Пікантная кіслінкай, уласцівая шчаўе, робіць яго незаменным для стварэння мноства цікавых і разнастайных страў. Мы сёння раскажам, што можна прыгатаваць з шчаўя і прапануем некалькі рэцэптаў з яго удзелам.
Як прыгатаваць суп з шчаўя з яйкам?
інгрэдыенты:
- рэбры свіныя ці ялавічна - 720 г;
- свежы шчаўе - 225 г;
- бульба - 260 г;
- моркву - 135 г;
- лук - 135 г;
- вада вычышчаная - 2,4 л;
- алей рафінаваны сланечнікавы або аліўкавы - 40 мл;
- перац духмяны - 4 гарошыны;
- лісты лаўровыя - 2 шт .;
- соль ёдаваная і зеляніна свежая;
- смятана;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Першапачаткова ставім варыцца мяса. Свіныя ці ялавічна рэбры спалоскваюць, разразаем на порцыі і апускаем у летнюю да кіпення вадзіцу. Даем змесціва рондаля паўторна закіпець, здымаючы пену, пасля чаго зніжаем пад рондалем жар, прыкрываем ёмістасць вечкам і варым змесціва на працягу паўтары гадзіны.
Цяпер чысцім бульбіны, разразаем гародніна на кубікі і апускаем іх у булён да мяса. Дадаем таксама соль, гарошыны перцу і лісты лаўровыя. Пасля закіпання варым страва на працягу дзесяці хвілін. За гэты час адварваем ўкрутую і чысцім яйкі, а таксама пассеруем на патэльні з рафінаваным алеем нарэзаны загадзя дробненька кубікамі цыбулю і моркву саломкай. Шчаўе прамываем старанна і здрабняе некрупные.
Закладваем поджарку з гародніны і шчаўе да бульбы з мясам, спрабуем страву на густ і пры неабходнасці падсольваць і Перчем. Праз пару хвілін здымаем пасудзіну з пліты і даем яшчэ хвілін дзесяць настаяцца.
Пры падачы наліваем суп са шчаўем ў талерку, у кожную з іх кладзём адно рабрынку, палоўку варанага яйка і лыжачку смятаны. Дапаўняем таксама страву свежай зелянінай.
Як прыгатаваць пірог са шчаўем?
інгрэдыенты:
- свежы шчаўе - 220 г;
- свежыя яйкі - 3 шт .;
- цукар - 220 г;
- мука Просеять - 170 г;
- каньяк - 20 мл;
- пудра цукровая - па гусце.
падрыхтоўка
Рыхтуецца такі пірог неверагодна хутка, а вынік проста надзвычайны. Шчаўе прамываем добранька, абсушваюць на ручнік і наразаем некрупные, папярэдне пазбавіўшы лісцікі ад жорсткіх сцеблаў.
Яйкі апрацоўваем да шчыльнай пены пры дапамозе міксера, падсыпаючы ў працэсе цукар і дамагаючыся пры гэтым растварэння ўсіх яго крышталяў. Ўмешваецца цяпер у яечную салодкую масу просеянную пакуту і каньяк.
Падрыхтаваны шчаўе выкладваем на дно промасленной ёмістасці для выпечкі і заліваем лісце тэстам. Засталося толькі дачакацца падрыхтоўкі пірага ў прогретой да 185 градусаў духоўцы і яго астывання. Пры выкарыстанні формы дыяметрам 26 см для выпякання вырабы спатрэбіцца трыццаць хвілін. Перад падачай перагортваем выраб з формы на страву і притрушиваем цукровай пудрай.
Як прыгатаваць халаднік з шчаўя?
інгрэдыенты:
- вада кіпячэння астуджаная - 2,4 л;
- свежы шчаўе - 295 г;
- агуркі свежыя - 295 г;
- смятана - 210 г;
- яйкі - 3 шт .;
- радыска - 95 г;
- лук зялёны - 3-4 сцябла;
- кроп свежы - 1 невялікі пучок;
- кіслата цытрынавая (па жаданні) - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
З свежага шчаўя можна таксама прыгатаваць нізкакаларыйных, неверагодна асвяжальны і ўзрушаюча смачны халаднік. Для гэтага ўсяго толькі спатрэбіцца адварыць укрутую, ачысціць і нарэзаць некрупным кубікамі курыныя яйкі і падрыхтаваць належным чынам свежыя гародніна і зеляніна. Для гэтага шчаўе прамываем і наразаем некрупные, папярэдне пазбавіўшы лісцікі ад сцеблаў. Зялёны лук і галінкі кропу таксама спалоскваюць і наразаем дробненька. Шинкуем таксама кубікамі вымытыя агурочкі і радыска. Злучаем усе кампаненты ў рондалі, запраўляем смятанай, дадаем ваду, даводзім страву да густу соллю і пры неабходнасці дадаем крыху па гусце цытрынавую кіслату.