можна есці проста так ці ж выкарыстоўваць садавіна для начыння ў піражкі і для падрыхтоўкі іншых салодкіх дэсертаў. Смачны і сіроп, у якім кансерваваліся фруктовыя лустачкі або суцэльныя плён. Яго можна разбавіць вадой і піць як кампот, а таксама ўзяць за аснову для падрыхтоўкі жэле або кісяля.
Як прыгатаваць яблыкі ў цукровым сіропе на зіму дзелькамі без стэрылізацыі?
інгрэдыенты:
Разлік на трохлітровы слоік:
- дужыя яблыкі - 2,6 кг;
- цукар-пясок - 570 г;
- фільтраваныя вада - 1,9 л;
- кіслата цытрынавая - гарбатная лыжка без горкі.
падрыхтоўка
Для кансервавання ў сіропе лепшым варыянтам будуць яблыкі з моцнай мякаццю. Іх неабходна старанна вымыць, разрэзаць спачатку напалову, выразаць асяродак, а затым палоўкі падзяліць на акуратныя прыкладна роўнага памеру дзелькі. Каб падрыхтаваныя яблычкі не пацямнелі і захавалі на зрэзе свой натуральны выгляд, можна апусціць іх ненадоўга ў падкісленай лімонкі вадзіцу або апырскаць цытрынавым сокам.
У прыдатнай пасудзіне змешваем ваду з цукровымі крышталямі і цытрынавай кіслатой, выграваецца да іх растварэння і да кіпення атрыманага сіропу. Апускаем у пасудзіну і яблычныя дзелькі, даем нарыхтоўцы паўторна закіпець і Праварваюць яблыкі з сіропам пару хвілін. Расфасоўваць садавіна стэрыльнай шумоўкай па загадзя падрыхтаваным простерілізованы банкам, заліваем іх кіпячым сіропам, зашпунтоўваюць герметычна і перагортваем пад «футра» для натуральнай самостерилизации.
Дробныя райскія яблыкі цалкам у сіропе на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
Разлік на дзве літровых банкі:
- райскія яблычкі - 1,4 кг;
- цукар-пясок - 350 г;
- фільтраваныя вада - 1 л;
- кіслата цытрынавая - дробка.
падрыхтоўка
Неверагодна смачнымі атрымоўваюцца ў сіропе райскія яблычкі, нарыхтаваныя цалкам. Іх неабходна памыць, насекчы калыпком і пакласці ў загадзя простерілізованы шкляныя банкі. Цукровы пясок змешваем з цытрынавай кіслатой, заліваем вадой і награваем пры бесперапынным памешванні да растварэння ўсіх салодкіх і кіслых крышталяў і кіпення атрыманага вадкага сіропу. Заліваем атрыманай салодкай кіпячай вадкасцю райскія яблычкі ў банках, накрываем вечкамі і пакідаем хвілін на дваццаць. Пасля гэтага сіроп зліваем, даём яму зноў інтэнсіўна закіпець і выліваць зноў у банкі да яблыках. Зашпунтоўваюць нарыхтоўкі, перагортваем вечкамі ўніз і ахінаюць «футрам» для павольнага астывання і самостерилизации.
Яблыкі палоўкамі ў сіропе на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- дужыя яблыкі - колькі ёсць у наяўнасці;
- парэчка або рабіна чарнаплодная - жменю;
Для сіропу:
- цукар-пясок - 410 г;
- фільтраваныя вада - 1 л;
- кіслата цытрынавая - 5-10 г.
падрыхтоўка
Яблыкі па дадзеным рэцэпце мы будзем кансерваваць ў сіропе палоўкамі, дадаўшы ў кожную трохлітровы ёмістасць па жмені парэчкі ці ж чарнаплоднай рабіны. Першапачаткова падрыхтоўваем яблычныя плён, сполоснув іх, разрэзаўшы напалову і пазбавіўшы кожную палоўку ад асяродку з семкамі.
Цяпер ўкладваем садавіна даверху у падрыхтаваныя загадзя простерілізованы банкі, насыпаўшы папярэдне на дно кожнай прамытыя ягады, і заліваем змесціва сасудаў кіпенем.
Хвілін праз дваццаць ваду зліваем ў рондаль, замяраць яе колькасць, і усыпаць адпаведнае рэцэптуры колькасць цукровага пяску і лімонкі. Даем сіропу закіпець, а салодкім і кіслым крышталям растварыцца, і тут жа разліваем яго па слоіках з палоўкамі яблыкаў. Зашпунтоўваюць нарыхтоўкі правараную вечкамі, перагортваем посуд дном дагары, ахінаюць цёплай коўдрай і пакідаем для самостерилизации і паступовага астывання.